אם אתה רוצה לקחת את מתכון רוטב העגבניות האהוב עליך לשלב הבא, צלייתו בתנור תשפר את הטעם ותדרוש פחות שמרטפות.
כל אחד צריך לדעת להכין איזשהו רוטב עגבניות או מרינרה בסיסי. זה טעים, רב תכליתי וקל לביצוע ברגע שאתה לומד את היסודות. אם אתם מחפשים דרך קלה לשפר את הרוטב המועדף עליכם על בסיס עגבניות, Kristen Miglore ב-Food52 מציעה לכם לדלג על הרתיחה וללכת לתנור:
זה מתחיל כמו שרטבים עושים - מטגנים בצל ושום, מוסיפים כמה פתיתי צ'ילי, ואז אלכוהול, ואז עגבניות, אבל אז זה סוטה מהמסלול.
הנה סוד הצלחתו:
אתה לוקח את הרוטב המתאים לחלוטין וצולה אותו בתנור במשך שעה וחצי [בטמפרטורה של 375 מעלות צלזיוס]. הרוטב מתרכז והעגבניות מתקרמלות והופכות לריבתיות, מתמזגות עם כל שאר הטעמים בצורה חד משמעית יותר מכפי שהיו עושים במספר כיריים מהיר יותר...
טכניקת צלייה זו בתנור היא ברכה לרטבי עגבניות בכל מקום
לא רק וודקה. נסה את זה על מרינרה, פוטנסקה, אמטריציאנה, אולי אפילו מרסלה.
אתה צריך לצלות את הרוטב שלך לזמן מה, אז תצטרך לתכנן מראש, אבל אתה גם לא צריך לדאוג לתינוק. זמן זה יכול לשמש בקלות להכנת שאר הארוחה או לדאוג למטלות אחרות בבית. טעם טוב יותר ופחות עבודה; נשמע לי כמו ניצחון.
טכניקה גאונית לפסטה הוודקה הטובה ביותר (וגם מרינרה טובה יותר)| מזון52
תמונה מאתדניאל גריסטי.