חמאת בוטנים שייכת להמבורגר הבא שלך
מרכיב הטעם העיקרי הזה של עוגיות ופשטידות ללא אפייה עשוי להגיע גם עבור הצ'יזבורגר שלך.
אנו עשויים להרוויח עמלה מקישורים בדף זה.
קרדיט: ARTYOORAN / Shutterstock.com
זה נדיר, אבל מדי פעם אני אקפוץ למסעדה ונתקל בהמבורגר חמאת בוטנים. חמאת בוטנים. על המבורגר בשרי. אולי אני מאחורי העדר, אבל זה נשמע לי כמו טריק. יכול להיות שאני קצת מצולק מהחביתה האיומה של חמאת בוטנים שהכנתי פעם אחת (להגנתי הייתי בן 10), אבל אני בדרך כלל מגדיר את ההמבורגר הזה בתור פריט התפריט השובב של המסעדה המוזרה - שמצביע עליו, אבל אף פעם לא להיות מוזמן. אבל זה לא הוגן מצידי, נכון? כמו שאומרים בעולם של חקר מזון רציני, אל תדפוק את זה עד שתנסה את זה. אז עשיתי.
הציפיות הנמוכות הראשוניות שלי
מודה, כשהתגלגלתי לסופר כדי לאסוף מרכיבים, הייתה לי חשיבה שלילית. חשבתי על מרכיבים שיכולים להכין את ההמבורגרלְשַׁפֵּר, בהנחה מהקפיצה שזה יצטרך עזרה. לא טעיתי לגמרי, אבל קצת זהיר אני מניח.
לחמאת בוטנים יש טעם עוצמתי. אם יש לו את המתופפים שלו, הוא יפקד על הבמה ועל כל גג הפה שלך. רציתי כמה כוכבים משותפים לאיזון, אז בחרתי בייקון וגבינת דבלינר מיושנת מבית קרי גולד. בדרך כלל אני אוהב המבורגר שהופעל בגינה, אבל זה לא נראה לי כמו הזמן המתאים, אז התאפקתי בירקות הרגילים.
ציפיתי שההמבורגר יהיה אגוזי ומשעמם במיוחד, חסר החוויה העסיסית והעמוסה באומאמי בדרך כלל שאני אוהב כשזוללים המבורגר. טעיתי.
התחלתי עם כמות שמורה של חמאת בוטנים, ומצאתי את עצמי מוסיף עוד מאוחר יותר. אף אחד לא מופתע יותר ממני. קרדיט: אלי צ'נטורן ריינמן
חמאת בוטנים היא טעם מלוח נהדר
אני מופתע שלא חשבתי על זה בהתחלה, אבל בוטנים ורטבי בוטנים אינם בני לוויה חדשים לבשרים ולמנות מלוחות. חשבו על סאטה עוף תאילנדי או חזיר עם בוטנים, או קארה קארה, תבשיל מהפיליפינים הכולל רוטב בוטנים סמיך וצנב בקר או שור.
לחמאת בוטנים, במיוחד מהסוג הלא ממותק, יש טעם אדמתי, קלוי ומתיקות עדינה. זה משחק טוב עם שומנים ותבלינים. חמאת בוטנים יושבת בקטגוריה מיוחדת עם קקאו וקינמון - טעמים שנחשבו בהתחלה מתוקים, אבל למעשה יש להם מרירות טבעית או איכות טאנינית שיכולה להשלים מגוון מנות. אם רוטב בוטנים חריף הגיוני על כנפי העוף המטוגנים שלך, אני חייב לומר, בהחלט יש לו מקום בהמבורגר שלך.
לקראת סוף החוויה, הוספתי חמוצים כדי לנסות לזרוק אותו. איכשהו זה עדיין היה טעים. קרדיט: אלי צ'נטורן ריינמן
טיפים להמבורגר חמאת בוטנים הטוב ביותר
הכינו המבורגר טוב.זה אולי נראה מובן מאליו, אבל ספרו את זה למסעדות שהכינו לי המבורגרים לא מתובלים, המבורגרים יבשים, המבורגרים לא איכותיים ולא מבושלים. מפתה לנסות ולערם את התבלינים במאמץ להציל את ההמבורגר, אבל אם המרכיב המרכזי כבוי אז זה נגמר. חמאת בוטנים לא תציל המבורגר גרוע. יתר על כן, חמאת בוטנים דביקה ויכולה להשאיר את הפה שלך יבש. הוא זקוק ללחות כדי לעזור לשטוף אותו, והשומן מהמבורגר סמיך ועסיסי עושה בדיוק את זה. מתבלים אותו היטב ומבשלים אותו באהבה.
אפשרויות גריל עם דירוג גבוה להמבורגר PB הבא שלך:
השתמש בבני לוויה מלוחים.אני בדרך כלל שואפת לאיזון כשעובדים עם מרכיבים עוצמתיים, וזה נכון גם עם חמאת בוטנים. לחמאת בוטנים יש מתיקות טבעית ואיכות מרירה קלה שהזכרתי קודם, וטעמה נהדר עם הרבה מלח ורמז של חומצה. כדי להגיע לסימנים האלה השתמשתי בבייקון פריך, מהדור הישן (לא דברים דלי נתרן, אושקרים לא נרפאים), וצ'דר מיושן, שיש בו נגיסה קלה. ניסיתי גם עגבניות וחמוצים על ההמבורגר שלי - למדע - ובעוד ששניהם עובדים, חמוצים טובים יותר.
אל תפחד.ניסיתי המבורגר אחד עם חמאת בוטנים פריכה, לא מלוחה ולא ממותקת של קרייזי ריצ'רד. ניסיתי גם המבורגר עם ג'יף וכל התהילה המוגברת והמוגברת שלו. אני בהלם לומר את זה, אבל שניהם היו נהדרים. ג'יף סמיך יותר, כמובן, אבל שילוב הטעמים, אפילו עם המתיקות, מעולם לא הלך דרומה. כל עוד ההמבורגר שלכם עסיסי, גם שכבת חמאת הבוטנים לא תהיה יבשה או דביקה מדי.
האם חמאת בוטנים צריכה ללכת על המבורגרים? כֵּן. אני מאמין שהתבלין האהוב הזה הוא רב תכליתי יותר ממה שנתתי לו קרדיט עליו. אז קדימה, ערבבו אותו לתוך בלילות העוגיות שלכם, ערבבו אותו לרוטב מטבל אומאמי והטיפו אותו על ההמבורגרים הבשריים שלכם. כשאתה מוכן להרפתקת האוכל הבאה שלך, המבורגרים עם חמאת בוטנים לא יאכזבו.
אלי צ'נטורן ריינמן
עורך אוכל
אלי היא כותבת האוכל של Lifehacker מאז 2021. היא סיימה את התואר הראשון שלה במכללת Ithaca בדרמה ולמדה במכון לחינוך קולינרי כדי לקבל את התעודה שלה באומנויות מאפה ואפייה. אלי עבדה במקצועיות כשפית פרטית במשך יותר מעשור, וחידדה את אומנותה בניו יורק במקומות כמו Balthazar, Bien Cuit, The Chocolate Room, Billy's Bakery, ו-Whole Foods. היא בילתה בערבים כמדריכת שף, וגם קיבלה תואר שני בהאנטר קולג' להוראת אנגלית. ערוץ היוטיוב של אלי,Thainybites, כולל מתכונים וטריקים לאפייה. היא גרה בברוקלין, ניו יורק.