להקיא זה די נורא, אז כשזה קורה לנו, אנחנו בדרך כלל רוצים לנסות לאתר מה בדיוק קורה בגוף שלנו כדי לוודא שזה לא יקרה שוב. אם חיידק הקיבה לא מסתובב, אתה עלול לחשוד בהרעלת מזון, ולהאשים את המסעדה שאכלת בה כמה שעות קודם לכן. אבל המקום הזה כנראה לא האשם, גם אם אתה רואה את הארוחה ההפוכה.
כאשר אתה מקבל מה שנקרא "הרעלת מזון" זה כמעט אף פעם לא הדבר האחרון שבלעת. בתור ד"ר דבורה פישר, גסטרואנטרולוגית ופרופסור באוניברסיטת דיוק,מסביר לניו יורק טיימס, הסיבה היא כנראה הענייןלִפנֵיהדבר האחרון שאכלת. זה אומר שאם אתה חולה בלילה, ארוחת הערב שלך לא אשמה, זו ארוחת הצהריים שלך. אבל למה זה?
בתור התחלה, לאוכל לוקח זמן להתפרק בתוך הגוף שלך. בממוצע, לוקח לבטן שלך לפחות ארבע עד שש שעות לעבוד על ארוחה, בתוספת שש עד שמונה שעות במעי הדק. לא סביר שתתחיל לחלות עד שהתהליך הזה בעיצומו. עם זאת, "זמן מעבר המעיים" של כולם משתנה. אם אינך בטוח מה שלך, גסטרואנטרולוגים מציעים שתוכל לברר עם זהמה שמכונה "מבחן התירס".בעיקרון, אתה אוכל קצת תירס, ואז צפה שהגרעינים הבלתי ניתנים לעיכול יופיעו בצואה שלך. אתה עשוי להיות מופתע כמה זמן זה לוקח.
אולם חשוב יותר היא העובדה ש"הרעלת מזון" היא בדרך כללנגרמת על ידי חיידק קיבה טיפוסי. העניין הוא שהחרקים האלה דורשים תקופת דגירה לפני שתראה תסמינים כלשהם. חיידקי הקיבה הנפוצים ביותר כמו נורובירוס, קמפילובקטר ו-E. coli לוקחים לפחות יום כדי להתעורר - לפעמים מספר ימים. Costridium perfringens, Vibrio parahaemolyticus ו- Salmonella הם המהירים ביותר להגרלה, אך עדיין יש להם תקופות דגירה ארוכות מספיק כדי שלא סביר שהמחלה שלך הגיעה מהארוחה הקודמת. הל-FDA יש תרשים שימושי שיסביר את כולם.
כמו כן, האוכל לא תמיד אשם בהקאות ושלשולים. גם אם קלטתם את אחד מחיידקי הקיבה שהוזכרו לעיל, אין דרך לדעת מאיפה הוא באמת הגיע. אולי שכחת לשטוף ידיים לאחר שנגעת במשהו מכוסה בחיידקים, כמו הטלפון שלך או מעקה, ואז אכלת אוכל אצבע. או שאולי ההתאוששות שלך בשעות הלילה המאוחרות לא נגרמת מכלום שבלעת בכלל.מתח, חרדה, כעס, עצבודברים מסים אחרים שמכבידים על דעתך יכולים להיות מה שגורם לבעיה. אז, לפני שאתם כועסים ומאשימים את המסעדה החדשה הזו, חשבו על ציר הזמן שלכם להרעלת מזון.
סיפור זה פורסם במקור ב-2017 ועודכן ב-20/11/19 כדי לספק מידע מעמיק ועדכני יותר.