קרדיט: אלי צ'נטורן ריינמן
הכנת קרום קרקר גרהם לעוגות ולעוגות הגבינה ללא אפייה שלך היא כובע קצת ישן בימינו. פתחו את העונה החגיגית הזו עם קרום פירורים שהוא רחוק מלהיות רגיל, אבל מוכר בו זמנית. הקרום הזה מספק מרקם ייחודי, והוא פשוט עשוי להיות קרום הפירורים הקל ביותר שיש. אתה יכול להכין קרום פאי לחיצה ממרכיב אחד: פופ-טארטס.
אתה יכוללהחליף עומס של עוגיות שונותבמתכון של קראקר גרהם כדי להשיג פרופילי טעם חדשים, אבל הם בדרך כלל דורשים מרכיבים אחרים, כמו חמאה, ואולי עוד סוכר, כדי לעזור להחזיק הכל ביחד. ללא חמאה, פירורי העוגיות לא ישמרו על צורת תבנית הפאי. היופי של הפופ-טארט הוא שכל אחד מגיע מלא בגוון סוכר דבק משלו. כל מה שאתה צריך לעשות זה לחשוף אותו. בעזרת מעבד מזון זה לוקח בערך 30 שניות.
איך להכין קרום פאי פירורי פופ-טארט
תבנית פאי או תבנית עוגה סטנדרטית בגודל תשעה אינץ' ישתמשו בארבעה פופ-טארטים, או שני שרוולים. אם יש לכם מחבת צלחת עמוקה, כדאי להוסיף עוד שני טארטים. מניחים את הפופ-טארטס הלא קלויים במעבד מזון עם חיבור להב. השתמשתי בטעם תותים לא קפואים כי, תאמינו או לא, לא רציתי שהציפוי יהפוך את הקרום שלי למתוק מדי.
קרדיט: אלי צ'נטורן ריינמן
אם אתם מכינים עוגת גבינה, מרפדים את התבנית בנייר אפייה. לפשטידה, משחים את המנה בחמאה. מעבדים את הטארטים במהירות גבוהה עד שהפירורים יהיו בעלי עקביות של חול גס, או אותה עקביות של כל קרום פירורים. זה לוקח בערך 30 שניות. יוצקים את הפירורים לתבנית הפאי והשתמשו בכוס מדידה בעלת תחתית שטוחה, או בכלי אחר, כדי לדחוס את הפירורים ולארוז אותם בצידי הצלחת.
קרדיט: אלי צ'נטורן ריינמן
הכניסו את הקרום לתנור שחומם ל-350 מעלות צלזיוס למשך כ-10 דקות, או עד שהקצה העליון מתחיל להזהיב קלות. התקופה הקצרה הזו בתנור תאפשר לחלקיקי הריבה להתחמם מעט ולהיצמד לשכניהם קצת יותר טוב. מצננים על רשת לפחות חמש דקות לפני המילוי.
המראה המקסים של הקרום הוא בונוס, אבל החלק האהוב עלי הוא המרקם המוגמר. חלק המאפה של הפופ-טארט נשאר רך כתמיד, אבל חתיכות הריבה הופכות לעיסות מעט לאחר האפייה. הטעם הוא בדיוק איך שאתם זוכרים אותו מבית הספר היסודי, והוא מהווה בן לוויה מושלם כמעט לכל מילוי שאני יכול לחשוב עליו. בנוסף, פופ-טארטים מגיעים בשלל טעמים שונים, אז אם אתם מכינים מוס קינמון תפוח, השתמשו בטעם קינמון סוכר חום. אם אתם מכינים עוגת גבינה דלעת חגיגית, הכפילו עם פאי הדלעת Pop-Tart. פשוט הכינו את המילוי למזיגה כי הקרום הזה מוכן במהירות הבזק.
אלי צ'נטורן ריינמן
עורך אוכל
אלי היא כותבת האוכל של Lifehacker מאז 2021. היא סיימה את התואר הראשון שלה במכללת Ithaca בדרמה ולמדה במכון לחינוך קולינרי כדי לקבל את התעודה שלה באומנויות מאפה ואפייה. אלי עבדה במקצועיות כשפית פרטית במשך יותר מעשור, וחידדה את אומנותה בניו יורק במקומות כמו Balthazar, Bien Cuit, The Chocolate Room, Billy's Bakery, ו-Whole Foods. היא בילתה בערבים כמדריכת שף, וגם קיבלה תואר שני בהאנטר קולג' להוראת אנגלית. ערוץ היוטיוב של אלי,Thainybites, כולל מתכונים וטריקים לאפייה. היא גרה בברוקלין, ניו יורק.