הדבר הטוב ביותר בתפוחי אדמה צלויים בצורה מושלמת הוא החלק החיצוני הפריך והפריך והחלק הפנימי הרך והטעים. אם אתם מחפשים שיטה שמספקת בכל פעם, בישול מהיר לפני שאתם צולים את תפוחי האדמה בתנור היא הדרך הקלה ביותר להשיג זאת.
הרתחה של פרוסות תפוחי האדמה לפני הצלייה עוזרת לבשל אותן בצורה אחידה ועוזרת להן לפריכות במהירות. קנג'י לופז-אלט, כותב ב-Cooking Light, מסביר כיצד שיטה זו עובדת:
רתיחה של תפוחי אדמה עמילניים לאפייה במים (מתובלים במלח) מג'לטין שכבה של עמילן על פני השטח החיצוניים שלהם. שכבה זו תתייבש ותשחים כאשר תפוחי האדמה נצלים, ותיצור קליפה עבה ופריכה.
לאחר שתפוחי האדמה רכים, מוציאים אותם מהמים. לאחר מכן התלבשו כמו שאתם נוהגים לעשות עם שמן ותבלינים והכניסו אותם לתנור. אתה לא רוצה להרתיח יותר מדי את תפוחי האדמה, אז הוא מציע לך להוסיף כף חומץ לבן למים כדי למנוע מתפוחי האדמה להתפרק.
הטיפ הזה לא שימושי רק לפרוסות תפוחי אדמה צלויות: אתה יכול ליישם את השיטה הזו על הום פרייז,תפוחי אדמה מרוסקים, סטייק צ'יפס, או כמעט כל תבשיל תפוח אדמה אפוי אחר.
עזור לי, קנג'י - איך לקבל תפוחי אדמה צלויים פריכים במיוחד| אור בישול
תמונה מThinkYum.