בפעם הבאה שאתה הולך לקנות בקבוק שמן זית, עליך לוודא שהתווית עומדת בשלושה קריטריונים ספציפיים לפני שאתה מכניס אותה לעגלה שלך.
מומחה לשמן זית (שנשמע כמו עבודה מדהימה) ניקולס קולמן, בראיון ל-Serious Eats, הסביר מה הוא מחפש בבקבוק שמן זית:
שלושה דברים: תאריך המסיק, מהיכן הוא מגיע (זה אומר האזור הספציפי, לא רק הארץ), והזנים, או מאילו זיתים מורכב השמן. אם האלמנטים החיוניים הללו חסרים, זה לא מדבר היטב על איכות השמן או היצרן.
כבר דיברנו על בדיקת התַאֲרִיךובעל אבחנהשמן זית איטלקי ממשי משמן שפשוט בוקבק שם, אבל חיפוש אחר סוג הזית האמיתי הוא צעד שלישי נהדר כשאתה מקבל את ההחלטה שלך. זה לא משנה בדרך כללמַההבקבוק מופיע בתור הזן, אתה רק רוצה לוודא שהוא מזהה אחד בכלל. שמני זית רבים בדרגה נמוכה הם תערובות של שמנים זולים שונים, כך שהם אינם נוטים לכלול את הזן.
אם אתם בעניין של שמן זית, כדאי לקרוא את כל הראיון, אז בדוק אותו דרך קישור המקור.
טיפים למציאת שמן הזית הטוב ביותר עם מומחה Eataly ניקולס קולמן| אוכל רציני
תמונה מאתבריאן גיק.