כשזה מגיע לציוד למטבח, ישנם מקרים שבהם אתה חייב לא לקבל תחליפים. כמו לסכין שף חדה, או תחתית כבדהמחבת ברזל יצוק. או פומפיה ראפ של Microplane.
מגרדת הראספ היא כלי ארוך ודק שעובד היטב לגרידת גבינות קשות, כמו גם לגרידת הדרים ומזונות מוצקים אחרים. הגרסאות של Microplane ניתנות למדיח כלים במדף העליון ומגיעות עם כיסוי מגן מפלסטיק. אם יש לך פומפיה מהירה בבית, אולי אתה שואל את עצמך: למה שאוציא יותר מ-10 דולר על גרסת מותג מפוארת כשאני יכול להשתמש בגרסה שקיבלתי בחינם ב-50- סט מטבח חלק? התשובה היא מכיוון שבשלב מסוים - או כשפיצחת גרסה דקיקה, הפומפייה שלך הופכת משעממת, או כשהשקעת כל כך הרבה כוח גס בגריסה של משהו שאתה זורק את הפומפייה שלך לאשפה מתוך התרגזות - אתה בכל מקרה יתקלקל ותקנה מיקרופליין, אז אולי כדאי שתשיג אחד עכשיו ותחסוך מעצמך את כאב הראש. בטח, זה יותר יקר, אבל באמזון, גרסה שחורה קלאסית עם ידית פלסטיק רכה בצורת ארגונומית תהיהלהחזיר לך 11 דולר צנוע.
היתרון של ה-Microplane הוא החדות והחוזק שאין שני להם. זה היה למעשה כלי עיצוב כבד לעובדי עץ, ולא הפך להיות חיוני קולינרי עד שעקרת בית גילתה שהפרפר של בעלה העוסק בעץ מייצר את גרידת התפוז הרך ביותר בעולם, ובשלב זה הוא הפך לכלי מטבח בן לילה. הוא עשוי מפלדת אל חלד ברמה כירורגית, המיוצרת בתהליך המשתמש בכימיקלים ליצירת משטחי חיתוך חדים כתער שאינם משעממים לאורך זמן.
עם כמות קטנה של לחץ בלבד, פומפיה הראפס תהפוך אפילו את הפרמזן המיושנת הקשה ביותר לקוביות עדינות ותחרותיות חלומיות על גבי כל מנת פסטה איטלקית. זה גם הופך את גרידת הדרים ללא מאמץ; שמור את הראספ דומם, והחזק את הפרי, משך אותו על פני הפומפייה בלחץ כמו שאתה עשוי להפעיל אם היית מנגן בכינור. הזסט יצטבר בערוץ האחורי; כדי לאסוף הכל, פשוט הקש בעדינות את המוט לתוך קערה. השתמשו בראס, שעובד לשני הכיוונים, כדי לגרד ג'ינג'ר במקום לטחון אותו, או כתחליף למכבש שום, שלא צריך. זה נפלא גם לטחינת תבלינים גדולים וקשים כמו אגוז מוסקט, יצירת שבבי שוקולד,הצלת עוגיות שרופות מעט, אומה שהופך את החמאה למריחה יותרבחיפזון.
Microplane מייצרת מגוון רחב של גדלים שונים - כמו פומפי קופסאות, מגררות תבלינים עדינות ומגרסות גבינה גסה - אבל אם יש לך מקום רק לפומפייה אחת, הפוך את זה לראפ, כי זה צדדי מספיק עבור רוב היישומים. שלי (שאפילו לא גרסה סטנדרטית; זו הייתה פומפיה שוקולד שקניתי בפינוי ב-$5!) טוחנת על הצד הגדול יותר לתבלינים כמו אגוז מוסקט והיא קטנה מדי למתכונים שדורשים כמויות אדירות של גבינה מגוררת, אבל זה עובד טוב עבור רוב יישומי הבישול שלי.
אם תטפלי בו היטב, הראפ שלך אמור להחזיק אותך כמעט לנצח. לַעֲשׂוֹתלהשרות ולשטוף אותו לאחר כל שימוש, עם זאת, והשתמש במברשת כדי לנקות את השינייםבמידת הצורך כדי לוודא שהלהבים נוקו היטב. אחסן אותו עם הכיסוי כאשר אתה לא משתמש בו.
מַחֲבַתהוא בלוג חדש מבית Lifehacker העוסק בהיות מדהים במטבח.עקבו אחרינו בטוויטר כאן.
