לחיות במשק בית של שניים פירושו שאני מפחית לנצח מתכונים. זה בדרך כלל אין בעיה, אלא אם כן המתכון דורש מספר אי זוגי של ביצים, ואני נשאר מנסה להבין איך להוסיף "חצי ביצה" לעוגה. מסתבר שהפתרון לבעיה זו לא יכול להיות פשוט יותר; כל מה שאתה צריך זה קנה מידה.
לאחר שעשתה כמות נכבדה של הגדלה (והורדת) בעצמה, סמל האפייהאלכס מדריץ'יש את השיטה המושלמת להתמודדות עם שברי ביצים:
הניחו בצד את כל הביצים השלמות שאתם צריכים. לאחר מכן, טורפים את הביצה השנייה כדי לערבב את הלבן והחלמון; לשקול אותו (רצוי בגרמים); לאחר מכן שקלו את חלק מהביצה שאתם צריכים למתכון והוסיפו את זה לכל הביצים. אם אתה צריך 40% מביצה של 50 גרם, זה 20 גרם מהביצה המוקצפת. כאשר משתמשים בחלבונים וחלמונים בנפרד, שקלו ומדדו אותם באותו אופן, אך בנפרד. הוסף שאריות של חלקי ביצה לטרוף הבוקר שלך.
זה כל כך קל, אני כמעט נבוך שלא חשבתי על זה. (יש לי באמת ביצה על הפנים שלי, למען האמת.)
איך להפוך את מתכון האפייה שלך להתאים לגודל המחבת שלך| אוכל 52