אנו עשויים להרוויח עמלה מקישורים בדף זה.
קרדיט: עליזה שטרן; Pixel-Shot, DestinaDesign, M. Unal Ozmen/Shutterstock.com
המטבח שלך צריך להיות עם הכלים הנכונים. ברוכים הבאים למדריך להכנת המטבח שלך, סדרה שבה אני עוזרת לך להלביש את החלל עם כל המכשירים הקטנים שאתה צריך (ולזרוק את אלה שאין לך).
ברוכים הבאים למדריך לרכישת מכשירי מטבח שלנו. אני רואה במטבח מעבדה או סדנה למיניהם. בדיוק כמו שנגר אולי צריך לשקול מסור הדדי מבית הספר החדש, אני רוצה לעדכן אותך לגבי מכשירי הבישול הנכונים שבהם תוכל להשתמש כדי להקל על הזמן שלך במטבח ולמלא את הבטן שלך מהר יותר (ואת הבטן של אלה אכפת לך).
בדיוק כמו שיש כלים בסיסיים שכל טבח צריך - סכינים, קרשי חיתוך ומחבתות - יש גם מכשירים מרכזיים שכל מטבח צריך להיות. בין אם אתם מציידים את המטבח הראשון שלכם ובין אם יש לכם את ההרגשה המעיקה שהבישול צריך להיות קל יותר ממה שהוא כרגע, ארבעת הגאדג'טים האלה הם מצמדים לבישול יומיומי, ומקלים על החיים במטבח כך שתוכלו להפסיק לפחד ממנו.
מטגן אוויר מהיר
קרדיט: Enjoy The Life / Shutterstock.com
אולי התנגדת לתנור הסעה שימושי זה על השיש במשך שנים. זה לא יוצא דופן; גם אני עשיתי. בישול על הכיריים ובתנור רגיל עובד מצוין, אז למה לקנות עוד מכשיר מגושם? ובכן, יש לי טיגון אוויר עכשיו, ואני אגיד את זה: אתה יכול לנסות ולחלץ אותו מהידיים הקרות והמתות שלי.
מכונה זו משתמשת במאוורר כדי להזרים אוויר חם במהירות סביב הסל ולבשל את האוכל במהירות. (קרא כאןלמידע נוסף על אופן פעולתו של טיגוני אוויר.) זה אידיאלי עבור קבוצות קטנות יותר של מזון ולוקח רק דקה או שתיים להתחמם. השווה את זה לתנור הרגיל שיכול לקחת עשר דקות כדי לחמם חלל עצום יחסית רק כדי לבשל מנה של צ'יפס, כנפיים או שני פלפלים קלויים.
ואז יש את זמן הבישול בפועל. כאשר מגש של תפוחי אדמה אפויים ייקח כמעט שעה להתבשל בתנור הרגיל, לוקח להם בערך 25 עד 35 דקות בטיגון האוויר. בישול של צ'יפס קפוא מעבר לנקודה של גדילים רפויים היה כרוך בהיפוך שלהם מספר פעמים והוספה מתמדת של 10 דקות לטיימר, רק כדי לקבל מקלות תפוחי אדמה מיובשים. אלה לא החיים שלי יותר. עכשיו אני שמה צ'יפס לטיגון האוויר למשך 10 דקות ופותח את הסל לספוד פריך בכל פעם.
מלבד תפוחי אדמה, אתה יכול להכין כל כך הרבה דברים בטיגון אוויר, שאני מעז לומר שכל אדם ימצא בזה שימוש. אני אוהב להשתמש בשלי במהלך חג ההודיה כדי לצלות כמה ירקות כשהתנור שלי תפוס, ובאותה מידה ביום ממוצע כדי לחמם שאריות פיצה. בין אם אתם חיים במעונות, מלמדים שיעור בישול לאחר בית הספר, או אדם שזקוק לתנור נוסף למסיבות ארוחת ערב שבועיות, פנו מקום לטיגון אוויר. אתה לא תצטער על זה.
טיגון אוויר שכדאי לקחת בחשבון:
לעיצוב תנור:Breville Smart Oven Air Fryer
לעיצוב בסגנון הסל:Instant Vortex Plus 6 ליטר אייר טיגון
לסגנון סל עם חלון:Cuisinart Air Fryer תנור 6 ליטר
הטוסטר הקלאסי
קרדיט: אפריקה סטודיו / Shutterstock.com
טוסטר. בֶּאֱמֶת? ובכן, כן, באתי לכאן כדי להגן על הטוסטר הצנוע ועל כל מה שהוא עובד עבורו. אחרי הכל, כל הפוסט הזה עוסק במכשירי החשמל החיוניים ביותר שכל מטבח צריך, והוא לא נהיה יותר חיוני מזה. הטוסטר מוקדש למטרה יחידה: פריך והשחמת הלחם שלך בצורה הטובה ביותר. הוא מבצע משימה זו טוב יותר מאשר מטגן אוויר, תנור רגיל, מחבת או כל מכשיר אחר לצורך העניין.
