לבשל בצורה מושלמת סטייק ענק עם ארבע פחיות טונה ריקות
שום דבר לא טוב יותר מסטייק עסיסי מבושל על גחלים לוהטות, אבל בישול חתיכת בשר ענקית לדרגת מדיום רייר מושלמת תמיד נראתה כמו משימה שעדיף להשאיר למקצוענים. למרבה המזל, אחד המקצוענים האלה (שיימוס מאלן) מוכן לחלוק את הסוד שלו לבישול נתחי ממותה של פרה: ארבע פחיות טונה ריקות.
הסרטון שלמעלה (והמאמר הנלווה שלו בקישור למטה) מוביל אתכם בתהליך בפירוט רב בהרבה, אבל לפחיות הטונה יש תפקיד מכריע בהבטחת שהסטייק שלכם יישאר עסיסי ומתבשל באופן שווה. (חפש את אלה שהם נטולי BPA, כמוטריידר ג'ו.) לאחר שצרב את כל ששת הצדדים של הסטייק שלו, מולן מעביר את הגחלים החמות לחצי אחד של הגריל, ויוצר אזורים של חום ישיר ועקיף. לאחר מכן, הוא ממלא ארבע פחיות טונה ריקות ביין אדום ושום כתוש, ומעליהן קן של עשבי תיבול טריים שעליהם הסטייק ינוח לשארית זמנו על הגריל. כל המערך הזה מחודד על אזור החום העקיף, ומאפשר ליין האדום לאדות את החיה העסיסית עד שהיא מגיעה לטמפרטורה הפנימית הרצויה, וכתוצאה מכךמְאוֹדהר בשר בעל טעם. בדוק את זה למעלה כדי לראות את זה בפעולה.
איך לפרוץ את הגריל שלך כדי לבשל את הסטייק הגדול ביותר אי פעם| אפיתורי
קלייר תחתית
קלייר היא עורכת המזון הבכירה של Lifehacker. יש לה תואר ראשון בכימיה, עשור של ניסיון בעיתונאות אוכל ואהבה עמוקה למיונז ול-MSG.