עכשיו זה הזמן להכין את התנור לחג ההודיה

מזל אולי מעדיף את הנועזים, אבל חג ההודיה מעדיף את המוכנים. הכנת התנור שלך ליום טורקיה בשבוע האחרון של אוקטובר עשויה להיראות כמו מוגזמת, אבל יכול להיות שקשה לתזמן שיפוצניקים (להוציא אותך לביתך יכול לקחת שבועות!), ועדיף לזהות בעיות בתנור הרבה לפני הזמן. כדי לא להוסיף ללחץ השיא שלך בחג. בדוק את התנור שלך עבור בעיות אפשריות עכשיו, ויהיה לך מספיק זמן לתקן אותן לפני עונת אפיית הפשטידה.

ודא שהוא לא שוכב עם מדחום לתנור

ראשית, ודא שהתנור שלך אינו שקרן שקרן שמשקר. אפיית דברים היא משהו כמו תרגיל אמון: אתה לוחץ על כמה כפתורים כדי להגדיר את הטמפרטורה, התנור אומר לך מתי הוא הגיע לטמפרטורה הזו, ואתה מכניס את האוכל לתנור, אף פעם לא מטיל ספק באמיתות הטענה של המכשיר.

לרדת בכמה מעלות זה לא הדבר הכי גדול, במיוחד אם כל מה שאתה עושה זה לצלות ירקות ולאפות תפוחי אדמה. אבל פערי טמפרטורה גדולים יותר עלולים לגרום לבעיות, במיוחד עם פרויקטי אפייה קפדניים יותר, מנות עם זמני בישול ארוכים (כמו הציפור הטקסית הענקית), ומתכונים חדשים.

בדיקת הדיוק של תצוגת הטמפרטורה של התנור שלך היא קלה מאוד: השג מדחום לתנור והשתמש בו. מד החום הפנימי של התנור שלך קורא רק את הטמפרטורה של המקום שבו הוא הותקן, בדרך כלל לכיוון האחורי או הקדמי. אוכל, כידוע, לא מתבשל בחלקו האחורי או הקדמי של התנור - הוא מתבשל במרכזו. אז תפוס מדחום חיצוני והנח אותושָׁם. (מבחינת מותג,Cook's Illustratedממליץ על דגם חיוג בסיסי וזול מאוד זה, אבל אתה יכול גם להשתמש בדגם בדיקה דיגיטלי, כמוזה מ-Thermoworks.)

הגדר את מדחום (או בדיקה מדחום) במרכז התנור שלך והגדר את הטמפרטורה ל-350℉. פעם התנוראומרהוא מחומם לטמפרטורת היעד, בדוק את מד החום שלך ורשום את הקריאה בפועל. חזור כל 15 דקות במשך שעתיים, ואז קח את הממוצע על ידי חיבור כל הקריאות יחד וחלוקת הסכום הזה במספר הקריאות - זו טמפרטורת התנור שלך. (הממוצע יביא בחשבון את כל התנודות הנגרמות על ידי רכיבה על אופניים, כלומר התנור שלך נכבה ונדלק כדי לשמור על טמפרטורת היעד.)

אם התנור שלך שכב כל הזמן, אתה יכול לכוון אותו ישר על ידי כוונון חוגת הטמפרטורה של התנור שלך. השלבים המעורבים יהיו מעט שונים עבור כל יצרן ודגם של תנור, אז בדוק את המדריך למשתמש שלך. (ל-ThermPro יש מתווה להליךכָּאן, אבל אני לא יכול להבטיח שהוא מותאם לתנור במטבח שלך.)

בדוק אם יש נקודות חמות עם קוקוס ולחם

גם אם התנור שלך נותן קריאת טמפרטורה מדויקת, אין זה סביר שכל התנור הוא באותה טמפרטורה בדיוק בכל נקודה בודדת. ברוב התנורים יש נקודות חמות ונקודות קרות, וניתן למפות אותןבאמצעות קוקוס מגורר.

כדי ליצור מפה, כוונו את התנור ל-350℉ ופזרו מעט קוקוס מגורר על תבנית בשכבה אחידה. מכניסים את התבנית לתנור, ושימו לב אילו כתמים משחימים הכי מהר (והכי איטיים).

אם אתה רוצהמפה את הפטם שלךבאופן דומה, תפסו צרור של לחם פרוס, הניחו אותו על תבנית (או ישירות על הרשת) ותניחו לפרוסות, שימו לב אילו חתיכות משחימות הכי מהר.

עיין במפות לפי הצורך כדי למנוע מהמנות הטעימות שלך להתבשל יתר על המידה, להתבשל פחות או להישרף.

נקה את הדבר הארור

אם אתה לא עושה שום דבר אחר כדי להכין את התנור שלך לחג ההודיה, לפחות תנקה אותו לעומק. אוכל ישן תקוע וכתמי שומן מלוכלכים עלולים לעשן או להתלקח ולהרוס את האוכל שלך (ובמקרים קיצוניים מסוימים - את כל התנור שלך), אז היפטר מהם.

ניתן להשתמש בפונקציית הניקוי העצמי במשורה כדי לשרוף אשפה שהצטברה (וודא שכל השומן נמחק תחילה כדי לא להצית שריפת שומן), אבל אם שלך אין אחד כזה, או שאתה לא לא רוצה להשתמש בו, אתה יכול לעשות את העבודה עם אמוניה, סבון כלים וסודה לשתייה. (לִצְפּוֹתהסרטון שלמעלהכדי ללמוד כיצד.)