קרדיט: יוליה קרנושנקו/שטרסטוק
גננים מנוסים בחלקים של הארץ עם חורפים קרים שעלולים להיות מושלגים לא מתעסקים בכל הקשור לכפור. עם הזמן, הם מבינים מתי לשתול פירות וירקות מסוימים, כך שהם מוכנים לקטיף הרבה לפני הכפור הראשון של העונה.
גננים אלה גם יודעים שיש ירקות קשים יותר שיש להם לוח זמנים גמיש יותר ויכולים להישאר באדמה עוד קצת. בין אם הכפור הראשון מתרחש מוקדם בצורה יוצאת דופן, או שהם רוצים לקצור את היבולים שלהם בהדרגה במקום לאחסן את כולם בבת אחת, הירקות הבאים אינם מוטרדים מקצת מזג אוויר חורפי. למעשה, חלקם טעימים אפילו יותר לאחר הכפור הראשון. בואו נחפור.
אילו ירקות ניתן לקצור לאחר כפור?
זה יהיה תלוי במגוון גורמים, כולל שלךאקלים מקומי- מה שבאופן מסורתי הכתיב את סוגי הירקות שגודלו בחוץ - ואת דפוסי מזג האוויר הבלתי צפויים יותר ויותר. במילים אחרות, צמח שמסוגל לשרוד כפור באזור אחד של המדינה עשוי שלא להגיע למקום אחר. אבל באופן כללי, הנה כמה דוגמאות של ירקות שניתן לקצור לאחר כפור, בחלוקה לפי קטגוריות:
ירקות שורש
מכיוון שירקות כמו גזר, פרסניטר, לפת, רוטבגס וסלק גדלים (בעיקר) מתחת לאדמה, יש להם הגנה מסוימת מפני הכפור,גרטשן וויל, מחנך לגננות בהרחבה של אוניברסיטת מישיגן סטייט, כותב במהדורת חדשות של האוניברסיטה. בעוד הכפור עצמו משפיע רק על פני הגינה, דברים משתנים לאחר שהאדמה קופאת. ברגע שזה יקרה, ירקות השורש הללו ייפגעו, אם לא יהרגו.
הגורם השני שיש לקחת בחשבון הוא הלחות של האדמה, מסביר ווייל. הירקות האלה בסדר אם האדמה לחה ולא קפואה, אבל אם האדמה רטובה מדי, הם עלולים להירקב.
כמו כן, אל תדאג אם החלקים הירוקים של ירקות שורש כמו גזר, פרצלונים וסלק לא ישרדו כפור, אומרג'ים מאיירס, מגדל צמחים וחוקר בשירות ההרחבה של אוניברסיטת אורגון. הם עלולים למות, אבל כל עוד האדמה לא קופאת או נרטבת מדי, השורשים בפועל - החלקים העיקריים שאנו אוכלים - עדיין יהיו בחיים.
תפוחי אדמה
ספידים הם מקרה מיוחד, לפי Voyle, מכיוון שאמנם ניתן לקצור אותם לאחר כפור, אך יש להסיר אותם מהגינה כמעט מיד לאחר חפירתם. אם תפוחי אדמה נשארים על פני האדמה אפילו לזמן קצר, הם עלולים להתחיל לפתח כימיקל רעיל בשם סולנין, שגם הופך אותם לירוק חולני. אם מישהו אוכל מספיק סולנין, Voyle אומר שזה עלול להוביל להפרעות במערכת העיכול ונוירולוגיות.
יְרָקוֹת
בעוד שעלים חסות לא ישרדו כפור, ירוקים קשים יותר כמו קייל, קולרדים ומנגולד שוויצרי ישרדו, מסביר ווייל. לא רק זה, אלא שהם עשויים להיות מעט מתוקים יותר בעקבות כפור קל.
אתה יכול גם לקצור כרוב אדום וירוק, כמו גם את בני דודיהם קולרבי וכרוב ניצנים, לאחר כפור - אם כי ייתכן שיהיה עליך להסיר חלק מהעלים החיצוניים אם הם ניזוקים, על פי ווייל ומאירס כאחד. באופן דומה, אם אתה מבין שהעלים של כל אחד מהירוקים האלה נעשו קשים ללעיסה, הבישול ירכך אותם.
אליזבת יוקו
ד"ר אליזבת יוקו היא ביו-אתיקה ופרופסור נלווה לאתיקה באוניברסיטת פורדהאם. היא כתבה עבור הניו יורק טיימס, וושינגטון פוסט, האטלנטיק, רולינג סטון, CNN ופלייבוי.