היכרות עם Garsquashroom, התשובה הצמחונית לטורדוקן

אני לא חושב שצמחונים מרגישים שהם "מפספסים" את החוויה של אכילת הודו, אבל אני כן חושב שהם מפספסים חלק מהתחרות הדקדנטית. הוֹדָיָהצריךיש גילוי גדול, אבל הגילוי הזה לא חייב להיות חיה מתה.

מרכז הבשר הדרמטי ביותר שאפשר להגיש הוא כנראה הטורדוקן, שכן שלוש ציפורים חסרות עצמות ממולאות זו בזו אכן מהוות את המצגת. לא רוצה שחבריי הירקות יפספסו את המאכלים-שדחוסים-בתוך-מזונות-אחרים, יצרתי את ה-garsquashroom, שהוא (ברור) ראש שלם של שום צלוי וצרור פטריות צלויות המוגשות בתוך דלעת קובוצ'ה צלויה ויפה. .

כדי להפוך את החלק המרכזי האכיל העדין והעדין הזה, תצטרך:

• 1 דלעת קבוצ'ה

• 8 אונקיות פטריות שיטאקי בייבי

• 1 כפית פתיתי צ'ילי

• 1 ראש שום

• 1 שאלוט גדול, פרוס לטבעות דקות

• 1 תפוח ירוק, חמוץ, קצוץ לקוביות של חצי סנטימטר

• 2 עלי מרווה, טחונים

• 2 ענפי מיורן, עלים מופשטים מהגבעול

• 2 ענפי טימין, עלים מופשטים מהגבעול

• 4 גזרים קשת, פרוסים לרצועות עם קולפן ירקות.

• 4 כפות + 1 כפית שמן זית

• מלח ופלפל

• גבינת פרמזן או תחליף גבינה טבעונית לציפוי (לא חובה)

פורסים בזהירות את החלק העליון (החלק עם הגבעול) מהדלעת ומחללים אותו. מצפים אותו בכף שמן זית, מתבלים אותו במלח ופלפל, ואז מכניסים אותו (אך לא את המכסה) לתנור 375 מעלות למשך 30 דקות. פורסים את חצי הסנטימטר העליון מראש השום, מטפטפים אותו בכפית שמן זית, ועוטפים אותו בנייר כסף ומכניסים אותו גם לתנור.

בינתיים, לזרוק את הפטריות עם עוד כף שמן זית, מלח ופלפל לפי הטעם, וכפית אחת של פתיתי צ'ילי. צולים את אלה על מחבת עלה עד שיש להם קצוות פריכים להפליא (כחצי שעה). הקדישו זמן זה גם לבשל את פרוסות השאלוט (המומלחות) במחבת על אש בינונית עם עוד כף שמן זית עד שהן מתקרמלות. מוסיפים את התפוח ועשבי התיבול, וממשיכים לבשל עד שהתפוח מתחיל להתרכך ולהשחים.

לאחר שהפטריות מוכנות והדלעת מעט רכה, מוציאים הכל חוץ מהשום מהתנור ומניחים לו להתקרר עד שניתן לגעת. מערבבים את הפטריות עם תערובת התפוחים והשאלוט, וטורפים מעט לתוך הדלעת. מניחים חלק מסרטי הגזר מסביב לקצה הדלעת, ואז מוסיפים עוד מעט מילוי. חזור על ידי הנחת עוד גזרים סביב גבול הדלעת, הוספת עוד מילוי לפי הצורך כדי להעמיד אותם.

לאחר שראש השום היה בתנור במשך 40 דקות לפחות, הוציאו אותו, שחררו אותו מנייר הכסף, וקיננו אותו בתוך הדלעת בין חבריו הפטרייתיים.

הכנס אותו בחזרה לתנור - יחד עם המכסה - לעוד חצי שעה עד 40 דקות, עד שהגזר מבושל לפי טעמך. (השארתי קצת קראנץ' שלי למטרות מרקם, אבל אל תהסס לקחת אותם למקום צלוי עמוק יותר.)

עכשיו מגיעה התחרות. מוציאים את הדלעת מהתנור, מניחים את המכסה מעל ומניחים על השולחן.

הסר את המכסה עם פריחה, חושף את תערובת חלקי הצמחים הקלויים שבתוכו.

סוחטים את שיני השום הצלויות לתוך הדלעת, נותנים הכל, ואז מעלים גבינת פרמזן (או תחליף טבעוני) וטימין טרי.

הגישו לכולם פרוסת דלעת עם המילוי המלוח, הסתווי והשום, והציעו להם עוד פרם אם הם רוצים.