איך להפוך מקרר מלא בתוצרת עצובה לארוחת ערב

כולנו הבטנו במורד מקרר עצוב וריק בשעה מאוחרת מדי-ל-ריצה-מכולת בליל שבוע, מתוך רצון לכוח עליון לחדש בקסם את המדפים בזמן שעינינו עצומות.

ברוכים הבאים לשבוע צ'או זול! האוכל יקר מתמיד, וייתכן שנראה שהאפשרויות החסכוניות היחידות שלך הן מזון מהיר או ראמן מיידי. אבל זה לא חייב להיות ככה. השבוע נראה לכם איך לקנות, לבשל ולאכול אוכל בצורה יעילה מבחינה כלכלית, מבלי לוותר על כיף או טעם.

לנצל את מה שיש לך היא דרך מצוינת לחסוך כסף ולמזער בזבוז, אבל כל כך הרבה מתכוני "מקרר ריק" משחקים מהר ומשוחרר עם מה שאנשים באמת שומרים במזווה שלהם, מה שהופך אותם, במקרה הטוב, לשימושים מינימליים. מצרכי המזווה של כולם שונים, וכאשר המתכונים הללו דורשים גבינה, לימונים, אנשובי, עשבי תיבול טריים או דומים, אני בדרך כלל מגלגלת עיניים. עד כמה שאני אוהב את הדברים האלה ומנסה לשמור אותם בסביבה, לפעמים יוצא לי כמו, גזר אחד, חופן בצל ירוק שאיכשהו לא הפך לנזול, בטטה בגיל בלתי מוגדר, פלפל חריף שמתרכך במהירות , ודלת מקרר נאנחת מתחת למשקל ההתמכרות שלי לתבלינים. הוסיפו רעב עוצמתי ותקציב שלא יכול לתמוך במשלוח פיצה נוסף ואני בדרך לעיר Meltdown.

היכנס, שוב,מאנגצ'י, שהרחיב את הרפרטואר שלי באינספור דרכים רבות. כְּמוֹאדם מדוכאשלפעמים נאבק להרגיש ראוי לא למות ברעב, לא הייתי אותו הדבר (בצורה טובה!) מאז שמצאתיהמתכון שלה ל-yachaejon,או לביבות ירקות אביביות. זהו המתכון העצוב למקרר לסיום כל מתכוני המקרר העצובים: לא רק שהוא עושה שימוש בכל תוצרת אקראית שיש לכם, הוא הופך אותם למשהו טוב להפליא. אלה לא עוגות חמות אווריריות מקופלות עם שאריות ברוקולי מאודה או מה שזה לא יהיה - הן פריכות, מלוחות ומטוגנות, שבמקרה עשויות בעיקר מירקות. כל מה שאתה צריך כדי להכין אותם זה בערך קילוגרם של ירקות פרוסים דק, בתוספת קמח, מים, מלח ומעט שמן לטיגון; בלי ביצים, בלי מחמצים, בלי חלב ובלי שטויות.

עובדות הן עובדות, אמריקה: לא כולם אוגרים אנשובי סיציליאני משימורים או פטרוזיליה טרייה ליום גשום, אבל לרוב האנשים כנראה יש כוס קמח איפשהו. יתר על כן, לרוב האנשים יש ברז במטבח שלהם שמוציא מים לשתיה (אם כי, אפילו בארץ השפע הזו לכאורה,זה עדיין לא נכון עבור כולם), מעט מלח וקצת שמן בישול. אם יש לך את הדברים האלה ומקרר מלא בתוצרת עצובה, אתה יכול להכין משהו טעים לחלוטין במעט מאוד זמן. הנה איך לעשות את זה.

פנקייק ירקות ריק-מקרר

ראוי לחזור על כך שאתה יכול להשתמש כמעט בכל ירק שאתה אוהב כל עוד לפחות אחד מהם הוא בצל (בצל ירוק הוא האהוב עלי). חוץ מזה, התפרע: ירקות יציבים כמו קייל וקולרד הם נהדרים, אבל תרד, כרוב או אפילו חסה יעבדו כשהם מגוררים דק. ירקות שורש צריכים לקבל סרט עם קולפן; כל דבר אחר צריך להיות חולץ או לפרוס על ההטיה דק ככל שתוכל. אם אתם נטולי גלוטן, אני ממליץ על תערובת קמח לכל מטרה של GF על עמילן תירס או תפוחי אדמה, שמטגנים פריכים בקצוות אבל הופכים מוזרים ודביקים מבפנים.

