שמירת קליפות גבינה מפרמיג'אנו רג'יאנו וכדומה היא פריצה קלאסית, עתיקת יומין, ללא בזבוז. (האקר חייםכיסה אותו לראשונהלפני יותר מעשור.) זה מפתיע להפליא, אם כן, למצוא שימוש חדש לבדלי הגבינה, אבל זה בדיוק מה שהאנשים החכמים ב-Food52 עשו. אני לא אומר שאתה צריך להפסיק לזרוק אותם במרקים ורטבים, אבל אתה כנראה צריך לשים אחד בצד לקצת שמן זית.
הטיפ הזה מגיע מאוסף של טיפים ממוקדי קליפה, אבל זה היחיד שלא שמעתי עליו קודם:
אם אתה חובב שמן זית מושבע, אתה תאהב את הטריק הזה! קחו קליפת גבינת פקורינו רומנו והוסיפו אותה לצנצנת של
שמן זית כתית מעולה
. תן לתערובת הזו לשבת כמה ימים כדי שהטעם של הגבינה יחדיר את השמן. אתה יכול גם להוסיף עשבי תיבול וארומטים אחרים כמו טימין, רוזמרין ושום לבעיטה נוספת. מגישים לצד לחם פריך כמו
חטיף האפריטיבו המושלם
!
זה כל כך פשוט, כל כך אלגנטי, אז משהו שאני רוצה לאכול. הלכתי מיד למקפיא שלי כדי לדוג קליפת פרם לזרוק לשמן, רק כדי להבין שהשתמשתי באחרון במרק. זה בסדר. אני אוכל הרבה גבינה.
ברגע שיש לכם קליפה, שטפו אותה וייבשו אותה במגבות נייר, ואז זרקו אותה בצנצנת עם מספיק שמן לכיסוי. תן לזה לשבת כמה ימים, ואז הסר את הקליפה והשתמש בשמן.
מעבר לטבילה, שבטוח יהיה מקסים, ניתן וצריך להשתמש בשמן הגביני הזה כבסיס לוויניגרט, או להתחלב עם מעט מי פסטה להכנת רוטב פשוט, או לטפטף על ירקות ובשרים בגריל, קערות גדולות של אורז , או כל דבר אחר שבדרך כלל תסיימו עם שמן זית. אני גם הולך להציע לך להשתמש בו כדי להקפיץ פופקורן (ואז לגרד קצת גבינה על הפופקורן).
