מנת הביצים הטובה ביותר עשויה עם טקילה

אולי התגובה המעצבנת ביותר ל"אני לא אוהב את זה" היא "אתה רוצהשֶׁלִי", אבל זה בדיוק מהג'פרי מורגנטלראמר לי כשאמרתי לו שאני שונא ביצה. אפילו יותר מעצבן? הוא צדק. הג'ף של ג'ף הוא הנוג הטוב היחיד, והוא עשוי עםטֶקִילָה.

כדי להעריך לגמרי את השבחים שאני מעניק לג'ף, אתה צריך להבין עד כמה אני שונא את כל שאר הביצים. צמיגות ציפוי הפה והמתיקות המוחצת תמיד גרמו לי להיגמל - אלכוהול או לא אלכוהול. בעיני, תמיד הייתה לה תחושה של גלידה מומסת זולה, ממש על קצה גבול ההתייבשות. אני אפילו לא אוהב דברים בטעם ביצה. פעם אחת - כנער - הזמנתי לאטה ביצים בניסיון להיות עונתי. לגמתי ופרצתי בבכי. (כבר היה לי יום ממש רע, אבל בזבזתי חמישה דולרים על לאטה עונתי כשאניידעשנאתי ביצה ממש שלח אותי מעבר לקצה.)

אבל הנוק הזה לא כזה. הנוג הזה קליל, ממותק בצורה מושלמת ואיכשהו מעט מרענן, משהו שחשבתי שהוא בלתי אפשרי עבור משקה על בסיס חלב וביצים. במקום להתחיל עם רפרפת סמיכה ומבושלת, הוא עשוי כולו בבלנדר (או מיקסר סטנד) ואינו דורש בישול מכל סוג שהוא. אפשר גם להכין הרבה זמן מראש. כפי שג'ף הסביר לי במייל, "יום קדימה הוא אידיאלי, עדיף למחרת. זה יימשך פחות או יותר לנצח, אבל למרות מה שקראתם באינטרנט, ביצה מיושן שנה או שנתיים קדימה לא בהכרח טוב יותר. יש שם נקודה מתוקה וככל שזה נמשך זמן רב יותר... זה כמו התשואה הולכת ופוחתת. שבוע לפני הזמן הוא האהוב עליי".

למה טקילה? לפי זהסרטון הדרכה מועיל, טקילה היא בעצם "ברנדי אגבה" והשילוב של ברנדי ושרי נפוץ בכל מיני מתכוני נוג. אבל, לדברי ג'ף, נוג הטקילה אמור היה במקור להיות חלק מסדרה שלמה של נגים: "כשעברתי לפורטלנד מעיירת הקולג'ים יוג'ין, כבר הכנתי את הברנדי והרום המתובל שלי במשך שנים. . אבל היססתי כי פורטלנד הייתה כל כך "מגניבה" והרגשתי שאנשים ירצו משהו עצבני יותר. התוכנית המקורית שלי הייתה לעשות ביצה שבועית עם כל שילובי הטעמים השונים האלה. היה לי מנהטן ביצים עם שיפון ווורמוט ספרדי ששורטטו הכל, עגלת סינר וכו'. הראשון שעשיתי היה טקילה/שרי והוא היה כל כך פופולרי שמעולם לא המשכתי עם אף אחד מהאחרים."

מלבד המרכיבים המפורטים להלן, כל מה שאתה צריך כדי להכין את הנוג הוא בלנדר או מיקסר סטנד. אם בבעלותך בלנדר בעל עוצמה גבוהה, וודא שהוא מוגדר על ההגדרה הנמוכה ביותר שלו, מכיוון שמכשירים אלה נוטים לחמם דברים, מה שעלול לגרום לביצים מקושקשות אם לא תיזהר.

Añejo Tequila ו-Amontillado Sherry Egg Nog (מפיק בערך ליטר אחד, או 32 מנות)

• 12 ביצים גדולות

• 18 אונקיות (בנפח) או 450 גרם (לפי משקל) סופר-דק או סוכר אופה (לא אבקה!)

• 12 אונקיות אנג'ו טקילה

• 15 אונקיות שרי אמונטילדו

• 36 אונקיות חלב מלא

• 24 אונקיות שמנת כבדה

• אגוז מוסקט טרי, לקישוט
  

הוסף את הביצים למיקסר הפתוח שלך או למיקסר, מקציפים על נמוך עד לקבלת תערובת חלקה. מוסיפים סוכר באיטיות עד להטמעה והמסה. מוסיפים לאט לאט שרי, טקילה, חלב ושמנת, מקפידים להוסיף שמנת אחרונה כדי שלא יקציפה. מקררים למשך הלילה ומגישים בכוסות קטנות מקוררות. (כוסות פונץ' מושלמות ומקסימות.) מגררים אגוז מוסקט טרי מעל ממש לפני ההגשה.