החליפו חמאה בשמן זית בטווילס, בראוניז וטורטס

אולי אתם חושבים על שמן זית כעל שומן בישול "מלוח" למהדרין, אבל הטעם הפירותי והעשבוני שלו יכול להוסיף עומק מפתיע לכל מיני קינוחים.

קבלת השמן הטעים הזה בממתקים שלך אינה קלה כמו החלפה אחת לאחד עם חמאה, אבל זה לא קשה במיוחד. על פי מאמנת האפייה אליס מדריץ', יש כמה דברים שאתה צריך לזכור:

• בחר מתכונים שדורשים שומן נוזלי:חפש מתכונים שדורשים חמאה מומסת, כמו בראוניז או טורט שקדי שוקולד של Medrich, והשתמש ב"10-15% פחות שמן מכמות החמאה הנדרשת"כדי למנוע תוצאה שמנונית.

• בחרו מתכון שמחמיא לטעם השמן:שוקולד, אגוזים, פירות וכל מיני ארומטים משחקים מצוין עם שמן זית, אז אל תפחדו להגביר את גורם הטעם.

• ייתכן שלא תקבל המון השחמה:שום דבר לא חומה כמו חמאה, כך ששמן זית לא יכול להיות ההימור הטוב ביותר עבור עוגיות פריכות. יוצא מן הכלל אחד הוא טווילס סופר עדין, שמדריץ' מציינת כי היא "זכתה להצלחה גדולה עם טווילס שמן זית כתית מעולה", וכי "הם יוצאים חומים זהובים להפליא ופריכים לחלוטין".

אם אתה צריך מתכון כדי להתחיל, נסה את טורט השוקולד שהוזכר לעיל (בקישור למטה), או נסה להתאים קלאסיקהעוגת ג'נויזאוֹעוגת פאונד. גם בראוניז שמן זית נשמעים ממש דקדנטיים בצורה הכי מעודנת שאפשר, במיוחד אם מעלים אותם עם כמה פתיתי ענק של מלח פריך.

כן, אתה יכול להחליף שמן זית בחמאה בקינוח! (אבל בזהירות)| מזון52

תמונה מאתמתי הגדורן.