קרדיט: קלייר לואר
בשל אופי תחום העבודה שלי, אני כבר (במעט בחוסר מזל) חושב על חג ההודיה. אני די מוכן לעשן תרנגול הודו, אבל שאר התפריט עדיין לא מגוהץ. דבר אחד בטוח: היפהפיות המסולסלות האלה עולות על השולחן.
כמובן, אין סיבה לחכות ליום חמישי הרביעי של נובמבר כדי להיעזר בערימה העשירה והקרמית הזו של בטטה (או בטטה). המתכון הזה הוא בדיוק מה שאני רוצה בתוספת של סתיו. שֶׁלָהזוֹל, קל, ועשיר ומנחם להפליא.
אם קראת את Lifehacker במשך זמן מה, אולי תשים לב שהוא מאוד דומה לזההמתכון הזה לתפוחי אדמה בגרטןהחזרתי מצרפת. אני כמעט תמיד מעדיף ספאוד לבן על פני בטטה, אבל זה מקרה אחד שבו הטטה מנצחת. הפרוסות הדקות של פקעת התפוזלְהַמִיסבאמבט השמנת שלהם, בזמן ששומן החמאה מתפזר והשמנת הכבדה מבעבעת ומשחימה, ויוצרות קרום שלפוחיות. הכל מתעבה לכדי רפרפר סמיך וקרמי שחוצה במתיקות של בטטה - או בטטה, מה שלא יהיה - וזה שולט.
למרות שזה נראה כמו סוג של מחשבה שלאחר מכן על מרכיב שלישי, אני מפציר בכם לא לחסוך במלח. כל השומן והסוכר (המתרחש באופן טבעי) הופכים את המלח למרכיב חשוב מאוד. בלעדיו, המנה יכולה לקבל את המתיקות הדביקה והדביקה של קינוח לא מתובל, וזה לא מה שאתה רוצה. כמעט קשה להמליח יותר מדי את המנה הזו - השתמשתי רק ב-1/4 כפית עבור כל טטה, וזה לא היה קרוב ל"מלוח מדי".
דבר נוסף שאני אוהב במתכון הזה הוא שאפשר להגדיל אותו או להקטין אותו לפי הצורך. אתה יכול להשתמש במחבת ברזל יצוק קטנה ולהכין עם בטטה בודדת, או שאתה יכול להכין מספיק לקהל. זה שהכנתי בסוף השבוע הכיל שלוש בטטות וליטר שמנת כבדה, אז השתמש בזה כיחס מנחה.
אם אתה רוצה לפנק אותה ליום טורקיה, אתה תמיד יכול לקבל גבינה קשה מגוררת, קצת פירורי לחם או עשבי תיבול טריים מעורבים - או לשלב את שלושתם כדי ליצור תוספת נחמדה בגרטן, אבל תן למנה הזו סיבוב על הטהור שלה טופס לפני התאמה. זה באמת טעים בצורה בלתי סביר, ולטעום זה מאמין.
3 מרכיבים בטטה מסולסלת (או בטטות)
מרכיבים:
בטטה או בטטות, פרוסות בעובי של כ-1/8 סנטימטר
שמנת כבדה (לפחות חצי ליטר לכל 3 בטטות, יותר אם תפוחי האדמה גדולים)
מלח (קצת פחות מ-1/4 כפית לתפוח אדמה)
מחממים את התנור ל-375℉. קולפים ופורסים את הבטטה בסכין דקה או פורס מנדולינה (השתמשו במגן הארור), ואז הניחו שכבה אחת של פרוסות - כשהקצוות שלהן מעט חופפים - בכלי תבשיל, או כלי אחר בעל צורה דומה הניתנת לתנור. . יוצקים פנימה שמנת כבדה עד שהיא רק מכסה את שכבת פרוסות תפוחי האדמה, ואז מפזרים את כל השכבה עם קורט נדיב או שניים של מלח (לא משאירים פרוסה ללא מלח). חזור על הפעולה, שכבת בטטות, שמנת ומלח, עד שנגמרת הבטטות.
הכניסו את הכל לתנור ואפו עד שהחלק העליון שחום היטב ועם שלפוחיות, והקרם מבעבע ומנתז בצדדים - כ-30-45 דקות, תלוי כמה בטטות יש לכם. מוציאים מהתנור ומצננים 10 דקות, ואז פורסים לריבועים קטנים וטעימים ומגישים. השאריות מתחממות היטב, אז הכינו מנה גדולה.
קלייר תחתית
קלייר היא עורכת המזון הבכירה של Lifehacker. יש לה תואר ראשון בכימיה, עשור של ניסיון בעיתונאות אוכל ואהבה עמוקה למיונז ול-MSG.