אין דבר גרוע יותר מאשר לאכול קערה גדולה של פסטה רק כדי לראות שבסוף כל הרוטב שלך עדיין יושב בתחתית הקערה, ואף פעם לא דבוק לפסטה כמו שצריך כדי שתוכל ליהנות ממנה בזמן שאתה אוכל. באיטליה, יש חוקים די נוקשים לגבי סוגי הרטבים שמתלווים לסוגי הפסטות הנכונים, אבל לאנשים ב-America's Test Kitchen יש מדריך נהדר בן דקה שיבטיח שלכל מזלג ממנות הפסטה שלך תהיה בדיוק את האטריות הנכונות -מאזן לרוטב.
אתה לא רוצה רטבים סופר-שמנמנים עם אטריות דקות כי הרוטב ייפרד מהאטריות כשאתה אוכל. במקום זאת, חבר את האטריות הדקיקות שלך כמו שיער מלאך וספגטי עם רטבים חלקים שייצמדו לאטריות כשאתה אוכל אותן. אטריות גדולות כמו ריגטוני משתלבות היטב עם רטבים שמנמנים יותר מכיוון שיש בפנים מקום להחזיק אותן והמרקם של האטריות תופס רוטב כשאתה תופס מזלג. אם אתה חובב פסטה, זה לא יכול להיות חדשות עבורך. אבל עבור כולנו, זה מדריך פשוט למנות פסטה טובות יותר.
מה אתה חושב, יותר מדי צרות לזכור בשביל קערת אטריות, או טריקים שקל לזכור לארוחות ערב טובות יותר לפסטה? שתף את המחשבות שלך - ואת רטבי הפסטה האהובים - בתגובות למטה.
איזו צורת פסטה מתאימה לאיזה רוטב?| מטבח המבחן של אמריקה