במקום ללכת למקדונלד'ס, הכינו גרסה טובה יותר של מקמאפין הביצה בבית. מכסה צנצנת מייסון יעזור לכם לשכלל את הביצה המבושלת עבור כריך ארוחת הבוקר האייקוני הזה (או כל כריך ביצה, לצורך העניין).
J. Kenji López-Alt של Serious Eats חולק את טכניקת בישול הביצים הזו ומסביר מדוע אתה רוצה להשתמש בכל מכסה צנצנת הבונים-לא רק תבנית הטבעתאבל גם הכריכה:
ניסיתי להניח תבנית טבעת ישירות לתוך המחבת שלי, להשתמש בה כדי לעזור לביצים לשמור על צורתן בזמן שהן מתבשלות - זה דומה לאופן שבו מקדונלדס עושה את זה בחנות - אבל היה קשה לגרום להן להתבשל בצורה אחידה מבלי להשחים. ביצי מקמאפין צריכות להיות רכות ולבנות משני הצדדים. ניסיתי גם לחמם ביצים במיקרוגל ברמקינים, גם עם ובלי מים נוספים. זה היה מוצלח במידה, אבל היה קשה למצוא את העקביות הנכונה.
[...] על ידי הנחת המכסה וטבעת ההברגה של צנצנת מייסון הפוכה במחבת, הייתה לי תבנית מושלמת בגודל מאפינס אנגלי שאפשר לבשל בה את הביצה שלי. יתרה מכך, מכיוון שהביצה לעולם לא באה במגע ישיר עם תחתית התבנית, היא נשארת רכה ולבנה בזמן הבישול.
מוסיפים מעט מים למחבת ומכסים הכל במכסה כדי לשמור על הביצים רכות ולחות. תוך שתי דקות, יש לך ביצה מבושלת בצורה מושלמת עבור שיבוט המקמאפין המשופר שלך.
עיין במאמר של קנג'י למטה לקבלת ההנחיות המלאות שלב אחר שלב למקמאפין ביצה ביתי טוב יותר.
מעבדת האוכל: בניית מקמאפין ביצה טובה יותר| אוכל רציני
תמונה מאת J. Kenji López-Alt.
