ברגע שיש לך כמה סכינים טובות במטבח שלך, אתה צריך לדעת את הדרך הנכונה להשתמש בהם. אנשי Serious Eats הרכיבו מדריך בסיסי לארבעת חתכי הסכין שכל טבח - ביתי או מקצועי - צריך לדעת איך לעשות: הפרוסה, הקצוץ, הפרוסה האחורית והסלע-צ'ופ.
לומדים ללטפל בסכין זה דבר אחד, אבל ללמוד כיצד להשתמש בו כראוי כשאתה מכין אוכל הוא דבר אחר. בניגוד לחלקם, שימוש נכון בסכין זה לא רק לחבק אותו כמו טריז דרך האוכל שלך - אתה תקבל תוצאות טובות יותר אם תלמד לחתוך נכון כשצריך, להשתמש בכל אורך הלהב, ואז לקצוץ בעת הצורך, תוך שימוש בכוח שאתה יכול להפעיל על הלהב.
המדריך של Serious Eats כולל סרטונים לכל טכניקה, כמו ה-rock-chop (המוצג בסרטון למעלה.) לאחר שתשלוט בכל הארבעה, יהיה לך הרבה יותר נוח להחזיק כל סוג של סכין שיוצג בפניך, וכן תהיה לך דרך ארוכה כדי לוודא שכל מה שאתה צריך לחתוך נעשה בצורה שווה כל כך - מה שמוביל הרבה לקראת יצירת מנה נהדרת.
כישורי סכין: 4 חתכי הסכין שכל טבח צריך לדעת| אוכל רציני
