בישול פסטה אינו מדע טילים, אבל בישול פסטה היטב הוא בהחלט מיומנות נרכשת - כזו שדורשת קצת הדרכה. הראינו לךהדרך הנכונה לבשל פסטהואיך להתאים לפסטה שלך את הרוטב הנכון: עכשיו בואו נסביר לכם איך לרוטב נכון את הפסטה לאחר בישולה.
למען ההגינות, "נכון" הוא מונח כל כך סובייקטיבי שאי אפשר ליישם אותו באופן אוניברסלי, אבל השיטה בסרטון צ'או בראש הפוסט מובטחת שתביא לך צלחת פסטה חמה, רטובה אחידה וטעימה לחלוטין עבור ארוחת ערב בכל פעם שאתה עושה את זה. לא עוד "מים אדומים" בתחתית צלחת הפסטה שלך, לא עוד פסטה קרה ודביקה עם רוטב חריף מלמעלה, ולא עוד פסטה טובעת בקערת רוטב מרק.
החוכמה היא להעביר את הפסטה ישירות מהמים החמים לתוך הסיר עם הרוטב, במקום לנקז את כל המים ולתת לפסטה לשבת בזמן שאתה עובד על הרוטב. מוסיפים את הפסטה החמה והעמילנית ישר לרוטב ומבשלים אותה כדקה כדי שהכל יהיה חם ומעורב היטב. ואז מגע הקסם: מעט מי פסטה כדי שהרוטב הזה יידבק יפה לפסטה. לאחר מכן, כבו את האש והוסיפו את השמן, החמאה, הגבינה ו/או עשבי התיבול לפני ההגשה (והוספת עוד גבינה, אם תרצו!)
השף אנדרו כרמליני קצת פחות סלחן ממה שהייתי אסלח כלפי שיטות אחרות לרוטב פסטה (למשל, אני אוהב אתשיטת מים קרים/מחבת), אבל בהחלט יש לו כמה עצות טובות. בדוק את הסרטון למעלה או בקישור למטה וספר לנו מהן כמה משיטות הכנת הפסטה המועדפות עליך בתגובות.