הפוך את עוגת פודינג הלימון שלך לעוגת מרנג אוורירית

מעט טעמי קינוח מעוררים רעננות קיץ כמו לימון. למען ההגינות, קינוח לימון הוא גם הפסקה נהדרת מתבליני החורף והשוקולד. למזלנו, לימונים זמינים כל השנה, אז בואו נאבק את הלימון שוב עם קינוח חריף שכולו הפתעות. בין אם זה קיץ, חורף או כל זמן שביניהם, נסו את פשטידת המרנג של עוגת פודינג לימון.

מהי בעצם עוגת פודינג לימון?

אם הייתי קורא לקינוח הזה דבר אחד, אז זו פשטידה. יש קרום ומילוי, אז זו פשטידה. במקרה שהמילוי הוא המתכון שלי לאינסטה הראוי והידידותי ל-TikTokעוגת פודינג לימון. אם עדיין לא אכלתם עוגת פודינג לימון, אתם צפויים להתענוג. זה מה שאני מאמין שהבריטים מכנים פודינג שמטפח את עצמו - כלומר, עוגה שמספקת רוטב דקדנטי משלה, במקרה הזה פודינג לימון. להבהרה, ספציפית עם המתכון הזה, מדובר בבלילה אחת דקה שחומצה בחלבונים והיא נאפה בשתי שכבות. שכבת חלבון הביצה עולה ונאפתה לעוגה שצפה על גבי שכבה דמוית פודינג. במקרה הזה זה יותר כמו קרם לימון. זה אלוהי, ואתה יכול להכין את זה עוגה.

איך להפוך אותו לפשטידת מרנג

אַתָההָיָה יָכוֹלמכינים עוגת פודינג לימון כתבשיל גדול, אבל כאן מקבלים תוספת של קרום מקסים וציפוי מרנג קלוי אוורירי. חוץ מזה, לפעמים האירוע פשוט דורש פשטידה.

ההליך להכנת מלית עוגת הפודינג לימון זהה למתכון המקורי המקושר לעיל; השינויים היחידים הם אפייה עיוורת של הקרום והכנת ציפוי מרנג פשוט. (אם אתה צריך רענון עלאפייה עיוורת, בדוק כאן.)

שימו לב שלאחר אפייה עיוורת הקרום "נאטם" עם מברשת קלה של חלבון ביצה. זה בגלל ששכבת הפודינג נוזלית לפני שהיא מתבשלת. החלקה על שכבת חלבון ביצה בזמן שהקרום לוהט מחוץ לתנור תיצור קיר שקוף של חלבון ביצה מבושל. זה יעזור להגן על הקרום. ניסיתי קרום קרקר גרהם, שכפי שאתם אולי יודעים, הוא מסוכן עם מילוי נוזלי. התוצאות היו מעורבות: חלק מהכתמים היו יבשים ואחרים היו דביקים, כפי שניתן לראות בתמונה. זה לא מנע ממני ליהנות ביסודיות מהפשטידה, אבל אם אתה הולך על קווים נקיים, הייתי ממליץ על קרום פאי מתקלף מיושן ממעבר המקפיא.

את הפשטידה המתקבלת מומלץ להגיש לאחר קירור לטמפרטורת החדר, או לקרר, כך שהפודינג יכול להתייצב, אבל עם ציפוי מרנג קלוי טרי. סוג זה של מרנג מהיר אינו יציב כמו אחרים, כלומר הוא יתחיל לנבול לאחר כמה שעות. אם אתה רוצה משהו יציב יותר, השתמשמרנג שוויצריאו מרנג איטלקי. אם אתה רוצה לנטוש את המרנג לחלוטין, יש לך את האור הירוק להערים עליוקַצֶפֶת(או אפילו Cool Whip, פנקו את עצמכם).

