לאלו שמבשלים תרנגול הודו קפוא לארוחת חג ההודיה,התכנון מתחיל מספר ימים לפני החג. ברור שהציפור שלך צריכה מספיק זמן כדי להפשיר, ולפימשרד החקלאות האמריקאי(USDA), יש כמה דרכים שונות להפשיר בבטחה תרנגול הודו... אבל השארתו על השיש בטמפרטורת החדר אינה אחת מהן.
למה לא כדאי להשאיר תרנגול הודו על השיש כדי להפשיר
כדי להפשיר בבטחה הודו קפוא - או כל בשר או עופות קפואים אחרים, לצורך העניין - תרצו למנוע ממנו להגיע לטמפרטורות שבין 40 מעלות ל-140 מעלות פרנהייט. זה הטווח שבו חיידקים הנישאים במזון מתרבים במהירות. משרד החקלאות קורא לזה "אזור הסכנהוכשאתה משאיר תרנגול הודו קפוא בחוץ על השיש בטמפרטורת החדר למשך יותר משעתיים, הטמפרטורה של השכבה החיצונית נופלת לאזור הסכנה הזה גם אם המרכז נשאר קפוא.
בנוסף לא השארת תרנגול הודו שלך בחוץ על השיש, הUSDA קורא לצרכניםכדי לא להפשיר הודו קפוא:
במוסך
על המרפסת
בשקית מכולת נייר חום
בשקית אשפה מפלסטיק
במדיח כלים (עם או בלי מים)
כיצד להפשיר בבטחה תרנגול הודו
יש שנייםשיטות מאושרות של USDAלהפשרת הודו: הנחתו במקרר או באמבט מים קרים. כך או כך, קצת מתמטיקה מעורבת. כדי להפשיר תרנגול הודו קפוא במקרר, תכנן להשאיר אותו בערך 24 שעות עבור כל ארבעה עד חמישה קילוגרם של עופות. זה אומר שציפורים גדולות יותר יצטרכו לבלות שם מספר ימים. לאחר שהוא הפשר, אתה יכול לשמור בבטחה את ההודו במקרר עוד יום או יומיים לפני בישולו.
הפשרת תרנגול הודו באמבט מים קרים היא מהירה משמעותית, ונמשכת כ-30 דקות לכל קילו עופות. התחל בהטבלה של כל תרנגול ההודו באריזתו המקורית. כדי למנוע זיהום צולב, עליך להחליף את מי האמבט כל 30 דקות עד להפשרת ההודו. חשוב גם לשים לב לתזמון שלך כשאתה מפשיר הודו באמבט מים קרים. שיטה זו אינה מגיעה עם אותה גמישות כמו המקרר, וכדאי לבשל את תרנגול ההודו מיד לאחר הפשרתו.