אלו הם שלושת המרקים הצמחוניים הטובים ביותר

אלא אם כן יש לך מוח לא יצירתי ולא סקרן, אתה יודע ש"צמחוני" אין פירושו "סתמי". בטח, אוכל צמחוני תפל קיים, אבל האם אי פעם אכלת חזה עוף אפוי ולא מתובל? בשר לא תמיד שווה טעם, במיוחד כשאנחנו מדברים על מרק.

מרק עוף זה טוב והכל, אבל בדרך כלל צריך להוסיף כמה ארומטים ותבלינים כדי שיהיה נהדר. למעט מרק חומוס, המרק הצמחוני הזה לא באמת צריך כל כך הרבה עזרה. המרכיבים העיקריים שלהם כל כך טעימים, שאתה באמת צריך רק מים, ואולי מעט מלח.

מרק חומוס

אם אתם מחפשים מרק צמחוני שנקרא "עוף-י", זה המרק בשבילכם. כפי שיש ל-AA ניוטוןהוסבר קודם, זה זהוב ומלוח, אבל עדיין ניטרלי מספיק לשימוש כמעט בכל מתכון:

אולי תחשוב שזה יגרום להכל לטעום כמו חומוס, אבל אתה טועה - אם בכלל, יש לזה טעם עוף מפתיע. יש לו גם את כל הגוף שאתה רוצה, בזכות העמילנים בחומוס עצמם. ועם הגוון הזהוב המדהים שלו, מרק החומוס אפילו נראה ממש כמו ציר עוף טוב. האם אי פעם קניתם קופסה של ציר ירקות שהיה חום עכור או כתום בוהק וגזר - ולא היה טעם בכלל? מרק חומוס היה

לְעוֹלָם לֹא

לעשות לך את זה.

הכנת מרק חומוס היא גם די קלה:

להצטייד במרק חומוס לפני היום הגדול זה קל כמו להכין סיר גדול של חומוס מיובש.

השריית לילה היא אופציונלית לחלוטין

אבל אם תבחרו להשרות, בשלו את השעועית ממש במי ההשריה האלה לקבלת המרק העשיר ביותר האפשרי. (מומחי השעועית ב-Rancho Gordo

לעמוד על הטכניקה הזו

, וגם אני.) מתבלים אותם איך שרוצים - השילוב הקלאסי של גזר, סלרי, בצל, שום ועלה דפנה קשה לנצח... והוסיפו 2-3 כפות שמן זית לכל כוס שעועית יבשה, ואז מבשלים עד לריכוך... כשהחומוס שלך מוכן, סנן אותם ושמור כל טיפה אחרונה של מיץ שעועית מתוק ומתוק. מתבלים את טעם המרק ומאחסנים במקרר למשך שבועיים, או ללא הגבלת זמן במקפיא.

מרק פרמזן

שמירת קליפות פרם במקפיא למרקים, רטבים וריסוטופריצה קלאסית ללא בזבוז, אבל הקצוות הגבניים האלה יכולים לשמש גם להכנת מרק פשוט משני מרכיבים שעמוס בגלוטמטים מלוחים. כמו מרק חומוס, זה גם לא מאתגר כלל לבשל:

כל מה שאתה צריך זה בערך כוס קליפת גבינה. ודא שהם נקיים ושטופים, ואז לזרוק אותם לסיר. מכסים אותם בשמונה כוסות מים, ומביאים לרתיחה. מבשלים שעה-שעתיים, וסיימתם - מבשלים יותר כדי לקבל את רמת הטעם העשיר שאתם באמת רוצים. הם אפילו מציינים שאתה יכול לזרוק גם כמה ירקות ידידותיים למרק אם אתה רוצה, אבל אתה לא חייב. כשתסיימו, תנו לו להתקרר ואחסנו במקרר לכמה שבועות, או במקפיא לכמה חודשים. אתה יכול להשתמש במרק הגבינה החדש שלך במקום מרק עוף או ירקות כמעט בכל מקום, כמו במתכון מרק, כשאתה מכין ריזוטו או אורז, בסיר שעועית, כדי לטשטש מחבת ועוד.

מרק שום

אני מעריץ גדול של לזרוק קליפות שום לתוך שלישקית מרק גרוטאות, אבלמתכון מרק השום הזהמ-Food52 מעלה את עוצמת השום על ידי הכנת ציר עם שני ראשים שלמים. כל מה שצריך לעשות הוא לקלף ולקצוץ גס את הציפורן, ואז לכסות ב-12 כוסות מים. מביאים לרתיחה, נותנים לרתיחה כשעה, ואז מסננים דרך מסננת רשת דקה, לוחצים על הציפורן העיסתיות כדי לחלץ כמה שיותר טעם. מתבלים במלח לפי הטעם והשתמשו כמו בכל ציר או מרק, או פשוט ללגום אותו לפינוק מלוח.