הפשטידה שאתה צריך עכשיו

אלא אם כן אתה דרומי, אפלצ'י, אמיש, או כמוך,בֶּאֱמֶתלאפייה, כנראה שלא שמעתם על פאי חומץ, פשטידה שנשמעת הרבה פחות נעימה ממה שהיא. אל תתנו לשם להרתיע אתכם: זו פשטידה מתוקה ומפנקת עם קרום מקורמל עדין מלמעלה, ומכיוון שהיא עשויה כולה מאבני יסוד במטבח, כנראה שיש לכם את כל מה שצריך כדי להכין אותה. למעשה, הייתי טוען שזה הזמן של פאי חומץ לעשות זאתצִחצוּחַ.

כמו רוב הדברים שגדלתי לאכול בארוחות ערב בכנסייה, הפשטידה הזו עשויה רק ​​מכמה מרכיבים זולים, ולמרות שאולי תתפתו, היא לא עושה זאת - אני חוזר: האםלֹא- צריך להיות "מוגבה" בכל דרך, צורה או צורה. ישנן כמה וריאציות, אבל עמוד השדרה של העוגה מורכב מביצים, חמאה, סוכר ומעט חומץ. האם לפאי יש טעם של חומץ? כמובן שלא, - מה אתה חושב שאני? - אבל החומץ מוסיף חומציות נעימה שמונעת מכל העניין להתגלגל למשהו שהוא הרבה יותר מתוק מכדי להיות מהנה.

הרבה מתכונים דורשים חומץ תפוחים כדי לתת לו את הטעם הסתווי הזה, אבל גיליתי שחומץ לבן מספק איכות לימונית נחמדה שאני די נהנה ממנו. אתה יכול גם להוסיף קינמון, אגוז מוסקט, או כל תבליני אפייה שתלויים בארון שלך (1/4 כפית מכל אחד יעבוד מצוין), אבל אני אף פעם לא עושה זאת, כי אני שונא לאפות, ורציתי להכניס את הפאי הזה תנור עם כמה שפחות מדידה. המתכון שלי מבוסס עלהפשוט המתה הזה, רק אני מוסיפה חצי כף נוספת של חומץ, ומכפילה את הווניל. ברור, כי זה אפַּאִימתכון, אתה כנראה רוצה קרום, אבל אתה לא טכניתצוֹרֶךקרום. אפיתי את המילוי ברמקין בלי שום סוג של קרום בכלל, וזה עדיין היה מאוד טעים ומשביע. (פשוט הקטן את זמן הבישול ב-5-10 דקות.) כדי להכין את הקינוח הפשוט והטעים הזה, תצטרך:

• 1מעטפת פאי לא אפויה

• 4 ביצים

• 1 1/2 כוסות סוכר לבן

• 1/4 כוס חמאה מלוחה, מומסת ומצטננת מעט

• 2 כפות חומץ לבן או תפוחים

• 2 כפיות תמצית וניל

אפו בעיוורון את קליפת הפשטידה שלכם על ידי ציפויו בנייר עץ ומילוי הקלף בסוכר או במשקלי פאי. אופים במשך 15 דקות בחום של 350℉, ואז מסירים את הסוכר או המשקולות ומחזירים את הקרום לתנור לעוד 10-15 דקות, עד שהוא מזהיב. מוציאים מהתנור ומצננים כ-15 דקות.

לאחר שהקליפה התקררה, מערבבים את שאר החומרים בקערת מיקסר ומקציפים עד לקבלת מרקם חלק. יוצקים לתוך הקרום, ואופים 40-50 דקות, עד שהחלק העליון משחים והמלית תפוחה (תיפול כשהיא מתקררת). מוציאים מהתנור ומצננים לחלוטין לפני ההגשה.