תפסיק לאכול פנקייק קר, גומי
יש דרך קלה לשמור על כמות גדולה של פנקייקים חמים ויבשים עד שתהיה מוכן לאכול.
קרדיט: ולאדה טיכונובה - Shutterstock
פנקייק סוף שבוע הוא יותר מפינוק ארוחת בוקר אוורירי. הם סמל. הצהרת רגיעה. אף אחד לא מתכנן פנקייקים כשיש לו 20 דקות ללבוש בגדים ולברוח מהדלת כדי לתפוס את האוטובוס. לפנקייק לוקח זמן להכין, כי ברוב המחבתות בגודל 8-10 אינץ', אפשר לבשל רק אחת או שתיים בכל פעם. עבור מנה של 16, ייתכן שתעמוד ליד הכיריים במשך 30 דקות טובות. אמנם זהו בישול פנאי במיטבו, אבל זמן השבתה כזה אינו אידיאלי עבור העוגות שלך. עצרו מהם מלחות וקרה בעזרת מתלה קירור.
זה טבעי להקים צלחת ליד המחבת שלך. כל עוגה מוכנה מועברת מהמחבת החמה לטמפרטורת החדר, צלחת לא נקבוביות. העוגה הבאה מוערמת ממש מעל, שוב ושוב, בבניית אדים, למשך חצי שעה. זוהי טכניקה נהדרת לשימוש אם אתה רוצה פנקייק קר ורטוב. אם אתה לא בעניין כזה, תפוסמתלה קירור תיל, הניחו אותו על גבי מגש יריעות גדול, והחליקו את המכשיר לתנור. כוונו את התנור לטמפרטורה נמוכה של 200 מעלות צלזיוס, או קרוב לזה ככל שתוכלו, והתחילו להפעיל את קסם הפנקייק שלכם.
קרדיט: אלי צ'נטורן ריינמן
כשכל עוגה מסתיימת, מעבירים אותה לתנור ואל הרשת. יש ליישר את הפנקייק בצורה שטוחה על המדף כך שלכל אחד יהיה חלל ייעודי משלו. אתה יכול לחפוף ביניהם מעט אם יש לך מתלה קירור קטן יותר, אבל הערימה שלהם תוביל לשמירת לחות (ולא בצורה טובה). אם תניח את הלביבות בתשומת לב, תוכל להכניס כ-16 לביבות בגודל בינוני על מתלה קירור בגודל 15 אינץ'. כשהפנקייק האחרון יוצא מהמחבת, מכבים את התנור ומוציאים את המגש. כל אחד מהנתחים הרכים האלה ירגיש כאילו הם סיימו לטגן בו זמנית, וללא התחתית הלחה והחלקה.
המתלה מאפשר לאוויר לזרום בחופשיות סביב העוגות ומונע מהלחות הכלואה המתרחשת להיערם על צלחת. זה שומר על הקצוות יפים ופריכים אם במקרה מטגנים את הפנקייקים בחמאה (מה שאני ממליץ לך לעשות), ותנור נמוך שומר עליהם חמימים מבלי לייבש אותם או לבשל אותם יתר על המידה. קחו ברצינות את פנקייק הפנאי שלכם. מגיע לכם פנקייקים אווריריים במרכז, פריכים וקולים חמים לצלול לתוכם, אפילו 30 דקות אחרי שהם יצאו מהמחבת.
אלי צ'נטורן ריינמן
עורך אוכל
אלי היא כותבת האוכל של Lifehacker מאז 2021. היא סיימה את התואר הראשון שלה במכללת Ithaca בדרמה ולמדה במכון לחינוך קולינרי כדי לקבל את התעודה שלה באומנויות מאפה ואפייה. אלי עבדה במקצועיות כשפית פרטית במשך יותר מעשור, וחידדה את אומנותה בניו יורק במקומות כמו Balthazar, Bien Cuit, The Chocolate Room, Billy's Bakery, ו-Whole Foods. היא בילתה בערבים כמדריכת שף, וגם קיבלה תואר שני בהאנטר קולג' להוראת אנגלית. ערוץ היוטיוב של אלי,Thainybites, כולל מתכונים וטריקים לאפייה. היא גרה בברוקלין, ניו יורק.