אכילה בריאה היא מסובכת במיוחד במסעדות, שכן אפילו בריאבְּדִיקַת עוֹמֶקמנות יכולות להכיל מרכיבים שמוסיפים מאות קלוריות יותר ממה שהיית מצפה. השפעה זו ידועה בשםהילה בריאות. כמובן, אם אתה רוצהלַעֲשׂוֹת רוֹשֶׁםמדי פעם אני יותר ממעודד את זה. החוכמה היא לוודא שאתה יודע מתי אתה עושה או לא עושה בחירות בריאות, ולעשות זאת בכוונה.
להלן קטע מהספר החדש שלי,פודיסט: שימוש באוכל אמיתי ובמדע אמיתי כדי לרדת במשקל ללא דיאטה, על איך לפענח את השפה הסודית של תפריטי המסעדות כדי להימנע ממלכודות בריאותיות מיותרות.
פענוח "Menuspeak"
פענוח מה בריא בתפריט אינו תמיד פשוט. מסעדות עשו אמנות לפתות אותך עם המילים שלהן ולגרום למנות להישמע בלתי ניתנות לעמוד בפניהן, ללא קשר לטעם שלהן בפועל. בעיה נוספת היא שכלים שצריךלהיות בריא, למשל, סלט עוף תאילנדי, עמוסים לעתים קרובות במרכיבים סודיים (בדרך כלל תוספת סוכר, מלח ושמנים מעובדים) שבעצם גורמים להם להגיע למספר הקלוריות שהיית מצפה לו (לפי עובדות תזונה, בסלט העוף התאילנדי בקליפורניה פיצה קיטשן יש 1,160 קלוריות). כדי להימנע מהמלכודות הללו, עליך ללמוד תחילה לפענח דיבור תפריטים, ולאחר מכן להתאים את ההזמנה והבקשות המיוחדות שלך כדי להסיר את העבריינים הגרועים ביותר.
אתם כבר יודעים להימנע ממזונות שהם כמובן מאוד מעובדים, התמקדו במזון מלא, וודאו שיש משהו ירוק בצלחת שלכם. ברגע שהגעת עד כדי כך, הבעיות הגדולות ביותר הן בדרך כלל רטבים ותוספות. סוכר, שמן ומלח גורמים לאוכל לטעום טוב יותר, וכאשר מסעדות משתמשות במרכיבים באיכות נמוכה (כלומר, בעלי טעם רע), הן לא מתביישות לפצות על כך באמצעות כמה שיותר רטבים מתוקים או שמנתים. חשבו על המרכיבים האלה - טריפקטה הטעם של סוכר, שומן ומלח - כאיפור לאוכל שלכם. כמות קטנה מהחומר הטוב (למשל, חמאה או גבינה), בשימוש בטוב טעם ובאיפוק, יכולה לשפר ולייפות מנה. אבל יותר מדי מזה סימן שאנשים מסתירים משהו שהם לא רוצים שתראה.
מילים שצריך להיזהר מהן
איך יודעים אם מסעדה מנסה להסוות את האוכל שלה עם משפרי טעם חסרי בושה? כמה מילות קוד ותיאורים יכולים להפנות אותך לסוג כזה של כיסוי קולינרי. סוכר, למשל, נוטה להיות דביק, כך שמילים כמו "זיגוג" ואפילו "דביק" בעצמו הן סימן טוב שיש ממתיק נוסף בסביבה. באופן דומה, כל דבר שהוא "קריספי" או "קרם" כנראה כוסה בבלילה עשויה מחיטה מעובדת או תירס ונספג בשמן בטמפרטורות גבוהות. למרבה המזל, ישנן גם מילים שמסמלות מנות מוכנות בצורה בריאה יותר. למזונות "צלויים", "צלויים" או "מתובלים" יש טעם נוסף ללא תוספת קלוריות.
לפעמים קשה למצוא משהו בתפריט שאינו מכוסה בסוכר או ספוג בפירורי לחם. בשלב זה נסו פשוט למצוא את המנה שנשמעת הכי טובה ובקשו מהשרת שלכם לעזוב את הוונטונים הפריכים ולהביא לכם במקום תוספת של תרד. ברגע שאתה יודע מה לחפש, השיחה הנכונה תתחיל להיות טבעית.
פענוח Menuspeak: ניווט בעולם המסוכן של תפריטי מסעדות| עגבניות קיץ
דריה רוז היא מדעית מוח ויוצרת הבלוג הפופולריעגבניות קיץ, המספק את המדריך האולטימטיבי לפריצת המוח שלנו כדי להשיג ירידה אמיתית ומתמשכת במשקל. הספר החדש שלהFOODIST: שימוש באוכל אמיתי ובמדע אמיתי כדי לרדת במשקל ללא דיאטה, מלמד אותך איך להפסיק דיאטה, לבנות הרגלים בריאים ולהפוך את החיים למדהימים.
רוצה לראות את העבודה שלך על Lifehacker? אֶלֶקטרוֹנִיטסה.
