שים תוספות פסטה על השעועית שלך
קרדיט: קלייר לואר
סיר ישן גדול של שעועית, מבושלת בנוזל טעים, הוא אבן בניין די מוצקה לכל סוג של תוכנית ארוחה. שעועית ממלאת וזולה, אבל לא משנה כמה אתה אוהב קטניה מסוימת, עייפות השעועית יכולה להתחיל להופיע אחרי הקערה השלישית שלך. אבל יש דרך קלה מאוד לשפר את קערת השעועית הבאה שלך - פשוט התייחס אליהן כמו פסטה.
אם אתה יכול לזרוק אותו עם פסטה, אתה יכול לשפוך אותו על שעועית. רטבי עגבניות בהירים, רטבי שמנת עשירים וכל מה שביניהם יכול לגרום לשעועית לשיר. אם אתם מנסים לאפס את הרגלי האכילה שלכם אחרי חודש וחצי של פינוק טהור לחג, קערת שעועית קאצ'יו א פפה מרגישה מעט יותר סגולה מקערת פסטה, אבל עדיין יוצא לכם לאכול הרבה פקורינו.
מבחינת זיווגי רוטב, כל שעועית מביאה אופי משלה למנה, ואין ממש שילובים רעים. שעועית flageolet עם arרוטב עגבניות קלוריותהולך לשחק אחרת לגמרי מאשר גרבנזו או רויאל קורונה ענקית (יחידה מוחלטת של שעועית לבנה), אבל כולם ישחקו טוב. אפילו שעועית הלימה השמנתית - קטניה מושחתת באופן לא הוגן - טעימה עם רוטב כזה.
אם הבחירה בשעועית לרוטב שלך מרגישה קצת מהממת, התחל עם קנליני. במקור מאיטליה, השעועית הלבנה הנפוצה תתמזג עם כל רוטב שתזרקו עליה. אם אתה רוצה לנסות שעועית הרפתקנית יותר, התחל עם רוטב עגבניות פשוט או הקאצ'יו אי פפה הנ"ל, שים לב איך הטעמים מתקשרים עם הרוטב, ואז הסתעפו לרטבים הרפתקנים יותר כמו רוטב וודקה, קרבונרה, פסטו או שילוב של סרדינים, פירורי לחם, שומר וצימוקים שתמצאו בופסטה עם סרדינים. אני אישית מצפה לנסות פוטנסקה אפונה שחורה, מכיוון שלדעתי השעועית הבשרנית יכולה להחזיק את עצמה בקערה עם שום, צלפים ואנשובי.
אם הרוטב שלכם דורש מי פסטה, אל דאגה - מי שעועית מכילים במקרה גם מעט עמילן (ועוד טעם), וניתן להשתמש בהם כנוזל מתחלב משיי. אם אתה צריך קצת עומס עמילני נוסף, אתה יכול לזרוק קצתקמח סולתשם, אבל אין שום דבר רע עם קערת מרק של שעועית.
קלייר תחתית
קלייר היא עורכת המזון הבכירה של Lifehacker. יש לה תואר ראשון בכימיה, עשור של ניסיון בעיתונאות אוכל ואהבה עמוקה למיונז ול-MSG.