רוב שותי השמפניה יגידו לך שפחות גז גורם לשמפניה בטעם גרוע יותר. The Journal of Agriculture and Food Chemistry מראה לנו את התנאים האופטימליים לכוס מבעבעת של מבעבע: מגישים אותה קרים ומוזגים אותה כמו שהייתם עושים בירה.
מחקר מסוים זה בחן שתי שיטות שונות למזיגת שמפניה: שיטת השמפניה ושיטת הבירה:
(אֲנִי)
במהלך ההגשה הסטנדרטית דמוי שמפניה, השמפניה נופלת אנכית ופוגעת בתחתית החליל (ובכך מספקת בדרך כלל ראש קצף עבה, שמתרחב במהירות אנכית ואז מתמוטט בהדרגה במהלך ההגשה). דרך זו היא הדרך המסורתית להגשת שמפניה ויינות מבעבעים בברים, מועדונים ומסעדות.
(ii)
במהלך ההגשה דמוי הבירה, שמפניה זורמת לאורך דופן החליל המשופע וממלאת בהדרגה את החליל. ציר הסימטריה של החליל משחזר באופן בלתי נמנע ובהדרגה את מיקומו האנכי במהלך ההגשה. דרך בירה זו להגשת שמפניה היא פחות סוערת, עם בדרך כלל הרבה פחות יצירת קצף.
הם גילו שלמרות ששיטה 1 נמצאת בשימוש נרחב יותר למזיגת שמפניה, אתה תשמור על ריכוז ה-CO2 שלך הכי גבוה עם השיטה השנייה. יתר על כן, הם גם מראים שככל שהשמפניה קרה יותר, כך ריכוז ה-CO2 שלך גבוה יותר. לחץ על הקישור כדי לקרוא עוד, ושתף את הטיפים שלך להגשת שמפניה, כמובעזרת כפית כדי לשמור עליו מבעבע, בתגובות.
על ההפסדים של CO2 מומס במהלך הגשת שמפניה[כתב העת לחקלאות וכימיה של מזון דרךקוטקה]
