אני אוהב בייגלה קניון טוב. רך, מעט לעיס, עם צרור מלח והרמז המסחרי הזה של מרירות - מעט חטיפים מנחמים ונוסטלגיים. אני גם אוהב כלב בייגלה טוב, ביס בייגלה או מצב בייגלה ממולא בגבינה. עם זאת, אני לא אוהב להכין בצק.
זה לא בצק מסובך במיוחד להכנה, אבל זה קצת גוזל זמן, ולפעמים אני פשוט לא רוצה לעבוד משמחה. ערבוב ולישה זו לא עבודה קשה, אבל זההואעבודה, ולאסוף שקית של בצק פיצה מוכן זה לא עבודה בכלל.
האם זו רמאות? כן, אבל זה סוג הבגידות שנוח לי איתה. למרות שבצק פיצה ובצק בייגלה אינם זהים - הראשון קצת יותר רטוב - הם עשויים מאותם מרכיבים בסיסיים, וכאשר רותחים אותם בתמיסה אלקלית לפני האפייה, בצק פיצה יקבל אותךמְאוֹדלִסְגוֹר. הבייגלה מקבלים את הקרום הכהה ואת הטעם המר שלהם מטבילה במלח, אבל אתה יכול להשתמש בסודה לשתייה כדי לקבל תוצאות דומות מאוד. (אם אתה רוצה להטעין את הסודה לשתייה שלך,לאפות אותו קודם.) כדי להכין את ביס הבייגלה המתחזה שלך, תצטרך:
1 שקית של בצק פיצה טרי ומוכן מראש
8 כוסות מים
1/2 כוס סודה לשתייה
ביצה
מלח גס
כל מה שתרצה לכלול בתוך הנשיכות שלך
הופכים את הבצק על משטח משומן קלות ולשים אותו מעט. בעזרת חותכן בצק, קוצצים את הבצק לחתיכות מעט גדולות מגודל ביס. אם אתה רוצה ביס רגיל, השאר את הגושים כמו שהם, אבל אם אתה רוצה ביס ממולא, מותח אותו עם האצבעות (המשומנות קלות). לאחר מכן, קח את חתיכת הבצק המתוחה שלך ועטוף אותה סביב כל חומר המזון שתרצה, וצבוט את הקצוות בחוזקה כדי לאטום. נקניקיות קטנות לא צריכות להיות כלואות לחלוטין, אבל גבינה צריכה להיות אטומה במלואה בתוך כלא של לחם. (ההרתחה והאפייה מספיקה לבישול למשהו כמו נקניקייה, אבל מבשלים בשר נא אחר ביסודיות לפני שעוטפים אותם בבצק.)
הוסף את הסודה לשתייה שלך למים שלך, והביא אותו לרתיחה. זרוק כל בייגלה פנימה, אחד בכל פעם, למשך 30 שניות, ואז מניחים אותם על תבנית אפייה מרופדת בנייר אפייה משומן קלות. טורפים את הביצה ומברישים כל ביס במעט מהשטיפה. מעלים מלח גס ואופים בתנור 450 מעלות במשך 15 דקות בערך, עד שהביסים מקבלים צבע זהוב עמוק.
כמובן, אתה לא צריך להכין אותם מלוחים. בייגלה קינמון וסוכר הוא גם די מפואר. כדי לשחזר את חווית העשרה המלאה בקניון, הגישו את הבייגלה שלכם עם ג'וליוס כתום, וטוסטמותו של הבוטיק של קלייר.