הכינו את פאי סיר העוף העצל הטוב ביותר מקופסת מרק
כשמספיק לגלגל בצק ולהקציף רוקס, הכינו את זה.
קרדיט: ברנט הופקר - Shutterstock
הסירים הטובים ביותר הם תוצרת בית, אבל פאי עצלים הם התשובה הטובה ביותר למזג אוויר קרואנרגיה נמוכה. יש לך את כל הזכות לאכול תבשילי בשר עבים בצורת פשטידה, אבל לא לכולם יש את האומץ לעמול במשך שעות. יש דרך לקבל את הכל. הזמינו את סנדרה לי הפנימית שלכם: המנה הדשנה הזו עשויה עם רכיבים שנרכשו בחנות, כך שתוכלו לתמרן אותם לפשטידה טעימה וראויה.
בשביל פשטידה עצלה כהלכתה שטעימה יותר מכל דבר בקטע הקפוא, תצטרכו פחית מרק ודף מאפה ארוז וקפוא. אפשר להשתמש בבצק עלים, או ביריעת בצק פאי, אם תרצו. מפשירים את המאפה במקרר לפי הוראות האריזה, ומחממים את התנור ל-400 מעלות צלזיוס. קח פחית של מרק עוף שמנת. אולי כבר יש לך מועדף: זה יכול להיות חמין תירס עוף, או עוף וכופתאות, אולי אפילו אטריות עוף שמנת, פרוגרסו מכינהמרק בסגנון פאי עוף, אבל מה שזה לא יהיה, זה הבסיס שלך.
מוסיפים את המרק לסיר. מביאים אותו לרתיחה ומערבבים פנימה תמיסת עמילן תירס. זה יעבה את המילוי שלך כדי לכסות את המרכיבים ולהבטיח שהיא לא נוזלת. אם לא הכנתם תמיסת עמילן תירס לפני כן, ערבבו כשתי כפות עמילן תירס לחצי כוס מים קרים עד שכבר לא מרגישים שהוא נדבק בתחתית. (ייתכן שלא תשתמשו בכל הנוזל הזה, בהתאם להעדפת המרקם שלכם.) הוסיפו מחצית מהתמיסה למרק הרותח תוך כדי ערבוב מהיר. נותנים לתערובת לחזור לרתיחה כדי לראות כמה היא סמיכה. אם אתה אוהב את זה סמיך יותר, מוסיפים את שאר התמיסה תוך כדי ערבוב. אתה יכול לראות את ההשפעה המלאה של עמילן התירס רק לאחר שהוא חוזר לרתיחה. אם אתה אוהב את זה אפילו יותר סמיך, אתה תמיד יכול לעשות יותר תמיסה.
מורידים את התערובת מהאש. בשלב זה, אתה יכול לקחת את המרק כמעט לרמות טעמים עשויות שריטות. מערבבים פנימה עוף מבושל, מגורר, אפונה קפואה, תירס קפוא או חתיכות קטנות של תפוח אדמה. קבלו קצת השראה והוסיפו עשבי תיבול טריים או יבשים וקצת תבלינים מלוחים. כל דבר נוסף מהמקרר או מתלה התבלינים שלך ייקח את המרק המשומר הזה רחוק יותר ויותרטְעִימָהכמו מרק משומר. עם זאת, אין צורך להחזיר אותו לרתיחה; זה עומד להיכנס לתנור.
יוצקים את המילוי לצלחת פשטידה בתנור, רמקין, מחבת ברזל יצוק או כלי אפייה אחרת ראויה לסיר פאי. מניחים את המאפה המופשר על השיש וחותכים לתוכו חריצי אוורור. מניחים את המאפה מעל המלית. אתה יכול לקצץ את הקצוות כך שיתאים בצורה מסודרת לתבשיל, או להשאיר קצת מעבר. אין צורך לקמץ או ללחוץ את המאפה למנה, אבל אם אתה אוהב את האפקט, אתה בהחלט יכול. שימו לב שלבצק עלים יהיה עילוי טוב יותר אם תשאירו את הקצוות ללא נגיעה. שטפו קלות ביצים את החלק העליון, הימנעו מפתחי האוורור, והניחו את הפאי על מגש דפים בתנור בחום של 400 מעלות צלזיוס למשך 20-30 דקות, או עד שהמאפה השחים יפה, או תפח לחלוטין. למרות שלא תרצו, הניחו לפשטידה להתקרר במשך 10 עד 15 דקות לפני הצלילה פנימה.
אתה יכול להשתמש בשיטה זו עם כל מרק משומר. נסה פטריות עוף, או פשטידת חמין צדפה. פחית מרק תמיד הייתה מנה אחת עבורי, אבל אפשר לשמור שאריות במקרר עד שלושה ימים, ולחמם מחדש במיקרוגל או בתנור. תזכורת: פשטידות עוף עצלות מומלץ ליהנות במכנסיים נמתחים.
אלי צ'נטורן ריינמן
עורך אוכל
אלי היא כותבת האוכל של Lifehacker מאז 2021. היא סיימה את התואר הראשון שלה במכללת Ithaca בדרמה ולמדה במכון לחינוך קולינרי כדי לקבל את התעודה שלה באומנויות מאפה ואפייה. אלי עבדה במקצועיות כשפית פרטית במשך יותר מעשור, וחידדה את אומנותה בניו יורק במקומות כמו Balthazar, Bien Cuit, The Chocolate Room, Billy's Bakery, ו-Whole Foods. היא בילתה בערבים כמדריכת שף, וגם קיבלה תואר שני בהאנטר קולג' להוראת אנגלית. ערוץ היוטיוב של אלי,Thainybites, כולל מתכונים וטריקים לאפייה. היא גרה בברוקלין, ניו יורק.