הכינו את מטבל הפטריות-בצל המלוח הזה למסיבה הבאה שלכם

מטבל בצל הוא דבר מסוכן. זה מסיח את דעתך עם התחכמויות הקרמיות, הקרירות והאומאמי קדימה, ולפני שאתה יודע את זה, אתה מתעורר מכוסה במלח צ'יפס כשהשותף שלך מאשים אותך באכילה אנוכית של שמונה אונקיות של מטבל. ובכן יש לי חדשות טובות ורעות. אם אתם חובבי מטבל בצל, יש מתחרה על המטבל הכי עמוס באומאמי, והוא עשוי עם דוקסל פטריות. החדשות הרעות הן שזה לא יפתור את בעיות השיתוף שלך.

הסיבה שהמטבל הזה כל כך טעים היא בגלל שהוא משלב את כוחות האומאמי של הבצל ומתבסס עליו עם מנה כבדה של פטריות. פטריות אינן מרכיב טיפוסי למטבלים, אבל זה הרבה יותר הגיוני ברגע שהן הפכו לדוקסלים. בדרך כלל הפעם היחידה שבה דוקסלים מופיעים במטבח שלי היא כשאני מכינהכופתאות מיני בקר וולינגטון(או כשאני"וולינגטון" כל דבר, באמת).

מה זה דוקסל?

הכנת דוקסלים היא דרך קלה להשיג רכיב ארוחה חזק ומלוח. דוקסל מורכב מפטריות טחונות דק, שאלוט, עשבי תיבול ושום שמקפיצים במעט חמאה עד שכל הלחות מתאדה ונשארת עם תערובת פטריות ריחנית עמוקה ומרוכזת. זה לא משהו שאתה באמת אוכל לבד (אבל אתה יכול, ואני הייתי תומך בך), אלא יותר מרכיב; זה משפר דברים אחרים. בכל הנוגע לבשר וולינגטון מורחים את הדוקסל בשכבה לפני שמוסיפים את השקד, ובסופו של דבר זה מוסיף תוספת מלוחה בכל פרוסה. אבל דוקסל היא תערובת כל כך צדדית, שאסור לכלוא אותה לנצח ביחס לביף וולינגטון.

איך מכינים מטבל דוקסל פטריות

כדי להתחיל את גילוי הדוקסלים שלך, למה שלא תהפוך אותו לטבילה? אני מכין את הדוקסל באופן מסורתי יחסית למתכון הזה. הדבר היחיד שאני משנה הוא שאלוט. בדרך כלל אתה משתמש בשאלוט קטן עבור קילו פטריות, אבל אני מחליף אותו בחצי בצל מתוק גדול. חיפשתי לשלב את הכוחות של מטבל בצל עם דוקסלים, אז הבנתי, למה לא לקרמל קצת בצל ישר לתוך התערובת? מטבל בצל עדיף כשישעוד בצלבו בכל מקרה.

המתכון הזה פשוט, וזה בגלל שבניית טעמים מורכבים לא אומר שהשיטה צריכה להיות קשה. לאחר שהפטריות והבצל בושלו את כל המים (זה יכול לקחת עד 20 דקות), מצננים את התערובת ואז מערבבים אותה לתערובת חלקים שווים של גבינת שמנת ויוגורט רגיל. מוסיפים חבילת מטבל בצל (אין בושה בקיצור תבלינים מלוחים), ומערבבים עד לקבלת תערובת אחידה.

למרות שאתה יכול לדלג על חבילת התיבול של מטבל הבצל ועדיין לקבל מטבל דוקסל מעולה, אני אוהב את מה שבצל ופטריות משיגים כשהם מאחדים כוחות. כמו בכל תערובת מטבל יבש, המתן לפחות כמה שעות עד שהחומרים היבשים יתייבשו במטבל לפני האכילה. השתמשו במטבל החלומי הזה לקרקרים, צ'יפס ופיתות, הכניסו אותו לחביתה או ערבבו אותו לפסטה חמה.

מתכון למטבל דוקסל פטריות

מרכיבים:

• 1 כף שמן זית

• 3 כפות חמאה

• 8 אונקיות פטריות קרמיני, טחונות

• ½ בצל מתוק גדול, טחון

• 1 שן שום, קצוצה

• ¼ כפית מלח

• 1 ענף טימין

• 4 אונקיות גבינת שמנת, טמפרטורת החדר

• ½ כוס יוגורט רגיל

• חבילת חצי אונקיה מטבל בצל יבש

1. במחבת גדולה מוסיפים את השמן והחמאה וממיסים על אש בינונית-נמוכה. מוסיפים את הפטריות הטחונות, הבצל והשום, יחד עם המלח. מערבבים ומבשלים את הפטריות עד שהמים משתחררים. מוסיפים את הטימין. ממשיכים לבשל עד שהתערובת מצטמצמת והמים מתאדים. מניחים אותו בצד להתקרר. זורקים את ענף הטימין.

2. מערבבים את גבינת השמנת והיוגורט יחד בקערה גדולה. מוסיפים את דוקסל הפטריות ואת חבילת התיבול של מטבל הבצל היבש. מערבבים הכל יחד. המטבל הזה סמיך למדי, אז אם אתה אוהב שהמטבל יהיה רופף יותר, הוסף עוד יוגורט. מכסים את המטבל ונותנים לו לשבת במקרר לכמה שעות, או למשך הלילה, כדי ללחות מלאה ולהתייצב בו. מגישים עם צ'יפס.