בתור טורף שפילוסופיית האוכל שלו היא "לעשות דברים כמה שיותר טעימים, מה שצריך", נהגתי לראות בארוחת ערב טבעונית משהו שהייתי צריך לעקוף, ועל כך, אני מתנצל. אוכלי אוכל טבעוני יכולים להמשיך ולדבר על כמה טעים בייקון סויה, אבל בתור טבח שאוכל בשר, נטיתי לחשוב שהם משתמשים במקל מדידה אחר ל"טעים". החמירתי באנוכיות על כך שהייתי צריך "לטמטם" מנות ולהקריב טעם ללינה.
אבל טעיתי, חברים שלי. כל כך טעיתי. כמה שינויים הם כל מה שצריך כדי לגרום לחברים הטבעונים שלי לצפות לארוחת ערב בביתי, ובהתחשב בכל מה שיש לנו לעבוד איתו היום, אין שום הקרבה. קללות. כדי לפנות מקום בשולחן חג ההודיה שלך לחברים הטבעונים שלך, סקרו את הצדדים שלכם והחליטו אם ניתן לפצל אותם - להכין חצי טבעוני וחצי לא - או פשוט טבעוני את כל המחבת. זה לא קשה כמו שאתה חושב; ברוב המקרים זה פשוט עניין של החלפת פריט אחד או שניים.
אמבס שמן קוקוס
אם יש מרכיב אחד שהלוואי שהייתי תופס מוקדם יותר בחיי, זה שמן קוקוס. פשוט סירבתי לקבל את האמת של המדהימה שלה (כנראה בגלל שחמאה היא הסיבה שלי), אבל עכשיו זה בסיבוב הקבוע שלי. זה כל כך מלא בטעם, שזה הפך להיות הבחירה שלי להקפצת פופקורן, להקפצת ירקות, אפילו לצריבת בשר. שפשפו שמן קוקוס מתחת לעור עוף גולמי לפני בישולו ותגידו לי שאני טועה. ניתן להכין תוספות צמחוניות שתכננתם להכין עם חמאה עם שמן קוקוס לתוצאות טעימות להפליא וידידותיות לטבעונות. אולי מחבת המלית שלך יכולה להשתמש בשמן קוקוס כדי להקפיץ במקום חמאה. לשמן קוקוס אין את איכויות האפייה של חמאה, אבל לכיריים הוא אידיאלי.
קבל מלאי ירקות לתוך הלב שלך
כמו תמיד, אנשי Better than Bouillon באו להציל אותנו. ציר הירקות הכהה, העשיר והלא מלוח מדי שלהם כל כך טוב שהוא תחליף חלק לציר בשר בלונדיני או כהה. למרקים, למלית, לרוטב, זה שיקול מצוין. אני מבטיח, אתה לא מפסיד כלום. אני משתמש בו בהתנדבות כל הזמן, למרות שציר הבקר והעוף יושב לידו במקרר. יש לו טעם ירקות צלוי עשיר מובהק שכולם יאהבו.
צולים את האגוזים שלך
שילוב של אגוזים בבישול פותר כל כך הרבה בעיות, ופעולה זו יכולה להוסיף חלבון למנות שאחרת לא היו מקבלים את זה. אגוזי פקאן יכולים ליצור קרום ממלא, לבבי בפשטידות מתוקות ומלוחות כאחד, וסביר להניח שהם יהיו טעימים יותר מאשר מתכון לקרום טבעוני שמנסה לשכפל מאפה. פיסטוקים יכולים להחליף פירורי לחם כדי ליצור ציפויים לחם ופריכים, ואגוזי קשיו מושרים ומעורבביםיכול ליצור קרמיות במקום, אתה יודע, שמנת.
קרמל ליצירת עושר
ירק שורש צלוי היטב הוא טעם מפואר וייחודי שאי אפשר לשחזר עם בשר. זה מלוחומָתוֹק. התייבשות או צלייה מרכזת טעמים עד לתענוג עז באמת - נסו לייבש חצאי שזיפים או עגבניות שרי; הם ממתקים. אם אתה מרגיש שירקות לא יכולים לזרוח בעצמם באותו אופן כמו צלי, אתה טועה. תן להם את אותה תשומת לב שהיית נותן לבשר והם יעמדו בשבילך.
גבינה טבעונית לא מבאסת
אני לא חובב של בשר פרנקן או מוצרי סויה, ומעולם לא פגשתי טופורקי שלא בזתי לו. לעתים קרובות מדי הם פשוט מזכירים לי את האוכל שהם מחקים בצורה גרועה. אני מעדיף למצוא דרכים לתת לירקות לזרוח, אבלגבינה טבעוניתיכול להיות היוצא מן הכלל. אני אוהב במיוחד את ההיצע ב-Trader Joe's, וכאשר מוקצפים למשהו כמו פירה, או ככובע נמס על גבי מרק או עגבנייה צלויה, גבינה טבעונית מגוררת היא כמעט מושלמת.
מחברים את הכל ביחד
מה אגיש בחג ההודיה כדי לגרום לאורחים הטבעוניים שלי להרגיש רצויים?
מְתַאֲבנִים
גס, ברור, אבל זכרו מטבל טבעוני כמו חומוס או אהלבשת האלה ירוקה טבעונית
צדדים
דפנות ירקות פשוטות מוקפצות או מאודות עם שמן קוקוס במקום חמאה
מחבת משלימה של פירה טבעוני, תוך שימוש בהרבה שום קלוי, קרם קוקוס וקצת גבינה טבעונית ומקבלים עליו טופ קלוי אמיתי מתחת לפטם.
דלעת קרום פיסטוק. פשוט מתבלים היטב, מפוררים צד אחד וצולים אותו
מָנָה עִיקָרִית
טארט ירקות צלוי ממש צבעוני ומגוון עם קרום אמין ושכבת בסיס של יוגורט וטפנד טבעוני.זה נראה מבטיח.
קרום פטריות - תמיד סמכתי עליוהמתכון הזה, מחליפים את החמאה והשמנת החמוצה בתחליפים טבעוניים.
קינוח
הייתי מוודא שיש לי לפחות פאי דלעת או תפוחים טבעוני אחד, עם גלידת וניל טבעונית. זהו פריט נהדר לבקש מהאורחים הטבעוניים שלך לתרום, כי אפייה טבעונית היא קפדנית וסביר יותר שיהיה להם מתכון שהם אוהבים או אופה שלדעתם עושה עבודה נהדרת. אין לי ספק שיש גדודי קוראים שיכולים לבעוט הצעות, אלו רק שלי.
חג ההודיה הוא החג שלנו, וזה לא צריך להיות על האדרת חבורה של בחורים לבנים אבודים עם נטייה לחלק שמיכות אבעבועות שחורות. זה צריך להיות על יצירת משפחה סביבך, לאמץ כל דבר טיפשי בהם, ולחגוג אותם בכמויות גרוטסקיות של אכילת יתר. מכל המוזרויות המוזרות והמגוחכות שיש לכם במשפחה שבחרת, הבחירה לוותר על ציפור הבשר הכי חסרת טעם שהונחה אי פעם על צלחת בוודאי לא הכי מוזרה, ובהחלט קל להכיל אותה.
