ה- Muffuletta הוא כריך אחד שמזין קהל

הכנת עוגת כריך ענקית אחת היא קלה יותר מאשר להכין 12 כריכים בודדים. תן לאמת זו להניע אותך להכין את כריך הבשר המעדני הכי טוב הארור שכל פיקניק או ברביקיו בחצר האחורית ראה אי פעם. כאשר עונת המסיבות בחוץ תגיע לשיאה, תזדקק לסנדו לבבי שאורז בטעם ופשוט חבילות רגילות (לתחבורה). הרשה לי להציע את כריך Mumpuletta. טעמיו האיטלקיים ושורשי ניו אורלינס החגיגיים הופכים אותו לקהל המושלם לשלים זמנים טובים.

לאגדה יש ​​את זהMumpoloLdVenture, או Muffaletta, נוצר במרכז המכולת בניו אורלינס, ככל הנראה על ידי מהגרים איטלקיים שרצו כריך שסטרה לחלוטין. וזה כן. זה מיוצר על ידי אריזת כיכר גדולה ועגולה של לחם רך ולבן עם שכבה של סלט זית שמנוני ושומני וג'ארדיניירה קצוצה (מגוון ירקות כבושים כמו כרובית, גזר ופלפלים עם עשבי תיבול). בשר מעדנייה חתוכים שונים, כמו מורטדלה, חזיר, קפיקולה וגנואה סלמי נערמים בפנים, יחד עם גבינת פרובולון ושוויצרים. הכריך כולו מוגש על ידי חתך אותו ל טריזים, כמו איך הייתם מגישים עוגה. אז תקע בו נר ותקרא לזה יום ההולדת שלי. כך אתה עושה את זה.

באופן מסורתי משתמשים כיכר שומשום גדולה ומעורפלת, אך כל בול שיש לו קרום דק וגמיש. הולך להיות הרבה מילוי אז אתה לא רוצה להיאבק רק לנשוך דרך הקרום. השתמשתי ברוחב חיטה ברוחב שמונה סנטימטרים.

לפצל את הכיכר אופקית. חלול את שני צידי הכיכר. לא באופן דרסטי, עדיין צריך להיות פירור ספוגי שנשאר לפני שתגיע לקרום, אבל דיווט אוחז בסלט הזית יפה. הוצאתי אולי רבע עד חצי סנטימטרים של לחם משני הצדדים.

מורחים את סלט הזית הקצוץ על שתי חתיכות הלחם. אל תתביישו, וכללו את המלח השומני כשאתה מגרש אותו. עכשיו לבשרים וגבינות. אתה יכול לערום אותם בכל סדר שאתה אוהב.

הרגשתי את הסלמי משני צידי הלחם מעל סלט הזית, אחר כך קאפיקולה, ואחריו פרובולון. המורדלה הלכה באמצע, על הלחמניה התחתונה. איכשהו מצאתי מעדנייה שמורטדלה משובצת עם פיסטוקים. אם אתה מקבל את ההזדמנות לקנות את זה, עשה זאת. הורדתי במהירות את הצד העליון לתחתית, et voilà.

עטפו את כריך המגה בחוזקה בנייר שעווה או כמה שכבות ניילון נצמד ונותנים לו לשבת במקרר למשך 30 דקות, כמה שעות, או אפילו עד לילה, תלוי במוצקות הפירור. (רך מדי, וזה עלול להיות מעורפל.) אם אתה שומר את זה שם יותר מ -30 דקות, תן את כל הכריך הפוך במקרר. המלח והשמן מסלט הזית מחלחלים לפירור, ומעניקים ללחם קצת תיבול יקר, אז אני אוהב לתת גם למחצית העליונה לספוג.

אם אתה מביא את האלק הזה לברביקיו או פיקניק, הוא כבר ארוז. פשוט צועק את זה בקריר יותר וכמו תמיד,הביאו סכיןאיתך כדי שתוכל לחתוך אותו לפרוסות כשאתה מגיע. אה, והביאו מפיות, השמנים והמיצים מסלט הזיתים ישרינו את הלחם, אך גם את אצבעותיך. תאמין לי, אתה לא תהיה כועס כשזה קורה. הכריך הזה הוא מלוח, בריני, פיקנטי-חור ומספק. זה כל מה שאתה אוהב בבשרים נרפאים איטלקים, אנטיפסטי פריך ולחם רך ועיסה.

תיתקל בהרבה דעות באילו בשרים וגבינות חתוכות לשימוש או באיזה סוג של סלט זית הכי טוב. אבל מה שאני הכי אוהבת בכריך הזה זה שתוכלו לכפות מגוון של בשרים וגבינות איטליות חתוכות. אז יש לך חזיר במקום קפיקולה, לכו על זה. בולוניה במקום מורטדלה, מי יבחין? אולי יש לך גבינת מוצרלה נוספת שאתה מנסה לסיים; המשך, הוסף אותו. קניתי צנצנת של סלט זית כי זה היה קל לי, אבל אתה יכול להכין משלך. בחלק מחנויות המכולת, כמו Foods Wholeצנצנת ג'ארדיניאן(זה בדרך כלל ממש ליד הזיתים). קפוץ את הכל במעבד מזון ודופק 10 פעמים.

מעט מגוון לעולם לא כואב. בין אם אתה משתמש במתכון זה או מתנסים בשילובים חדשים משלך, הכריך הזה יפיל את הגרביים של כולם.

Muffuletta לעשר

מרכיבים:

• כיכר לחם עגולה בגודל 8 אינץ '

• 1 צנצנת 16 גרם של סלט זית

• 4 אונקיות חתוכות גנואה סלמי

• 4 אונקיות חתוכות

• 4 גרם גבינת פרובולון חתוכה

• 4 אונקיות פרוסות מורטדלה

חילקו את כיכר הלחם לחצי אופקית. חלול חלק מהפירורים משני הצדדים. מלא את שני השקעים בסלט זית וכפיות מלח. שכבה על הבשרים והגבינות בכל תבנית שאתה אוהב. סגור את מכסה הכריך ועוטף אותו בחוזקה בניילון נצמד או נייר. שים אותה על צלחת במקרר (היא תהיה שמנונית). תן לזה "להגדיר" למשך 30 דקות לפחות. אם הם יוצאים במקרר לאורך זמן, הפוך אותו לאחר 30 דקות כך שהשמנים יוכלו להשרות גם לחמנייה העליונה. עם סכין משוננת, פורסים לעשרה טריזים להגשה. לחלופין, אם אתם אוהבים כריכים חמים, תוכלו גם להרים כוסית את כל המאופולטטה בתנור של 350 מעלות למשך 15 דקות לפני שתחתכו ומגישים.