אל תקנו שימורים, עגבניות קצוצות

מעולם לא הבנתי את הטעם בעגבניות משומרות וקצוצות. לעתים נדירות הם טעימים כמו אחיהם השלמים, הקלופים, והם אף פעם לא מתפרקים במלואם בזמן הבישול, שומרים על צורתם דמוית הקובייה הרבה אחרי שכל שאר המרכיבים הפכו לעיסה. האשם? סידן כלורי.

התרכובת הכימית אמורה למנוע מהעגבניות להפוך לעיסה בקופסה, אבל היא עושה את העבודה שלה קצת יותר מדי טוב. אולי אתה רוצה חתיכות חמות של עגבניות מוצקות בצורה מוזרה שיצופו בתבשילים וברטבים שלך, אבל אני לא - אני רוצה שהעגבניות שלי יימסו ויתמזגו. (שימו לב: חלק מהעגבניות השלמות מטופלות גם בסידן כלורי, אבל הרבה יותר קל למצוא כאלה שלא. פשוט קראו את התווית.) בנוסף, השימוש בחבר'ה השלמים והקלופים אומר שאני צריך להחזיק רק סוג אחד של עגבנייה. . קח את זה, קפיטליזם.

קיצוץ עגבניות שזיפים חלקלקות וקלופות אולי נראה כמו משימה מבולגנת, אבל למעשה קל להכיל אותה. פשוט קח זוג מספריים מטבח נקיות, הדביק אותו ישירות לתוך הפחית (כפי שמוצג לעיל), וקוצץ את העגבניות לגודל הקוביות הרצוי לפני שתוסיף אותן למרק, לתבשיל או לרוטב. אם אתה רוצה נתחי עגבנייה מובחנים, ניתן להשיג זאת גם ללא סידן כלורי. כל שעליך לעשות הוא לשמור חלק מהעגבניות שקצצת בעצמך, ולהוסיף אותן מעט מאוחר יותר בתהליך הבישול. הם יהיו שמנמנים, אבל לא מוצקים בצורה מטרידה, והרוטב שלך יהיה טעים יותר עבורו. (רוצה עגבניות מרוסקות? השתמשו בידיים שלכם. זה מבולגן, כן, אבל באופן מוזר.)

הסיפור הזה פורסם במקור בפברואר 2019 ועודכן ב-14 בינואר 2021 כדי לעמוד בהנחיות בסגנון Lifehacker.