באופן אישי, אני מעדיף את הגרסה הזו של פאי לימון על פאי מרנג לימון קלאסי בסגנון ג'רזי דיינר בכל יום. במקום לתקוף אותך עם פה מלא פודינג דביק ולרוקן במהירות את המרנג, לפשטידה הזו יש את השכבה האמצעית של העוגה כדי לעזור למצק את המרקמים. אַתָהפַּחִיתשמרו שאריות במקרר, אבל דעו שהמרנג לעולם לא יהיה אותו הדבר - מה שאומר שיש לכם רישיון לסיים אותו בעצמכם. אתה יודע, למען המוניטין של העוגה.

מתכון לפשטידת מרנג עוגת פודינג לימון

מרכיבים:

לפשטידה:

• 1 בצק פאי קנוי בחנות

• 3 ביצים, מופרדות

• 1 כפית גרידת לימון

• ¼ כוס מיץ לימון טרי

• 1 כף חמאה, מומסת

• ¾ כוס קמח

• ¼ כוס סוכר

• ¼ כפית מלח

• 1 כוס חלב, טמפרטורת החדר

לציפוי המרנג:

• 2 חלבוני ביצה

• ¼ כוס סוכר

• ¼ כפית תמצית וניל

• ⅛ כפית קרם טרטר

1. מחממים את התנור ל-350 מעלות צלזיוס. אופים בעיוורון את הקרום לפי הצורך בהתאם לקרום שבחרתם.

2. בינתיים הפרידו את הביצים למילוי, כך שיהיו לכם שלושה חלמונים בקערת ערבוב גדולה ושלושה חלבונים בקערה גדולה נוספת. מקציפים מעט את החלבונים רק כדי לשבור אותם ומכניסים כפית מהחלבונים לקערה קטנה. הכינו מברשת מאפה כדי "לאטום" את הקרום.

3. כשהקרום החם יוצא מהתנור, השתמשו מיד במברשת הבצק כדי למרוח את כפית חלבון הביצה מסביב לתחתית ודפנות בצק הפאי. שימו לב איפה התחתית פוגשת את הקירות. מניחים את הקרום בצד להתקרר.

4. מוסיפים לחלמונים את גרידת הלימון, המיץ והחמאה וטורפים אותם היטב. בקערה קטנה יותר מערבבים את הסוכר, הקמח והמלח יחד. יוצקים פנימה באיטיות מחצית מהתערובת היבשה תוך כדי טריפה נמרצת כדי לשבור גושים. לסירוגין במחצית מהחלב, ולאחר מכן לסיים בהקצפה של שאר התערובת היבשה ושאר החלב. זה יהיה מאוד נוזלי.

5. הצב את בצק הפאי שלך בתבנית אפייה גדולה או, כמוני, בצלחת פאי גדולה יותר. שים קומקום עם מים לרתיחה כדי שתוכל לעשות אמבט מים כשאתה מוכן לאפייה.

6. מקציפים את שלושת החלבונים בקערה עד לקבלת פסגות רכות ומקפלים בעדינות את החלבונים לתוך הבלילה. הכניסו את קליפת הפאי לתוך תבנית האפייה הגדולה יותר, ולתנור. יוצקים בזהירות את המים שזה עתה רתחו לתוך הכלי החיצוני עד שהם מגיעים עד מחצית הצד של תבנית הפאי הפנימית. אופים במשך 25 עד 30 דקות, או עד שהחלק העליון נצבע בגוון חום אחיד והוא מתנועע מעט במרכז כאשר אתה מזיז אותו, אך אינו מימי. מוציאים את הפאי מהתבנית ומניחים לה להתקרר. מצננים אותו לילה במקרר אם אתה לא ממהר.

7. מכינים את המרנג רגע לפני שאתם מוכנים להגיש אותו. מקציפים את החלבונים בקערה גדולה עד לקבלת קצף. לאחר מכן מוסיפים את קרם הטרטר. מתחילים שוב להקציף ומוסיפים לאט לאט את הסוכר והוניל. מקציפים את התערובת עד שנוצרים פסגות נוקשות אך המרנג עדיין מבריק. טפחו אותו לאורך כל פני הפשטידה וצלו אותו עם לפיד, או הכניסו אותו לטמפרטורה של 350 מעלות צלזיוס למשך 10 עד 15 דקות כדי לצלות את החלק העליון. מגישים מיד.