איך להכין ארוחת חג ההודיה לקהל קטן מאוד

נסיעות לחופשות הן סיוט לוגיסטי עבור אנשים שגרים רחוק מהמשפחה. אני מכיר את המאבק. עד הקיץ הזה, גרתי פנויה ברחבי הארץ מעיר הולדתי במשך עשור.

כמו רוב ההשתלות למרחקים ארוכים, השתתפתי בחלק ההוגן שלי בחגיגות החברים הענקיות, אבל בשנה שעברה היה חג ההודיה הראשון שלי אי פעם "רק אנחנו". זו הייתה נפילה כבדה בנסיעות, אז אני ובן זוגי החלטנו להישאר במקום ולשמור על דברים נמוכים. זו הייתה החלטה פנטסטית לחלוטין; לא היינו צריכים להתאים 12 אנשים בבית שלנו או להישאר פיכחים מספיק כדי לנסוע ברחבי העיר ולבקר במפגשים אחרים. והכי חשוב, הכנו רק מה שרצינו לאכול - כולל שלוש פשטידות שלמות, שהזמנו אליהן חברים שיעזרו לנו לסיים ביום שישי השחור. זה היה כל כך הצלחה שאנחנו עושים את זה שוב השנה. אם גם אתם רחוקים מהמשפחה, או פשוט לא מעוניינים במשימה גדולה, הנה איך לעשות חג ההודיה הקטן נכון.

תכנן את התפריט

תכנון תפריט עבור ועם הרבה אנשים יכול להיות חוויה בלתי נשכחת ומתגמלת - אני חושב בחיבה על שיתוף פעולה אמיתי של 10-12 אנשים במהלך שנת הלימודים הצעירה שלי בקולג' עד היום - אבל היופי של חג ההודיה הקטן הוא לעשות רק את מהאַתָהמַחְסוֹר. אם אתם לא אוהבים מאכל מסורתי, בין אם זה הודו, תבשיל שעועית ירוקה, בטטות מסוכרות, מה שלא יהיה, פשוט אל תכינו אותו; אתה לא צריך להסביר את עצמך לאף אחד. ה"טיפ" היחיד שלי לתכנון התפריט הוא להיותבצורה מאסיביתאָנוֹכִי.

בחר כלי בגודל מתאים

ברגע שאתה יודע אילו מנות אתה מכין, אתה צריך להבין איך אתה רוצה להביא אותם לשולחן. ארוחת ערב חג ההודיה עוסקת במגוון, אבל אם תשתמשו בתבניות סטנדרטיות בגודל 9"x13" ובצלחות פאי בגודל מלא עבור כל התבשילים והפשטידות שלכם, אתם תצטרפו לגמרי משאריות - ולא בצורה טובה.

בטח, אתה יכול לקנות פחיות חד פעמיות במכולת, אבל ישהַרבֵּהאפשרויות חמודות יותר. עבור תבשילים, תכנן להשתמש במחבתות מברזל יצוק (9 אינץ' או 12 אינץ' הם בגדלים טובים) וכלים קטנים בסגנון Corningware; אם אין לך אף אחד מהאחרונים,אמזון מכוסה אותך, אבל אפשר למצוא כאלה סופר חמודים בחנויות יד שנייה ווינטג'. עבור פשטידות קטנות, יש לך שלוש אפשרויות:גאלטים בצורה חופשית,תבניות מאפינס, או צלחות מיני פאי חמודות באכזריות. אני עוד יותר לעזאזל, אזבָּרוּרקניתי ארבעהצלחות פאי זכוכית בגודל שישה אינץ'באמזון - שעלה כעת שלושה דולר יותר ממה שעלה ביום שני ה-6.פחיות קלפאלון אלוהם חמודים לעזאזל ובמחיר סביר הרבה יותר, אבל אני נמנע מכלי בישול לא נדבק אם אני יכול - במיוחד אם זה למנה שצריך לחתוך לפרוסות.

