איך להזמין יין טוב במסעדה מבלי להישמע כמו מטומטם

כולנו היינו שם: אתה יוצא למסעדה נחמדה עם כמה חברים, מתמקם בכיסאות שלך בציפייה... ואז רשימת היינות צונחת לפניך, ופתאום אתה חי את החלום שבו אתה מופיע למבחן האלגברה שלך עירום וכולם צוחקים עליך.

במילים פשוטות, יש שתי סיבות בסיסיות לכך שהיין כל כך מאתגר. האחת, אין שני יינות זהים לחלוטין, ובקבוקים באותו זן וקטגוריה יכולים להיות שונים בתכלית; ושניים, פשוט אין שפה אוניברסלית ליין. אולי נראה שיש - ומומחי יין (וסנובים חובבים) בהחלט גורמים לזה להיראות כאילו יש - אבל כולנו חווים יין אחרת. אם אתה אומר שאתה אוהב יין אדום מתוק, למשל, שלוש המילים הפשוטות האלה יכולות להיות דברים שונים לחלוטין לאנשים שונים.

אז איך אתה יכול לבחור יין במסעדה שאתה באמת אוהב בלי לטעום כל יין ברשימה שלהם או לקבל דוקטורט. בווינולוגיה (שאני מניח שזה דבר)? אמנם אין אלגוריתם מובטח שיהפוך אותו לוודאי, אבל אתה יכול להתקרב הרבה יותר לנירוונה יין אם אתה יודע מה לומר ומה לשאול - ומה לא.

אל תעמיד פנים שאתה יודע יותר על יין ממה שאתה יודע

הכלל הראשון של מועדון היין הוא להודות בתבוסה מיד. אל תנסו להתנהג כאילו אתם יודעים יותר על יין ממה שאתם באמת יודעים, ואל תהססו לבקש את הסומלייה. אם למסעדה אין מומחה יין תושב, בקש מהשרת או הברמן שלך המלצה.

ההגדרה של יין "טוב".

למטרותינו כאן, יין "טוב" הוא כל יין שאתה אוהב, אז תורידי את האגו שלך או כל נטייה ליומרה. הדרך היחידה שבה אתה משיג יין שאתה אוהב היא לשאול כמה שאלות, ואם אתה דואג להיראות חכם או עולמי, זה פשוט הולך להיות בלגן.

אז פשוט תודו בזה: הדבר היחיד שאתם יודעים על יין הוא מה אתם אוהבים. ואם מה שאתה אוהב עולה שישה דולר במכולת, אין בזה בושה.

התמקדו בגוף ובטאנינים במקום בטעם

אל תתמקד יותר מדי בטעם. יין עשוי לגרום לך לחשוב על אגסים בקיץ עלול לגרום למישהו אחר לחשוב על נקטרינות עם מגע של אורן או פרופיל טעם אחר. יין הוא מאוד אישי, כך שהסיכוי קלוש שהתגובה האינטימית והראשונית שלך ליין תהיה מובנת למישהו אחר - אפילו למקצוען יין מיומן.

במקום זאת, התמקדו בהיבטים אובייקטיביים יותר של היין. גוף הוא נקודת התחלה טובה - האם אתה אוהב יינות קלים וחופים בפה שלך, או יינות כבדים ו"שמנוניים", שנשארים בסביבה? אפשר לחשוב על גוף במונחים של חלב: גוף קל הוא רזה, בינוני הוא שלם, וגוף מלא זה שמנת. עצם הסדרת החלק הזה תבטל יותר ממחצית מרשימת היינות עבורך. טאנינים הם גם רמז טוב ומוצק: יינות עתירי טאנינים נותנים לך את התחושה ה"מפוצצת" הזו ומרירות קלה, כך שתוכל לתת לשרת שלך לדעת עד כמה אתה סובלני לזה.

אולי אתה חושב שרמת הפרי ביין (כמו ב"פרי קדימה") תהיה אובייקטיבית, אבל רוב האנשים מבלבלים את זה עם מתיקות (ראה להלן) כאשר זה באמת קשור יותר לריח ולטעם של פירות מתוקים, ו יינות "מלוחים" או "ארציים" יזכירו לכם יותר פירות מרים, כמו חמוציות. עצם הכרת סוג הפרי שאתה אוהב כחטיף יכולה לעזור לך להדריך אותך ליין שתהנה ממנו.

בחירת יין היא שיחה, ואתה חייב לתת לשותף השיחה שלך את המידע הנכון לעבוד איתו. מקום טוב להתחיל בו הוא עם יין שאתה כבר יודע שאתה נהנה, גם אם הוא מגיע בקופסה. אנשים שעוסקים ביין באופן מקצועי מודעים היטב למותגים הפופולריים בייצור המוני, אז אם אתה יכול להגיד להם שאתה אוהב את Three Buck Chuck בתשוקה, זה נותן להם עם מה לעבוד. שוב, דאגה יותר מדי מכך ש"להישמע חכם" הוא האויב שלך כאן - ככל שאתה כנה יותר לגבי הטעם הפרולטרי שלך ביין, כך גדלים הסיכויים שלך לצאת כמנצח.

אסטרטגיה מצוינת היא לצלם תמונה של התווית בכל פעם שאתה נהנה מיין, ולהראות לסומלייה שלך כמה מהבקבוקים שאתה מעריץ. רוב הסיכויים שהם יכירו לפחות כמה, וזה כל מה שהם צריכים כדי למצוא טעם דומה.

דע את ההבדל בין יינות "יבשים" ל"מתוקים".

אולי אתה חושב שמשהו כמו "מתוק" יהיה אובייקטיבי למדי, אבל זה לא. לחובבי יין יש כמה רעיונות מטורפים לגבי מהו יין "מתוק" - אתה יכול להזמין "אדום מתוק" ולקבל משהו שלא נראה מתוק בכלל - כי כמעטכל היינות מסווגים כיבשים, ולקרוא ליין "פירותי" לא אומר שהוא מתוק.

אם אתם אוהבים יין מתוק במובן של סוכר, הזמינו יין קינוח. כן, אתה יכול לשתות יין קינוח עם ארוחת הערב שלך. אתה מבוגר שככל הנראה אכל בר ממתקים לארוחת בוקר בעבר הלא רחוק, אחרי הכל. או אם אתם אוהבים מעט מתיקות אבל לא מחפשים יין קינוח, המונח "off dry" צריך להרחיק את הסומלייה שלכם מהיינות היבשים יותר למשהו עם קצת יותר סוכר שאריות.

הזמנת יין במסעדה לא אמורה לגרום לך להזיע. יין יש להנות, אחרי הכל. אם אתה מתמקד במאפיינים הפשוטים הללו ולוקח את העצות שניתנות לך מאנשי המקצוע המשרתים אותך, אין סיבה שלא תמצא משהו לאהוב.