מטבל בצל הוא אולי המטבל האהוב עליי, אבל קרמל בצל זה גם מעצבן וגם משעמם. מכיוון שאני כבר תמיד קצת מתעצבן ומתעב להיות משועמם, אני עכשיו כולי על אורח החיים של הבצל השרוף, והתחלתי להחליף בצלים מקורמלים בצרובים כשמכינים מטבלי בצל.
בבקשה אל תבינו לא נכון: אני כן אוהב את הטעם של בצל מקורמל, אבל אין לי שום רצון לבשל דבר שצריך להתעלם ממנו בו זמנית ולהתעלם ממנו. מערבבים אותם יותר מדי, ולוקח להם יותר משעה להתקרמל; מערבבים אותם לעתים רחוקות מדי והם נשרפים (ועדיין לוקח יותר מ-45 דקות להתקרמל לחלוטין). אבל על ידי אימוץ חוסר סבלנות וחריכה מכוונת של הפרחחים הקטנים, אתה יכול להכין מטבל בצל בעל טעם עז בשבריר מהזמן.
בכנות, הרבה מהניואנסים של בצל מקורמל יכולים ללכת לאיבוד ברגע שאתה מערבב אותם עם כמויות גדוש של שמנת חמוצה ו/או מיונז. עם זאת, הטעם העמוק, הקלוי, המלוח והמריר מעט של בצל שרוף, קצת יותר קשה לטשטש, לא משנה כמה שומן תזרקו עליו. (זו הסיבה שהם עובדים ממש טוב בהלבשת חווה.) לא צריך מתכון מיוחד למטבל בצל שרוף; כל מתכון שמצריך בצל מקורמל (כגוןזֶה) יעבוד. פשוט השתמש באותה כמות של בצל ומבשל אותם לעזאזל במעט שמן על אש בינונית-גבוהה עד שהם נראים כך:
קרדיט: קלייר לואר
הניחו לבצלים להתקרר, הוסיפו אותם לקצת שמנת חמוצה, טופלו עם רוטב ווסטרשייר, MSG, ואולי קצת אבקת בצל ושום. אם רוצים חווית טבילה חלקה יותר, אפשר לטהר מחציתם לתוך השמנת החמוצה. לאחר שהכל מתערבב יחד, מצננים במקרר למשך כמה שעות כדי לתת למטבל להתייצב ולטעמים להתמזג. מגישים עם הרבה תפוצ'יפס.