קרדיט: ילדה
שלום, אוהבי השעה הקטנים שלי. רציתי להודיע לך שאחרי ארבע שנים ומעל 200 קוקטיילים, אני הולך לקחת הפסקה קטנה מהטור הזה. האמת היא שאני פשוט לא שותה כמו פעם, וההתלהבות שלי מקוקטיילים פחתה. זה לא הוגן כלפי כולכם, אז אני מפנה 3-Ingredient Happy Hour למישהו שיכול לתת לנושא את המחשבה והטיפול הראויים לו.
אני משאיר אותך בידיים מוכשרות מאוד. אני יודע את זה לא בגלל שדבויקה התאמנה באטאבוי (אם כי זה לא כואב), אלא בגלל שנהניתי מכמה משקאות שהוכנו בידיה המיומנות - שחלקם עשו את דרכם לטור הזה - וכולם היו טָעִים מְאוֹד.
אנחנו גם משנים את מספר המרכיבים. די מיציתי את ההיצע של חבילות של שלושה מרכיבים, אז אנחנו מעלים אותו לארבעה, כדי להתאפס ולתת לדבויקה להתחיל עם לוח חדש. אני לא יכול להבטיח שלעולם לא אכתוב עוד מתכון לקוקטיילים - ואני עדיין אהיה בסביבה - אבל אני נרגש לראות מה דבויקה, ומרכיב נוסף, יכולים לעשות.
לחיים ואהבה,
קלייר
כשגדלתי, אני ואחיי היינו עוזבים את ביתנו בקליפורניה מדי קיץ אחר כדי לבקר קרובי משפחה בסקופיה, מקדוניה. אני זוכרת שהייתי בן 7, אכלתי ארוחות צהריים של יום ראשון בבית הדודות שלי, זזתי בחוסר מנוחה בכיסא שלי, שפתון קטיפה של Oriflame על הלחי שלי מהברכות הנועזות שהעניק לידודותובאבי. השולחן היה זרוע כוסות קפה טורקי לאחר הארוחה, האוויר סמיך בעישון פסיבי ובבושם נגד יופי, כשמבוגרים מעשני שרשרת פטפטו וריכלו סביבי, רק מדי פעם עצרו לומר לי "абе земи касни си, не се срами ." (אל תתבייש, תאכל.)
הקיץ בסקופיה מעיק וחם, והופך את החיך הבררן ממילא של ילד לקשה עוד יותר לפיגוע. הקקאו מר מדי, המרמלדה מתוקה מדי, סלטה Русска עמוסת המאיו מזיעה בסין של החתונה - מופע אימה. אני זוכר, בייאושי, שהפניתי את תשומת לבי לקערת קריסטל מלאה בסוכריות קשות עם סכל ניאון - בקושי מרגש עבור הוותיק הזה במעבר הממתקים של וולגרין. עיינתי בחצי לב במבחר הטעמים הלא מוכרים שלו; במקום פטל כחול, תפוח ירוק או אבטיח, היו דובדבן חמוץ, משמש, אוכמניות בר ותות הרים. אני זוכרת שהוצאתי את המשמש, פוצצתי אותו בלי טקס לפיי והזדעזעתי לחלוטין מהפרץ התוסס של הטעם שנתקלתי בו.
אני מתאר לעצמי שככה חייבת להיות החוויה של לגימת מטוס נייר בפעם הראשונה עבור כל כך הרבה אנשים - להיט קליידוסקופי של צוף מצופה לכה שהוא טרי, עסיסי, בהיר, מתוק, חמוץ, מר ומורכב באופן בלתי צפוי בבת אחת..זה בהחלט היה בשבילי. בז'אנר של מה שאני אוהב לחשוב עליו כ"קוקטיילי שרבט", הקלאסיקה האהובה של סם רוס בולטת. וכמו בני גילו, צריך להגיש אותו מזועזע, מתוסכל ומצחקק בקופתה שלו, מוכן להפיל אותו כל עוד הוא עדיין מאוד.בְּחַיִים. אבל לנער קוקטייל לשלמות זו עבודה קשה. זה דורש אנרגיה (מבחינתי לפחות) נפגעת בקלות על ידי חום יולי, ואתה יודע, משקל החיים בעולם המודרני. לקוקטייל שיורד בכמה לגימות קלות, לפעמים המיץ לא שווה את הסחיטה.
אז לערב העצל שמוצא שאתה זקוק לרענון ולא אכפת לך - בעצם אולי אפילומתענגים- ללגום את השאריות הדלות של המשקה הרבה מעבר לשיא שלו (אני אוהב שבבי קרח בטעמים, לעזאזל), אפשר להציע לשים את מטוס הנייר שלך על קרח כתוש? לגרסה המועדפת שלי של זה יש שינוי קל אחד: אני משתמש בקמפרי של הגרסה המקורית במקום היורש שלה, Aperol, אבל כמובן, אתה צריך להרגיש חופשי להשתמש ב- Aperol אם תרצה; שתי הגרסאות אלוהיות באותה מידה. כדי ליצור מטוס נייר, תצטרך:
3/4 גרם מיץ לימון (טרי רק בבקשה)
1/2 אונקיה קמפרי עם ¼ אונקיות סירופ פשוט או ¾ אפרול
3/4 אונקיה אמרו נונינו*
3/4 אונקיה בורבון
*ללא תחליפים, אני חושש. למרות שראיתי את זה נעשה עם אמרו אחרים, אין דרך להעריך מה הוא בעצם החלק המרכזי של הקוקטייל הזה. בזמן שאני נאנק מהסימון השנתי של החומר, קל יחסית למצוא בקבוק של Amaro Nonino ותוספת נפלאה לבר הביתי שלך.
מוסיפים את המרכיבים לכוס, ונותנים לו סיבוב טוב. ממלאים כוס בקרח כתוש, ומסננים לתוכה רבע מהתערובת, ולאחר מכן דופקים את הקרח עם תחתית הכוס (הנוזל ימיס מעט את הקרח, וייצור לכם יותר מקום בכוס כדי להגיע למקסימום כתוש קיבולת קרח.) מוסיפים עוד קרח ומסננים את שאר הנוזל לתוך הכוס המלאה בקרח. למעלה עם עוד קרח כתוש. אין צורך בקישוט, אבל אם אתה חייב לאבזר, פרוסת תפוז תתאים.
הערה על הקרח: אם אתה משתמש בקרח כתוש שנוצר מהמקפיא שלך, אנא מלא כוסית גבוהה לפני שתתחיל להכין את המשקה שלך. הדברים האלה איטיים, והקוקטייל שלך יבלבל וירד לפני שתסיים לשפוך את התערובת האחרונה. טְרָגִי.
