כמו כל סופר אוכל אחר על פני כדור הארץ, המקרר שלי עמוס בצנצנות של חמוצים מסתוריים, חליטות ומרינדות. אני (בעיקר) אוהב את כולם, אבל אני לא מעל המשחק המועדפים, וכרגע, צנצנת ריבה מלאה ברוטב סויה,קליפות שום,קתות בצל ירוק, וקליפות ג'ינג'ר זה האור של חיי.
סיפור המקור הוא סיפור מוכר: הרגשתי עצלן, ובטעות עשיתי משהו חכם. בזמן שהכנתי אורז מטוגן לפני כמה שבועות, מצאתי את עצמי עם חבורה של שאריות אליום ודלי קומפוסט מלא. במקום לרוקן אותו כמו מבוגר מתפקד, החלטתי לזרוק את הסיכויים האלה לתוך קערת רוטב סויה ולתת להכל להיספג בזמן שאני מכין את שאר המרכיבים. לאחר השרייה של 10 דקות בלבד, רוטב הסויה ספג כמות ניכרת של טעמים מהשום, הג'ינג'ר והבצל ירוק. זה עשה אמְמוּצָעמנה של אורז מטוגן.
במקום לזרוק את השאריות, החלטתי להוסיף אותן עם עוד רוטב סויה, להעביר הכל לצנצנת ולתת לזה להסתובב במקרר לזמן מה כדי לראות אם אני יכול למצוא את מגבלת המיצוי. עברו כמעט 3 שבועות ועדיין לא מצאתי אותו; האינפוזיה בהחלט מתחזקת ומפנקת ככל שהיא יושבת יותר זמן, אבל בצורה טובה. אני חושב שזה עוזר שרוטב סויה הוא כל כך מלוח וחריף בעצמו - אתה באמת יכול להטעין אותו באליומים מבלי להרוס את מאזן הטעמים.
אם אתם מבשלים עם הרבה ג'ינג'ר, שום ובצל ירוק, אני ממליץ בחום להתחיל צנצנת חליטה קטנה משלכם. זה תבלין מצוין שיהיה בהישג יד עבור כל מיני מוקפצים ומרינדות, אבל אני אוהב את זה הכי טוב לערבב עם חומץ אורז מתובל כדי להכין רוטב כופתאות טעים מאוד (בין השאר).