כשזה מגיע לעוף, נראה שלאוהדי הכדורגל אכפת רק מהאגף. אני מבין, כי כנפיים הן - ללא צל של ספק - מצוינות, ואני לא כאן כדי להרתיע אותך מאכילה או הגשתן. עם זאת, אני כאן כדילְעוֹדֵדלשקול את מקל התוף.
היתרונות של המקל הם רבים. הם די בשרניים, זולים למדי, ויש להם ידית משלהם, מה שמאפשר אכילה קלה. בגלל גודלם הגדול יותר, הם יכולים להחזיק יותר תוספות. אתה יכול לתאו אותם, בדיוק כמו שאתה עושה כנף, אבל אתה יכול גם לתת להםטיפול פרמזן עוףעל ידי אפיית דגימות מצופות בפירורי לחם עד שהן פריכות וציפוין ברוטב צנצנת ומוצרלה. רוצים לחנוק אותם בתוספות נאצ'ו? למה לעזאזל לא? מקלות תופים יכולים לקחת כל מה שאתה זורק עליהם.
אבל קודם, אתה אופה
לפני שתתחיל לחשוב על רוטב, אתה צריך לבשל את התופים. מכיוון שיש להם הרבה שומן ורקמות חיבור, אתה באמת לא צריך לעשות המון עבודת הכנה כדי לגרום להם לטעום די טוב. אם יש לך 24 שעות, המלחה טובה תעשה לך טוב, אבל אם יש לך יומיים, כדאי ללכת במסלול סמין נוסראט ולהשרות אותם בחלב.
אם אתם רק ממליחים, כל מה שאתם צריכים לעשות הוא לפזר כמות ליברלית של מלח כשר, להניח את המקלות על רשת בתבנית עם נייר אפייה ולהניח את הדבר כולו ללא כיסוי במקרר למשך 24 שעות. (לעוד קרדיט ועור פריך במיוחד, הוסףכפית אבקת אפייה על כל כף מלח.)
אם אתה באמת רוצה לפוצץ את דעתם של כולם: ממליחים בנדיבות, הניחו לנוח במקרר כמתואר לעיל, ואז זרקו אותם בשקית, מלאו את השקית בחלב חמאה והניחו את השקית במקרר למשךאַחֵר24 שעות. מוציאים את העוף מהשקית, נגבו כמה שיותר חלב, מברישים את המקלות במעט שמן זית ומניחים אותם על תבנית עם רשת בפנים.
לא משנה באיזו דרך הכנת את העוף, האפייה זהה. פשוט צולים בתנור של 450 מעלות עד שהעור פריך והחלק העבה ביותר של מקל התוף קורא 165℉ במדחום דיגיטלי, 40-50 דקות, תלוי בתנור שלך. (תנור הסעה יעבוד הרבה יותר מהר.) עכשיו אתה מוכן לרוטב או לראש את הרגליים.
מצפים אותו, מעלים אותו, רוטבים אותו, אוכלים אותו
האמת, למקלוני החמאה לא צריך שום רוטב, וכדאי לתת לעוף לדבר בעד עצמו. אבל אני מקבל את המשיכה של בלגן דביק ודביק של כרעי עוף, ואם זה מה שאתה משתוקק, אני מכוסה (וחנקתי אותך).
מקלות תופים של באפלו
בזמן שהמקלות מתפרקים כמתואר לעיל, שלבו מקל אחד של חמאה מומסת וכוס אחת של רוטב רד הוט של פרנק במחבת, וחממו והקציפו עד לקבלת אמולסיה. מוציאים את גמס העוף החם והקריספי מהתנור, מערבבים עם רוטב, מניחים אותם בחזרה על הרשת ומחזירים לתנור לעוד 5-10 דקות, עד שהרוטב נראה מעט יבש. לזרוק עם עוד רוטב, צלחת, ומעלה עם פירורי גבינה כחולה, טפטוף של רוטב גבינה כחולה, וגזר קשת מגולח.
מקלות תיפוף של ג'יימי
אתה יכול להכין זיגוג חמוץ מתוק ודביק על ידי ערבוב של 1/4 כוס כמעט כל חרדל עם 1/2 מהריבה האהובה עליך.כפי שציינתי בעבר, אני מעריץ גדול של אפרסק עם טחון אבן, ופטל שחור עם צהוב קלאסי, ואני מרגיש שרבת תפוזים עם משהו חריף תהיה די אייס. מערבבים את החרדל והריבה יחד, מברישים אותו על מקלות העוף הפריכים שלך, ומכניסים אותם בחזרה מתחת לפטם עד שהזיגוג סמיך ומבעבע.
מקלות תיפוף בציפוי אגרסיבי
אתה יכול לעשות את הצעד הנוסף, ולצפות את מקלות התופים בפירורי לחם (כמורשת המזון עושה כאן) או שאתה יכול פשוט לשפוך את רוטב העגבניות הצנצנות האהוב עליך (המחומם) על התופים שלך, לפזר קצת מוצרלה ופרמזן, ולהכניס הכל מתחת לפטם כדי להמיס את הגבינה. למעלה עם בזיליקום טרי, כמובן.
אם אתה משתוקק לנאצ'וס אבל נמנע מצ'יפס מסיבה כלשהי, אתה יכול לקחת את העוף שלך, לחנוק אותו בקסו חם (תתגבר על עצמך והשתמש ב- Velveeta ו- Rotel), ומעלים את הפיקסין האהובים עליך, כגון בצל אדום קצוץ, ג'לפניוס כבוש, חסה מגוררת, שמנת חמוצה, פיקו דה גאלו וכל תוספת נאצ'ו אחרת שתחפצו. כל אחת מהבחירות הללו תקפה, ותעניק לך ולאורח שלך אוכל בשרי ומשביע שניתן לצרוך בקלות בזמן הצפייה במשחק.
קלייר תחתית
קלייר היא עורכת המזון הבכירה של Lifehacker. יש לה תואר ראשון בכימיה, עשור של ניסיון בעיתונאות אוכל ואהבה עמוקה למיונז ול-MSG.
