קרדיט: Pixel-Shot - Shutterstock
הקיץ מתקרב לסיומו, מה שאומר ש"קלייר מדברת על עונת התירס" נמצאת באופן דומה בדרכו החוצה מהדלת ואל השקיעה (אבל רק לשנה קלנדרית אחת). אבל, עד אז, התירס עדיין בשפע ומתוק, ואני אמשיך לאכול אותו, לבשל אותו ולחלוק איתך את כל המחשבות הכי נדיבות שלי כשהן צצות לי בראש.
אתמול בערב, כשהכנתי סלט תירס נא מקסים עם עגבניות שרי מהגינה של חברתי, חתכתי את הגרעינים מהקלח, ושמתי לב שהסכין שלי נוטפת מיץ תירס. בדרך כלל - אם אני מכין תירס מטוגן או מרק תירס או תירס מוקרם - אני מגרדת את המיץ וכל חתיכות תירס שנשארו לתוך המנה בלי לחשוב פעמיים, אבל מעולם לא הוספתי אותם לסלט.
מסתבר שזו הייתה טעות גדולה. (ענק.) המיצים האלה מכילים סוכר ועמילן, ששניהם יקרים למדי. הסוכר מוסיף מתיקות רעננה וקלילה, והעמילן מתערבב עם כל הרוטב שאתה משתמש, ועוזר לו להיאחז בגרעינים (וכל ירקות אחרים בסלט שלך). חליבת הקלחים לתוך הסלט שלי הפכה אותו לקורני עוד יותר, והמתיקות הקיצית הזו הבריקה בכל ביס.
זה היה טוב מאוד, זה מה שאני אומר, והנקודה שלי היא שכדאי לךתָמִידחלב את הקלחים שלך, לא משנה מה אתה מכין. זה מאוד קל לעשות. פשוט קח את הסכין שלך, גרד את הקלח עם הלהב כדי להסיר את הגרעינים שנותרו מאחור ואת המיצים הכלואים בתוכו, ואז הוסף אותו למרק/סלט/תבשיל/תירס מוקרם.
אתה אולי חושב שסיימת עם הקלחים שלך בשלב זה, אבל אתה תטעה. הרתיחו את הבנים הרעים האלה כדי ליצור זהב,מלאי קייציזה בסיס מושלם לריזוטו, חמין, רטבים, וכמובן-גְרִיסִים. אתה יכול גם ללגום את ציר התירס מספל, תלוי איך אתה בעניין של תירס. אני, כפי שכולנו יודעים, מאוד בעניין.
קלייר תחתית
קלייר היא עורכת המזון הבכירה של Lifehacker. יש לה תואר ראשון בכימיה, עשור של ניסיון בעיתונאות אוכל ואהבה עמוקה למיונז ול-MSG.