טוסטר קולה את החלק החיצוני של הלחם לשלמות תוך שהוא משאיר את החלק הפנימי כשהוא רטוב. זה עובד בגלל המקום בו ממוקמים גופי החימום - קרוב לשני צידי הלחם. לטיגון אוויר, תנורים קונבנציונליים וטוסטר אובן, יש שמונה עד 15 אינץ' של מרווח אוויר בין גוף החימום ללחם, ואני חייב לומר לכם, האוויר לא בדיוק ידוע ביכולת שלו להוביל אנרגיה. מטגנים אוויר יקציפו אוויר חם ולתנור ייקח זמן נוסף אפילו כדי לגוון את הלחם שלך חום. שני אלה יייבשו פרוסת טוסט לתוך קרקר מאובק.
אם אתה קולה פרוסות סנדוויץ', בייגל או סתם מחמם מחדש ביסקוויט מעל, הטוסטר הוא הגיבור הבלתי מפורסם של כל יום אכילה.
הנה כמה טוסטרים שיתאימו לצרכים שלך:
לחריצי לחם רחבים:טוסטר Breville Bit More XL 2 פרוסות
לפרוסות לחם ארוכות במיוחד:טוסטר חכם Breville XL
אם אתם חייבים טוסטר אובן:אובן טוסטר בלאק אנד דקר
מעבד המזון היעיל
קרדיט: bonchan / Shutterstock.com
מעבד מזון עשוי להיראות אינטנסיבי עבור חלק מהטבחים הביתיים - הלהב הענק, פיית צינור ההזנה והבסיס הכבד - אני מבין. זה יכול להיות מאיים. עם זאת, בעוד שחתוך מזון עם סכין ישנה יעיל לחלק מהחתכים, זה פשוט לא אפשרי לכל דבר. בכל הנוגע לנוחות, יעילות ורב-גוניות, מעבד המזון מנצח.
מעבד מזון דומה לקונספט של בלנדר, אבל עם מיכל רחב במקום צר גבוה. זה הבדל פשוט, אבל זה משנה הכל. הצורה הרחבה של המיכל והלהבים הארוכים יותר מאפשרים למכונה לקצוץ מרכיבים בצורה שווה יותר מכיוון שהלהבים יכולים לגשת ליותר מהמיכל בבת אחת. בלנדר רגיל יקצוץ תחילה את מה שנמצא בתחתית המיכל בצורת החרוט שלו, ואם אין כמות טובה של נוזל מעורב, הוא יכול לעבד את החומר בתחתיתו. יתר על כן, מעבדי מזון רבים מגיעים עם להבים או דיסקים מרובים, ומשנים את הפונקציונליות מקוצץ לפומפייה, מנדולינה או מגרסה בעלת עוצמה גבוהה. אתה יכול לגרוס גזר לעוגה, ואז להחליף את הלהב למרק כרובית טחון מיד לאחר מכן. תגיד "להתראות" ל-20 דקות של חיתוך ידני של ג'וליאן, עכשיו אפשר להכין את סלאו הברוקולי המפורסם שלך בחמש דקות.
מעבדי מזון קיימים כבר זמן מה, כך שקל יותר מאי פעם למצוא אחד שמתאים לצרכים שלך. אני גר בדירה קטנה עם שטח ארונות מוגבל וכמעט ללא שטח דלפק, אז אני מעריך שהנינג'ה שלי מתפרק לחלקים שיכולים להתלבט יחד עם כלים אחרים בארון נמוך. בכל הנוגע לתקציב, מותגים רבים מציעים דגמים עם פחות חיבורים או פחות כוח במחיר סביר יותר. אם יש לך תקציב גדול יותר, אתה יכול לבחור בדגם הגדול יותר, המנוע החזק יותר או קבצים מצורפים נוספים.
שקול מעבד מזון שמתאים לתקציב ולצרכים שלך:
לטביעת רגל קטנה יותר: מעבד מזון Ninja Professional Plus 9 כוסות
מדורג גבוה במחיר סביר:מעבד מזון המילטון ביץ' 10 כוסות
מדורג גבוה עבור תקציב גדול יותר:Breville Sous Chef Pro מעבד מזון 16 כוסות
מערבל ידני או סטנד מיקסר שימושי
קרדיט: יוליה מרקובה / Shutterstock.com
למרות שמערבל המעמד העלה את המערבל הידני הצנוע והענווה לפני כמה עשורים, אני חושב ששניהם רלוונטיים במטבחים המודרניים שלנו. בין אם אתה מכין מחמצת על בסיס שבועי, או רק פורץ את המיקסר לעוגת יום הולדת בקופסה, כנראה שיהיה לך אחד מאלה (אם לא שניהם) זמין במטבח שלך.
