קל להכין כנפיים ראויות ל-Super-Bowl על הגריל אם תפעלו על פי האסטרטגיה הדו-שינית הזו של מומחה האוכל מארק ביטמן.
המפתח לכנפי עוף בגריל פריכות הוא תחילה להוציא את רוב השומן מהן, כותב ביטמן בניו יורק טיימס. לשם כך, שים תחילה את הכנפיים בצד הקריר של הגריל:
על מנת לפריך את העור, צריך לפזר את רוב השומן שמגיע איתו, אחרת תקבלו כנפיים לעיסות במקום פריכות. גריל עם צד אחד חם וצד אחד קריר - צד אחד ללא אש מתחתיו או מעט מאוד אש מתחתיו - זה מה שאתה צריך: שים את הכנפיים בצד הקריר, כסה את הגריל ותן לחום דמוי התנור להמיס את השומן דרכו. הסורגים ללא כל חשש מלהבה עזה ששורפת את העור מלמטה.
לאחר שהן התבשלו, מצפים את הכנפיים ברוטב ופריכות אותן על הצד החם, הופכים אותן לעתים קרובות במשך כ-5 עד 10 דקות. התוצאות: כנפיים נימוחות אך פריכות עם פחם מעושן שלא מקבלים מטיגון בשמן עמוק. מה שאתה יכוללאכול ביד אחת.
לחץ על הקישור למטה לפרטים נוספים ומתכונים.
המפתח לכנף עוף נהדרת באמת| הניו יורק טיימס
תמונה מאתצילום הפטיש של דוד רבר.