כפי שנכתב, המתכון הזה מניב חמש פנקייק גדולות או עשר עד שתים עשרה קטנות. אל תהסס להגדיל ולמטה את הירקות והקמח/מים כדי להתאים לצרכים שלך; כל עוד יש לך יחס דומה בין ירק לבלילה, זה יהיה בסדר.

מרכיבים:

• 1 ½ פאונד (680 גרם) מבחר ירקות, כולל צורה כלשהי של בצל

• ¾ כוס (בערך 100 גרם, תלוי במותג) קמח לכל מטרה

• ½ כפית מלח שולחן

• ¾ כוס (בערך 175 מיליליטר) מים

• שמן ירקות או קנולה לטיגון רדוד (לעיתים רחוקות אני משתמש ביותר מרבע כוס)

הוראות:

מניחים מחבת רחבה עם תחתית כבדה על אש נמוכה בזמן שאתם מכינים את הירקות.מחבת טפלון טובהזה נהדר אם יש לך אחד, אבל אני בדרך כלל מכין את שלי ב-9 אינץ' מברזל יצוק אונירוסטהמַחֲבַת. אם אני מכין יותר משתי פנקייקים, אני אשתמש גם במחבתות ברזל יצוק בגודל 12 וגם ב-9 אינצ'ים במקביל.

גרוס, ג'וליאן, סרט או כל אחר פורס דק מאוד את הירקות לקערה גדולה. ככל שהפרוסות דקות יותר, כך גדל הסיכוי שהבלילה תתלה יחד ותהפוך יפה.

מוסיפים לקערה את הקמח והמים, ולאחר מכן מתבלים בחצי כפית מלח. אם תרצו להוסיף קצת תבלינים יבשים, זה הזמן. מערבבים עד שהבלילה מתפזרת לחלוטין בין הירקות, בעזרת הידיים במידת הצורך כדי באמת לעבוד הכל ביחד.

הגבירו את החום מתחת למחבת/ים לבינונית-גבוהה, המתינו דקה ואז הוסיפו מספיק שמן צמחי או קנולה כדי לכסות את התחתית. המשיכו לחמם את השמן עד שהוא מנצנץ ובקושי מעשן, ואז הוסיפו את בלילת הירקות למחבת בחופן, תנו לכל הנוזל העודף לטפטף בחזרה לקערת המערבל. אם אתה מכין לביבות קטנות, אתה כנראה יכול להכניס שתיים או שלוש במחבת של תשעה אינץ', אבל אני נוהג להכין כאלה בגודל צלחת.

השתמשו במרית יציבה כדי לרסק את הלביבות לדיסקות דקות, ולבשל לפחות שלוש דקות לכל צד, או כמה זמן שנדרש כדי לפתח קרום כהה, חום-זהוב. אני מכין לביבות גדולות מאוד, כך שלפעמים אלה לוקחות עד חמש דקות. בדוק לעתים קרובות והתאם את החום אם הוא נראה גבוה מדי.

כשהצד הראשון פריך לטעמך, הפוך בזהירות את הפנקייקים בעזרת המרית שלך או קפיצה מפוארת. (מחבתות הברזל היצוק שלי מתובלות מצוין, אבל לא מספיקות להיפוך מושלם - לא הייתי מנסה להפוך בלי מחבת טפלון.) הוסף עוד קצת שמן למחבת והרם את הקצוות כדי לפזר אותה, ואז מבשל עד מושחם היטב גם בצד הזה.

מעבירים לרשת מעל תבנית ומחממים בתנור נמוך (200ºF אמור לעשות את זה) אם תרצה, או מגישים ברגע שהם יורדים מהתבנית. פזרו עליהם מעט מלח נוסף בזמן שהם לוהטים, ונשנשו קצה פריך כדי לוודא שהם טובים. (הם תמיד, אבל זה לא יכול להזיק לבדוק.)

בהתאם לירקות שבחרתם, תוכלו לקחת את הלביבות הקטנות הללו לכל כיוון קולינרי שתעלו על דעתכם. קייל, מנגולד, בצל, עשבי תיבול קצוצים וקצת פטה מפוררת עושים מעט מסודרspanakopita-פנקייק esque; בצל ותפוחי אדמה ישנים רגילים הופכים לתערובת קלה במיוחד ופריכה במיוחדלְדַבֵּר. בלי קשר לתוכן, אני בדרך כלל נשאר נאמן לרוח המתכון של מאנגצ'י ומגיש את שלי עם אורז, רוטב סויה, רוטב שום צ'ילי - ואם יש לי אותם,ביצים עלומות.