בצק מטוגן הוא קטגוריה רחבה. סופגניות, אוזני פילים, עוגת משפך ובייגנטים כולם נכנסים לסל הספציפי הזה, ולמרות שאין שניים בטעם בדיוק אותו הדבר, הם תמיד טעימים. האיטרציה הקלה ביותר של הפינוק הזה בסגנון קרנבל? כדורים קטנים של בצק פיצה שנקנה בחנות, מטוגנים לשלמות זהובה.
לבצק פיצה מטוגן אין מרקם של סופגנייה. הוא לעיס, הודות להיווצרות גלוטן שמקורה בהרבה לישה, וניתן לקחת אותו לכיוון מתוק או מלוח. כשמאובקים באבקת סוכר, זה כמעט כמו עצלןzeppole; כשמוסיפים אותו במרינרה ומסיימים עם שייקר פרם, זה מזכיר את ה"בצק המטוגן" שהחבר האיטלקי-אמריקאי שלי תמיד מזכיר כשהוא מדבר על "חַג", הכולל גם פסל של קדוש שהוצעד ברחבי העיר. (שטרות דולרים משתלבים גם כן.)
בכל מקרה. טיגון בצק פיצה הוא כיף וקל. כל מה שאתה צריך לעשות הוא לקרוע אותו למנות בגודל 1 אינץ', ואז לטגן עד להזהבה לקבלת תענוגות לעיסים ובצקיים. איך אתה מסיים אותם זה תלוי בך, אבל אני מעריץ גדול של אבקת סוכר, סוכר קינמון, או כל סוג אחר של סוכר, באמת.
בצק קל מטוגן
מרכיבים:
שקית בצק פיצה שנקנה בחנות
שמן צמחי (בשווי של לפחות שני אינצ'ים בסיר הטיגון האהוב עליך)
אבקת סוכר לסיום
הוסף כמה סנטימטרים של שמן צמחי (או שמן נייטרלי אחר, בעל טמפ' גבוהה) למחבת עמוקה, לסיר או לתנור הולנדי ולחמם עד שהוא נרשם איפשהו בין 325℉ ל 350℉ על מדחום ממתקים או קריאה מיידית דיגיטלית מַד חוֹם. נסו לא לתת לטמפרטורה לעלות בהרבה מ-350℉, מכיוון שהיא תגרום לחלק החיצוני של הבצק להתכהות לפני שהחלק הפנימי יתבשל.
קורעים את בצק הפיצה לחתיכות בגודל 1 אינץ', ואז מטגנים במשך 3-5 דקות, עד שהם מקבלים צבע חום זהוב עמוק, מתהפכים פעם אחת כדי לקבל צבע אחיד משני הצדדים. דגים אותם בעזרת עכביש או כף מחוררת, הניחו לעודפי השמן לטפטף על רשת לכמה דקות, ואז אבקו בכמויות גדוש של אבקת סוכר. תהנה בעודו חם.