קרדיט: goffkein.pro - Shutterstock
מיקרוגלים נוחים.גַםנוח, אולי. כל כך נוח שחלקנו חושדים בהם. כשהמכשירים הנפוצים הללו היו חדשים בסצנת המטבח, היו התנגדויות לאופן הלא טבעי כביכול שהם מחממים מזון - זכורהאגדה האורבנית ההיאעל הילדה שהרתיחה את מוחה בזמן שניסתה לייבש את שיערה כי מיקרוגלים "מתבשלים מבפנים החוצה"?
במהלך העשורים, מיתוסי מיקרוגל התפוגגו בעיקר - או לפחות כך חשבתי. אבל בגלל ששום דבר לא מטורף מכדי להאמין בימים אלה, חלקם עושים קאמבק. משפיע מדיה חברתית לאחרונהפרסם סרטון שבו הוא מחמם אוכל לילד שלו במיקרוגל, ונתקל בתגובותאומר שחימום במיקרוגל "מוציא את כל התזונה מהאוכל!"
זה לא רק העוקבים של הבחור האחד הזה. מידע שגוי במיקרוגל משתולל ב-TikTok, בין היתר. הנה אלְקַצֵץקורא לאוכל במיקרוגל "הדרך הטובה ביותר להתאבד, ממש ממש מהר".
אז מה הקטע? האם מיקרוגלים אינם בטוחים? האם אוכל מבושל בהם פחות בריא מאוכל שבושל בשיטות אחרות?
האם חימום במיקרוגל הורס חומרים מזינים?
לא. או לפחות, זה לא עושה שום דבר לחומרי הזנה שבישול באמצעים אחרים לא יעשה.
מיקרוגלים לא מבשלים אוכל בקסם. הם מחממים מולקולות מים, ואז המים החמים או החמים עוזרים לחמם את שאר האוכל. תחשוב על זה כמו לשים אוכל באמבט מים, כמו כשאתה מפשיר חבילת רוטב על ידי הנחתה לתוך ספל מים חמים.
מה קורה לחומרי הזנה במהלך תהליך זה? ובכן, לאמצעי בישול שונים יכולים להיות השפעות שונות על חומרים מזינים, זה נכון. אוכל רותחיכול לגרום לחלק מחומרי הזנה לדלוף החוצה למים, אבל זה לא עניין כאן, כי המים שמתחממים הם חלק מהאוכל עצמו. ויטמינים מסוימים אכן מתחילים להתפרק לאחר זמן רב בחום גבוה, אך קשה להרוס אותם לחלוטין. למעשה, מכיוון שבישול במיקרוגל קורה כל כך מהר, זה נחשב כךאחת השיטות הטובות ביותר לשימור הרכיבים התזונתיים במזון.
ישנן עדויות לכך ששימוש במיקרוגל יכול להפחית את כמות ויטמין C במזון ב-20% עד 30%,לפי Healthline, אך אותו מאמר מציין גם שהרתחה יכולה להפחית את ויטמין C ב-50%, וכי טיגון מוקפץ יכול "להפחית באופן משמעותי" את תכולת ויטמין C בירקות. לכל שיטת בישול יש את היתרונות שלה, אבל המיקרוגל אינו גרוע יותר מאחרות.
האם תנורי מיקרוגל חושפים אותנו לקרינה?
טכנית כן, אבל לא כמו שאתה חושב.
כשאנחנו דואגים לקרינה, אנחנו חושבים עלמייננתקרינה, מהסוג שמגיע מקרני רנטגן ופצצות גרעיניות. אנשים וחפצים שנחשפים לקרינה מייננת יכולים (במקרים מסוימים) להפוך לרדיואקטיביים בעצמם, וזה חלק גדול מהסיבה שסוג זה של קרינה כל כך מסוכן.
אבל מיקרוגלים כןבלתי מייננתקְרִינָה.סוגים אחרים של קרינה בלתי מייננתכוללים אור נראה, אור אולטרה סגול וגלים אינפרא אדום ממנורת חום. הם כוללים גם גלי רדיו על כל צורותיהם. אם להזכיר כמה דוגמאות: הגלים שמגיעים ממגדלי רדיו ונקלטים על ידי רדיו המכונית שלך, אלה שמועברים על ידי מכשיר קשר אחד בסט ונקלטים על ידי השני, ואלה שמגיעים מהמכשיר שלך. נקודת Wi-Fi חמה ואשר נאספים על ידי הטלפון או המחשב שלך. (גלי מיקרו פועלים בתדר שדומה מאוד ל-wi-fi, אגב; זו הסיבה שמיקרוגל עם מיגון פגוםיכול לגרום לשיהוקים בחיבור ה-Wi-Fi שלך.)
אז, לא, מיקרוגלים לא מייצרים "קרינה" במובן המפחיד (המייננן), והם לא הופכים את האוכל שלך לרדיואקטיבי. אין כאן סכנות בריאותיות.
למה אסור לחמם פורמולה לתינוק במיקרוגל?
אם מיקרוגלים כל כך בטוחים, למה לפעמים אומרים לנו לא לחמם פורמולה לתינוקות או מזון לתינוקות במיקרוגל? זה לא בגלל שהמיקרוגל פוגע באוכל, אלאכי זה יכול לחמם את האוכל בצורה לא אחידה. אם יש נקודות חמות בבקבוק או בקערת האוכל, וזה לא מעורבב במלואו לפני המתן לתינוק, התינוק עלול לקבל פה מלא של פורמולה חמה מדי. אם אי פעם עשיתם לעצמכם אוכל במיקרוגל, סביר להניח שאתם מכירים את התופעה הזו. עדיף לחמם את הבקבוק באמבט מים חמים, עדיף לחמם אותו באופן שווה.
בת' סקוורצקי
עורך בריאות בכיר
Beth Skwarecki היא עורכת הבריאות הבכירה של Lifehacker. בעלת תואר ראשון בביולוגיה, כתבה שני ספרים ומאמנת אישית מוסמכת. היא כותבת על בריאות, כושר ומדע כבר למעלה מעשור, ויכולה לסחוט 225 קילו.