אף אחד לא רוצה את הקטשופ הביתי שלך

שלום, וברוך הבא חזרה למה מבשל?, השרשור הפתוח שבו אתה יכול לחלוק את המחשבות, העצות, המתכונים והדעות המבריקות שלך על כל מה שקשור לאוכל. השבוע, אני משתמש בפלטפורמה שלי כדי לדבר על משהו שאני מאמין שהוא מכת מדינה בעונת הצלייה - קטשופ תוצרת בית, או מפואר אחרת.

עכשיו, אני לא מדבר על החבילות של "קטשופ מפואר" שאתה מקבל ממקדונלד'ס; אלה בסדר. אני מדבר על הקאטסאפ העבה מדי, העגבניות מדי, הלא מתוק מספיק, שנדמה שאנשים מתעקשים להכין ולהביא לאירועי אכילה בחוץ. (אני חייב להודות שעשיתי את זה בשנות העשרים המוקדמות שלי בניסיון להרשים את הסובבים אותי. אף אחד לא התעניין.) והטבחים הביתיים הם לא היחידים שאשמים כאן. אני לא יכול להגיד לך כמה מפעלי פורטלנד - אפילו מה שנקרא "ברי צלילה"! - מתעקשים להגיש את הצ'יפס שלהם עם קטשופ מפואר, מלאכתי, עגבניות מדי, אבל אניפַּחִיתלהגיד לך כמה אני שונא את זה. אני שונא את זה מאוד.

קטשופ זה לא משהו שצריך להעלות. קטשופ מתוצרת מסחרית הוא תבלין מושלם שהוא ז'אנר בפני עצמו. למרות שהוא מכיל עגבניות, קטשופ כןלֹאבטעם עגבנייה; לא, זה בטעם קטשופ. זה צריך להיות מתוק (HFCS אינו נתון למשא ומתן, לדעתי), חריף וחלק בלתי אפשרי. קטשופ תוצרת בית הוא לעתים רחוקות כל הדברים האלה (או כל אחד מהם במידה הנכונה), והלוואי שאנשים יפסיקו להכין אותו.

בכל מקרה. אשמח לשמוע את חוות דעתכם על קטשופ ביתי ומפואר (בהנחה שהן תואמות את האמונות שלי), אבל בואו ננצל את ההזדמנות הזו כדי לדבר על מצב התבלינים באופן כללי. כמו תמיד, יש לי כמה שאלות:

• איזה תבלין שווה להכין לבד?מיונז הוא התבלין היחיד שאני מכינה לעצמי באופן שגרתי, ואז אני מכינהמיונז שומן ברווז.

• יש לך מותג אהוב של קטשופ?היינץ.

• האם אתה בעד או נגד Miracle Whip?Miracle Whip לא טוב ואני לא אוהב את זה.

• בואו נדבר על מיונז: האם הלמנ'ס באמת מוציא את המיטב?אני יותר ילדה של דוכס, אבל רוב המאיו בסדר.

• מה כדאי ומה אסור לשים על נקניקייה?אני יודע שכולם לא יסכימו בחוסר כבוד, אבל אני נהנה מהשילוש של קטשופ, חרדל ומאיו. התחלתי לאכול נקניקיות ככה כשהייתי בן שמונה בערך, ואין לי שום כוונה להפסיק רק בגלל שהחברה לא מוכנה.

• מה אתם מורחים על לחמניות ההמבורגר שלכם?מאיו ו/או חרדל, תלוי במצב הרוח. קטשופ מיועד לצ'יפס בהקשר הזה.

• הכנת חרדל משלך? האם זה השפיע על חייך?יש לי ואני לא זוכר את החוויה בצורה חיה במיוחד.

• מה עם רוטב ברביקיו?במילותיה של הקונטסה עצמה, קנייה בחנות היא בסדר.

• כמה רטבים חריפים יש לך כרגע במקרר? מה הם?יש לי ארבעה - Huy Fong sriracha, Trappey's Louisiana, איזה חומר פלפל רפאים מפואר של המותג פורטלנד שמישהו נתן לי (ואני לעולם לא אשתמש), וצנצנת סמבל אולק.

• אילו תבלינים אתה אוהב לערבב יחד?בקולג', חברי מאט ואני נהגנו לשים קטשופ וחרדל על צלחת זה לצד זה, ואז לסובב בעדינות כל טיגון בנפרד, אף פעם לא לערבב לגמרי את השניים. כל ביס היה יחס שונה של חומץ מתוק וחומץ אגרסיבי. זה היה טוב.

על פי הרגיל, אל תהסס להשאיר בהישג יד כל התלבטויות הקשורות לנושא שלנו, גם אם הם לא עונים ישירות על השאלות שלעיל, ובמיוחד אם מדובר בשטיפות קטשופ אנטי מפוארות. אני מעריץ גדול של אלה.