הפוך את הבננות הנוספות שלך לפינוק הבננה המטוגן התאילנדי הזה

לאחרונה קלטתי הצצה בקערת הפירות במטבח שלי וחשבתי, "טוב, זו תהיה בעיה." נראה ששנינו החבר שלי ואני קנינו שקיות של בננות, והן היו כולן באותה בשלות - צעירות מכדי לאכול, ורק שישה ימים מהבשלת יתר בבת אחת. זהו מתכון לפסולת, אז במקום לחכות לבלתי נמנע, עשיתי מעשה והכנתי את פינוק הבננה התאילנדי האהוב עלי, גלואי חאק.

בתאילנד, גלואי חאק הוא חטיף בננה מטוגן שהוא סוג של לביבה. הוא עשוי עם המגוון המקומי הזעום של הפרי,נאם וואה בננות, אשר טובלים בבלילת קמח אורז משובצת בשומשום וקוקוס מגורר, ומטגנים. הבננות יוצאות מהשמן עם מעטפת פריכה שחומה וחלק פנימי רך וכמעט רך. אתה באמת לא יכול לאכול רק אחד. או שלוש. או חמישה. וזו הסיבה שתשתמש בכל הבננות הנוספות האלה לפני שאתה יודע זאת.

בננה נאם וואה מתוקה, יציבה ובגודל המושלם לחטיף ביס זה, אבל אתה לא צריך את המגוון המדויק הזה כדי להכין בננה מטוגנת בסגנון תאילנדי. אם אינך יכול למצוא בננות "תינוקות" במכולת שלך, השתמש בכל בננה מתוקה שעומדת לרשותך. אתה גם לא רוצה בננות בשלות מדי - בננות מעט ירקרקות מוצקות מספיק כדי להחזיק את הטיגון והמתיקות העדינה שלהן מועצמת בבישול, בעוד שהשתמשתי בבננות צהובות בלבד, שגם מחזיקות מעמד ונהיות קרמיות יפות. לאחר הטיגון.

אני לא מציע להשתמש בבננות מנוקדות או בשלות מדי - הן יתפרקו בבלילה ובסופו של דבר יהיה לך טעם מתוק מדי. צריך קצת מחשבה מראש, אבל המתכון הזה הוא דרך מצוינת לפתור שפע של בננותלִפנֵיהם הופכים לבעיה.

איך להכין בננות תאילנדי מטוגנות (גלואיי חאק)

1. מחממים את השמן ומכינים את הבלילה

הבלילה כל כך מהירה שתהיו מוכנים לטיגון באותו זמן שהשמן חם. יוצקים שמן לטיגון ניטרלי לסיר עמוק. אתה צריך רק סנטימטר עד סנטימטר וחצי של שמן. מחממים אותו על אש בינונית-נמוכה עד שהוא מגיע ל-350 מעלות צלזיוס. אתה רוצה לשמור את השמן בטווח שבין 350°F ל-375°F.

בזמן שהשמן מתחמם, מוסיפים את קמח האורז (הקפידו להשתמש בקמח אורז רגיל, כמוזֶה, ולא קמח אורז דביק, שמניב מרקם לעיס שאתה לא מחפש כאן), שברי קוקוס, סוכר, מלח, אבקת אפייה ושומשום לקערת ערבוב קטנה. (שומשום קלוי או לא קלוי יעבוד מצוין.) מערבבים הכל יחד עם מרית גומי כדי למזג את החומרים היבשים. יוצקים פנימה את המים ומערבבים עד שהבלילה מתאחדת היטב. הבלילה צריכה להיות רפויה, אבל עדיין לצפות את גב הכף. זה לא אמור להיות סמיך כמו בלילת בראוניז. אם אתה מרגיש שהוא סמיך מדי, הוסף כף מים והעריך את העקביות משם.

2. דאנק את הנאנרים

קולפים את הבננות ופורסים אותן בצורה עמוקה כדי ליצור פרוסות עבות. כוונו לעובי של סנטימטר אחד על שני סנטימטרים לאורך, אבל פשוט עבדו עם כל מה שגודל הבננה מאפשר. עדיף עבה מאשר רזה מדי. אם הם דקים מדי הם עלולים להתפרק בבלילה. שמים כמה פרוסות בקערה ומשתמשים בכף כדי לכסות אותן בבלילה.

3. מטגנים אותם

ברגע שהשמן שלך חם, אתה יכול להתחיל לטגן. השתמשו במזלג כדי לגרוף את הבננות מהבלילה ולתת לכל כדורי הבלילה העודפים לרדת לתוך הקערה. מוסיפים לשמן את פרוסות הבננה החבוטות ומטגנים אותן כשלוש עד ארבע דקות, או עד שהן משחימות באופן אחיד ועמוק. מניחים אותם על רשת קירור מעל תבנית לניקוז ולקרר כמה דקות לפני האכילה.

אי אפשר לעמוד בפני ביס הבננה המטוגן התאילנדי המתוק הזה. השומשום הפריך והמעטפת מנוקדת קוקוס מפנה מקום למרכז בננה משיי לחלוטין. כמו רוב המזונות המטוגנים, גלואי חאק באמת עדיף לאכול מיד, מכיוון שאחרי כמה שעות הם מאבדים הרבה מהקראנץ' שלהם - אז חטפו!

מתכון גלואי חאק (בננות מטוגנות תאילנדיות)

מרכיבים:

• 3-4 בננות גדולות, קלופות

• ¾ כוס קמח אורז

• ¼ כוס קוקוס מגורר לא ממותק

• 3 כפות סוכר

• ½ כפית מלח

• ½ כפית אבקת אפייה

• 2 כפות שומשום

• ⅔ כוס מים קרירים

• שמן לטיגון ניטרלי

1. יוצקים סנטימטר אחד עד שניים של שמן לסיר לטיגון. מחממים אותו על בינוני-נמוך עד 350 מעלות צלזיוס.

2. בקערת מיקסר קטנה מערבבים את קמח האורז, הקוקוס, הסוכר, המלח, אבקת האפייה והשומשום. מוסיפים את המים ומערבבים לאיחוד.

3. פורסים את הבננות בצורה מוטה כדי ליצור חתיכות בערך בגודל האגודל. בערך סנטימטר אחד בעובי על שני סנטימטרים באורך, אם הבננה מאפשרת זאת.

4. טבלו את פרוסות הבננה לתוך הבלילה, השתמשו בכף כדי לעזור בציפוי החתיכות. השתמשו במזלג כדי לעזור לגרוף את חתיכות הבננה, תנו לעודפים לרדת, וטגנו אותם במשך 3 עד 4 דקות. החאק הגלויי צריך להיות חום היטב מכל הצדדים. מסננים את הבננות המטוגנות על רשת צינון מספר דקות לפני ההגשה.