אתה צריך להכין את עוגת פודינג הלימון הזו כל הקיץ

ייתכן שהכף המלאה של עוגת לימון אוורירית עם קצת פודינג מתחת לאינסטגרמה עשתה את דרכה על פני הפיד שלך יותר מהזדמנות אחת, מה שמקל על הגלילה והשכחה ברגע אחד.מה כל כך מיוחד באכילת פודינג ועוגה?, אולי אתה חושב. אני ממליצה לך להסתכל שנית: למעשה מדובר בבלילה אחת שנאפת בשתי שכבות ברורות, ולמען האמת, זה הקינוח הקליל, הבהיר והמפואר שאתה צריך ליהנות ממנו כל הקיץ.

איך עוגת פודינג לימון הופכת לשתי שכבות?

פעם הייתי בשלבים הראשונים של בדיקת מתכון והכנתי עוגה עם חלבונים מוקצפים כחומר התפיחה והקלסר. הבלילה הייתה קצת מוזרה ודלילה, אבל אפיתי אותה בכל זאת. דפקתי את העוגה והתאכזבתי. החלק העליון היה מדהים, שחום מושלם וקופצני. אבל אורב סנטימטר מתחת לפני השטח היה בלגן צפוף. לא הוספתי מספיק חלבון ביצה כדי להאיר ולהרים את הבלילה, אז החלק המאוורר ריחף מעל השאר.זֶההעוגה הייתה כישלון. עוגת פודינג לימון, לעומת זאת, רותמת את הטעות הזו כטכניקה.

בלילת עוגת פודינג לימון מימית, עם מנת קמח דל לכאורה המשמשת לעוגה. לאחר מכן מקפלים בעדינות פנימה חלבונים מוקצפים לפני שיוצקים אותו לתבנית העוגה. מה שבוודאי תשים לב הוא שלמרות שהחלבונים מקופלים היטב פנימה, הם צפים מעל שאר הבלילה של ציפורני החתול, נוזלית. הבלילה הזו היא במקרה מיץ הלימון, הסוכר, החמאה, החלמונים ומעט קמח. חבריי האופים, אלה אבני הבניין של קרם לימון.

חלבון הביצה-לימון-מחמצת נאפה לעוגה קלה מעל, והבלילה ששוקעת מתבשלת לתוך החמין הרך, החריף, דמוי הפודינג, שאתה מכיר ואוהב. המהומה היחידה שאתה צריך לנהל היא הקמת אמבט מים כדי שהקצפת יתקבע בעדינות. זה שווה את הטרחה.

רציתי מתכון עם מנות אישיות, אז המתכון הזה יספיק לחמישה רמקינים של שש אונקיות. אם אינכם מעוניינים במנות קטנות, ניתן להכין את המתכון הזה בתבנית עוגה אחת או תבשיל קטן, כל עוד יש לכם מנה גדולה יותר להכיל אותו (עבור אמבט המים). העוגה לימונית נעימה, לא חמוצה מדי, ואינה זקוקה להלבשה - הקרם הלימון מתחת מגרד שמגרד מהציפוי. זה בהחלט מענג ליהנות מחמם, או כחטיף קריר היישר מהמקרר.

מתכון מיני עוגות פודינג לימון

מרכיבים:

• 3 ביצים, מופרדות

• 1 כפית גרידת לימון

• ¼ כוס מיץ לימון טרי

• 1 כף חמאה, מומסת

• ⅓ כוס קמח

• ¾ כוס סוכר

• ¼ כפית מלח

• 1 כוס חלב

1. מחממים את התנור ל-350 מעלות צלזיוס. הגדר חמישה רמקינים של שש אונקיות בכלי תבשיל בגודל 13 על 9 אינץ'. מחמאה את הרמקינים ומשאירים אותם בתבנית. בינתיים מחממים קומקום מים לרתיחה.

2. טורפים בקערת ערבוב גדולה את החלמונים, מיץ הלימון, גרידת הלימון והחמאה. בקערה אחרת מערבבים יחד את הקמח, הסוכר והמלח. שים את החלב במצב המתנה.

3. טורפים פנימה באיטיות מחצית מתערובת הסוכר, ולאחר מכן מחצית מהחלב. מקציפים פנימה את יתרת תערובת הסוכר, ואחריה את יתרת החלב.

4. מקציפים את החלבונים בקערה אחרת, שוב, עד לקבלתפסגות רכות. נסו לשמור אותם רכים; אם הם מוקצפים מדי, עלול להיות קשה לשלב אותם בבלילה הנוזלית הזו. מקפלים בעדינות את החלבונים לתוך הבלילה. עשיתי את זה בארבע תוספות.

5. בעזרת מצקת קטנה או כלי גדול מחלקים את הבלילה בין הרמקינים. אל תגרור רק מלמעלה. הקפידו להתחיל למטה בתחתית הקערה על מנת לקבל את שני חלקי הבלילה.

6. הכניסו את הכלי הגדול עם הרמקינס לתנור ואז יוצקים את המים שזה עתה רותחים לתוך הכלי החיצוני. המים צריכים להגיע עד מחצית הדפנות של הרמקינים. אופים את העוגות במשך 20 עד 25 דקות, או עד שהחלק העליון מתייצב, משחימים, ורק מתחילים להתרחק מהשוליים.

מוציאים בזהירות את הרמקינים מהאמבט ומצננים על רשת לפחות 15 דקות לפני ההגשה.