קנה מידה של המתכונים שלך

שאריות הן הדבר הטוב היחיד בבלאק פריידי (או כמו שאני אוהב לקרוא לזה, Stuffing Day), אבל אם אתה מכין ממרח בקנה מידה מלא לשניים, יהיה לך זמן רע. רוב מתכוני חג ההודיה נכתבים עבור לפחות שמונה אנשים - ושינוי קנה מידה לא נכון של מתכונים עלול להוביל לאסון. הנה איך לא לדפוק את זה.

עבור צדדים וקינוחים, קרא את המתכון כולו, חשב את כמויות המרכיבים תוך כדי תנועה. חלקו את המספר הגס שלכם בתשואה הנאמרת (כלומר, "משרת שמונה"). האם גודל ההגשה לאדם הגיוני, פחות או יותר? אם כן, אפשר לחצות או לרבע את המתכון כפי שכתוב. אבל אם מתכון המלית שלך מניב ליטר אחד ומתיימר להאכיל שמונה אנשים, אולי כדאי לך לעשות כמה התאמות - אף אחד בעולם לא ישמח ממנת חצי כוס עלובה של מלית. אתה מכיר את עצמך ואת העדפות האורחים שלך בצורה הטובה ביותר, אז הקשב לאינטואיציה שלך.

כשמגיע הזמן להרחיב את המתכון בפועל, מדדי משקל - רצוי גרמים - הם הקלים ביותר לעבודה. אם אתם משתמשים במתכון של כוסות וכפות, אל תתייאשו. אפליקציות להמרת מתכונים הן שימושיות והן בשפע;תַפּוּחַודְמוּי אָדָםלמשתמשים כאחד יש כמה אפשרויות חינמיות עם דירוג גבוה לבחירה. אם אתה משתמש במרכיבים לא ברורים או פשוט מרגיש מאוד עשה זאת בעצמך, אתה יכול אפילו להכין בעצמך: פשוט שקלו דוגמאות של כל המרכיבים שלא תוכלו להוסיף לפי הטעם ותעדו את הממצאים שלכם. ברגע שאתה יודע כמה שוקל כיכר לחם או ליטר ציר, קנה המידה קל. אתה יכול גם להתאים בבטחה את מדידות הנפח בתנאי שזה מתכון סלחן - לא הייתי ממליץ לחצות, נניח, מתכון של כוסות וכפות ללחמניות שמרים, אבל תבשיל כנראה ייצא בסדר.

עיקריות לחג ההודיה קשה להקטין רק אם אתה מתעקש להגיש הודו, כי אחד שלם הוא הרבה יותר מדי אוכל לשניים עד ארבעה אנשים. אם אתה מסור לציפור הטקסית, עדיין יש לך אפשרויות: התקשר לחנות או לדלפק הבשר שלך ושריין את הציפור הקטנה ביותר שיש להם, או יותר טוב, בדוק אם הם ימכרו לך שדי הודו ו/או רגלים בודדים. תרנגולי הודו שלמים מעושנים מראש הם נהדרים לחגי ההודיה הקטנים מכיוון שהם נרפאים ומעושנים, אז שאריות - שיהיו לכם, בכמויות שופעות - נשמרות במקרר לאורך זמן.

אם אתה מתכוון למסורת, חג ההודיה הקטן מתחנן למעשהראשי חלופי. אני אישית ומאוד יכול להמליץ ​​להשתמש בצלי כתף חזיר ללא עצמות עבור שונהכי אני מבאס; פשוט קשרו אותו לגליל יפה לפני שאתם מכניסים אותו למקרר למנוחה. אתה יכול גם לשקול מנה מושקעת - כמו מדף טלה או בקר וולינגטון - שתשבור את הכיס בקנה מידה גדול יותר. צולים כמה תרנגולות ציד קורניש או לחתוך ומטגנים עוף שלם; הכינו איזה חזיר בבישול איטי, מגש גדול של מק אנד גבינה, או שלושה סוגים שונים של פירה. חג ההודיה הקטן הוא הכל בשבילך, והכללים היחידים הם אלה שאתה קובע.