הכינו 'ממתק' חמוץ עם פירות יבשים וחומצת לימון

בשבוע שעבר יצאתי לטיול קטן כדי לסייר במשפחת מריאנימתקני אריזה. גם אם מעולם לא שמעתם את השם "מריאני", נתקלתם במוצרים שלהם; יש להם ליין נרחב של פירות יבשים וחטיפים נלווים, והם גם אחראים על הצימוקים ב- Kellogg's Raisin Bran (ו- Raisin Bran Crunch). הסיור היה מרתק, והם נתנו לי לקחת צרור פירות יבשים איתי הביתה - יש שיגידו "יותר מדי".

למרבה המזל, ללעוס פירות יבשים - במיוחד בזמן שהשתנו (חוקית) כימית - זה כיף. זה נותן לפה שלך משהו לעשות. אבל פירות יבשים, במיוחד פירות יבשים ממותקים כמומנגו פיליפיניואננס טרופי, יכול להיות קצת מסורבל לאחר זמן מה, אז תפסתי את שליגיגית של חומצת לימוןוהתחיל לטבול.

בדומה למריאני, "חומצת לימון" עשויה להיות שם אחר שאתה לא מכיר, למרות שזה משהו שבהחלט נתקלת. הוא נמצא על פני כל הסוכריות החמוצות האהובות עליך, אך משמש גם להגברת החמיצות בקינוחי הדרים, וכמכוונן pH במזונות מסחריים. זה כמוMSG חמוץ, דרך להגביר את החומציות מבלי להגדיל את נפח הנוזלים במתכון, והוא חוטף אגרוף כמעט אלים. ערבבו אותו עם מעט סוכר והדביקו אותו על פירות יבשים, וקיבלתם ילד חמוץ פאץ' שנולד על ידי אמא טבע בעצמה.

יש להיזהר עם חומצת לימון

לפני שתתחיל, תטעמי מעט חומצת לימון בפני עצמה כדי להעריך במלואה את כוחה. אני חושב שתמצא את זה חזק. גם אם אתה יכול לאכול ראשי נפץ כמו, אה, ממתקים, אתה צריך למתן את האבקה החמוצה עם סוכר. ערבבתי תערובת של 50/50 של חומצת לימון וסוכר שולחן רגיל, וזה עדיין היה כמעט מכריע בפה. (הרי מדובר בחומצה מגובשת.) מתחילים ביחס של שני חלקי סוכר לחלק חומצת לימון אחת, ומתקנים לפי הצורך.

ישנן שתי דרכים שבהן תוכל לגרום לאבקה להידבק. אם הפרי שלך עבה ועבה - כמו פלחי האננס המיובש - אתה יכול לחתוך חתיכה לשניים כדי לחשוף דביק בפנים, ואז לטבול את החלק החשוף באבקה. אם אתה עובד עם משהו דק ותקלוני - כמו מנגו מיובש - אתה יכול לטבול אותו קצרות בסירופ פשוט (אני השתמשתיזֶה), דופקים את העודפים וטובלים את החלק הלח באבקה. אולי תתפתו לנסות ולצפות את כל חתיכת הפרי באבקה חמוצה. אל תעשה. זה יכאב לך בלשון.

מתכון "סוכריות" פירות חמוצים

מרכיבים:

• פירות יבשים ממותקים לבחירתך (אני אוהבאֲנָנָסומַנגוֹ)

• 2 כפות סוכר מגורען

• 1 כףחוּמצַת לִימוֹן

• אופציונלי: סירופ פשוט

פורסים כל פירות שמנמנים לשניים כדי לחשוף את הדביקות שלהם, וחותכים כל חתיכות גדולות לנגיסות או רצועות ניתנות לניהול.

מערבבים את הסוכר והחומצה בקערה קטנה. אם רוצים אבקה סופר דקה, מערבבים אותם במעבד המזון.

שפכו את תערובת האבקה על צלחת. אם עובדים עם חתיכות פרי שמנמנות, טובלים את הצד הדביק הטרי שנחשף באבקה. אם עובדים עם רצועות דקיקות ותקליטיות, טובלים 1/3 מהרצועה בסירופ הפשוט, מקישים כמה שיותר עודפים, ואז טובלים באבקה. תהנו מיד, או אחסנו בכלי אטום עם נייר שעווה בין השכבה.