מיקסר סטנדעובד באופן עצמאי על השיש ויכול להתמודד עם עבודות ערבוב קשות. יש לו קערת ערבוב שיושבת מתחת לראש המכונה (זה עשוי להיות ראש הטיה או קבוע). זה המקום שבו המנוע והבקרות חיים, והמקום שבו מתחבר חיבורי הערבוב (מטרפה, וו בצק או משוט). הצורה והמשקל של המכונה בשילוב עם אופן עיצוב האביזרים הופכים את המכונה הזו לתחנת כוח עבור קבוצות גדולות או בצקים נוקשים.
הם נהדרים אם אתה אוהב לבצע ריבוי משימות. כל עוד אין סיכון של ערבוב יתר, אתה יכול לטעון אותו ולהמשיך לעשות דברים אחרים, לבדוק מדי פעם. הם מועילים לביצוע עבודה שסביר להניח שתעייף את הידיים שלך, כמו ערבוב של שמונה קילוגרמים של פירה לחג ההודיה, מנה משולשת של קציץ בשר או לישה כפולה של בצק פיצה.
משקל ממוצע:15 עד 25 פאונד
כוח ממוצע:350 עד 500 וואט
טווח מחירים ממוצע:100 עד 700 דולר
מערבלים לעמוד שכדאי לקחת בחשבון:
לעיצוב ראש הטיה:מיקסר סטנד 4.5 ליטר KitchenAid
לראש קבוע:מיקסר סטנד של KitchenAid 7 ליטר
מיקסר ידניהוא פרופיל נמוך יותר. המקציפים נצמדים לתוך הבסיס, וכל הדבר יכול להיכנס לקופסה קטנה לאחסן בתוך ארון. המנוע כולו כלול בידית, והוא קל מספיק כדי שהאדם הממוצע יוכל לשלוט בו. שלא כמו במיקסר המעמד, אתה צריך להיות נוכח בזמן השימוש בו, מכיוון שאין לו מעמד (אה חה!) כדי להחזיק אותו יציב ולהזיז אותו סביב הקערה. הצורה הקטנה, המשקל הקל והמנוף הארוך של המקציפים נותנים למיקסר הידני פחות מינוף להתמודד עם בלילות עבות. במקום זאת, השתמש בו לעבודות קלות ולבלילות נוזליות, כמו בלילת עוגה, קצפת או הקצפת חלבונים.
משקל ממוצע:3 פאונד
כוח ממוצע:200 עד 300 וואט
מחיר ממוצע:30 עד 150 דולר
מערבלים ידניים שכדאי לקחת בחשבון:
לרכישת בילוי:Breville Handy Mix מיקסר
לדגם בעל דירוג גבוה ובמחיר סביר:מיקסר 6 הילוכים המילטון ביץ'
כשאתה מחליט איזה מהם אתה צריך, שקול את ההבדלים הפיזיים, המחיר ומה שאתה עושה בדרך כלל. האם אתה מסוג האנשים שמכין מנה אחת של תערובת פנקייק בסופי שבוע, או שאתה שוקל לפתוח עסק טבעי לביסקוויטים לכלבים? יש לך מספיק מקום לדלפק ולארון? אם כן, אולי אתה יכול לקבל את שני הסוגים. בכל דרך שתבחר, שתי המכונות יכולות להוריד עומס משגרת הבישול שלך.
אלי צ'נטורן ריינמן
עורך אוכל
אלי היא כותבת האוכל של Lifehacker מאז 2021. היא סיימה את התואר הראשון שלה במכללת Ithaca בדרמה ולמדה במכון לחינוך קולינרי כדי לקבל את התעודה שלה באומנויות מאפה ואפייה. אלי עבדה במקצועיות כשפית פרטית במשך יותר מעשור, וחידדה את אומנותה בניו יורק במקומות כמו Balthazar, Bien Cuit, The Chocolate Room, Billy's Bakery, ו-Whole Foods. היא בילתה בערבים כמדריכת שף, וגם קיבלה תואר שני בהאנטר קולג' להוראת אנגלית. ערוץ היוטיוב של אלי,Thainybites, כולל מתכונים וטריקים לאפייה. היא גרה בברוקלין, ניו יורק.